大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。进入大雪时节后冬天，天气更加寒冷了，不仅气温会持续降低，寒冷的冬雨和寒风也会随之增多。因此，这个时候，不仅需要注意添衣保暖，预防寒邪入侵，而且需要调整日常的饮食，多吃一些冬天大量上市的绿叶蔬菜美食，顺应冬天的寒冷的气候环境，补充身体御寒所需的蛋白质和维生素，健康好吸收。接下来，我分享一下这八道绿叶蔬菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、油菜炒牛肉
食材准备：牛肉、油菜、蒜末。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切牛肉碎，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、蚝油和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净油菜心，然后切成菜碎备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。
3.切好蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入油菜碎大火翻炒，再加入适量的食盐调味，继续翻炒至断生。
4.最后再加入炒好的牛肉一起翻炒，接着淋入少许的蚝油提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
二、芥兰炒牛肉
食材准备：牛肉、芥兰、蒜末。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、蚝油和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净芥兰，然后切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。
3.切好蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入芥兰大火翻炒，再加入适量的食盐调味，继续翻炒至芥兰断生。
4.最后再加入炒好的牛肉一起翻炒均匀，接着加入少许的白糖提鲜，然后继续翻炒入味，即可出锅开吃。
三、生菜炒肉末
食材准备：生菜、瘦肉、蒜末。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后剁成肉末备用，接着清洗干净生抽，再撕成小块准备好。
2.切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入肉末煸炒。
3.接着加入适量的料酒和生抽调味上色，再继续翻炒均匀，然后再倒入生菜一起翻炒。
4.最后再加入适量的食盐调味，继续翻炒至生菜断生，即可出锅开吃。
四、油麦菜炒肉丝
食材准备：油麦菜、玉米粒、瘦肉、姜丝、蒜末。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成肉丝，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、料酒和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净油麦菜，然后切成小段，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的肉丝煸炒，煸炒至肉丝变色后，盛出备用。
3.剥好玉米粒，切好蒜末，热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入玉米粒一起翻炒炒香，接着倒入炒好的肉丝和油麦菜一起翻炒。
4.再加入适量的食盐和蚝油调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，炒至油麦菜断生以后，即可出锅开吃。
五、菠菜肉丸汤
食材准备：瘦肉、菠菜、姜丝、葱花。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后剁成肉末，放入大碗中，接着加入淀粉、生抽、葱花和花生油，再抓拌上劲备用。
2.清洗干净菠菜，然后起锅烧水，水烧开之后，放入菠菜焯煮两分钟，去除草酸，捞出沥干水分备用。
3.热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，接着倒入适量的清水大火煮开，然后转为中小火，再把抓拌均匀的肉馅揉成肉丸放入，炖煮三分钟煮熟。
4.最后再加入焯好的菠菜煮一分钟，接着加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
六、香菜炒牛肉
食材准备：牛肉、香菜、葱姜蒜末、小米辣、泡椒。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、蚝油和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净香菜，然后切成小段备用，接着切好葱姜蒜末、小米辣和泡椒，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。
3.切好葱姜蒜末、泡椒和小米辣，再热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末、小米辣和泡椒爆香，接着倒入香菜大火翻炒。
4.炒出香味以后，再加入炒好的牛肉一起翻炒均匀，接着加入适量的食盐、白糖和蚝油调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、芹菜炒肉丝
食材准备：瘦肉、芹菜、青红椒、蒜末。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成肉丝，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、料酒、生抽、老抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净芹菜，然后切成小段备用，接着切好蒜末和青红椒，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的肉丝煸炒，煸炒至肉丝变色后，盛出备用。
3.接着另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后加入芹菜和青红椒大火翻炒均匀，再加入适量的食盐调味，继续翻炒至芹菜断生。
4.最后再加入炒好的肉丝一起翻炒均匀，然后加入适量的蚝油和白糖提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
八、上海青炒鸡蛋
食材准备：上海青、鸡蛋、蒜末。
做法流程：
1.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，放入调好的鸡蛋液油煎滑熟，再盛出备用。
2.清洗干净上海青，接着切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后倒入上海青大火翻炒。
3.接着加入适量的食盐调味，然后继续翻炒至上海青断生，再加入煎好的鸡蛋一起翻炒均匀。
4.最后淋入少许的生抽提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
