文丨姜姜湖

图丨姜姜湖

总编辑丨姜姜湖

在那些说不清是城里还是乡里的地方，往往能够吃到好东西，如果一个很偏远的馆子能够长期生意不错，大概率是有两把刷子的。

比革鲸家菜土菜评测标准（100分）

食材（品质、时令）25分

工艺（火工、刀功、调味）20分

出品（卖相与呈现）15分

与时俱进（传承、创新、健康）15分

性价比15分

环境服务10分

古树村农乐山庄

湖南省长沙市岳麓区天顶街道天顶乡尖山村下杨家塘组9号

评测理由：

说是开了二三十年了，之所以叫做农家乐是因为还有几间屋可住，实际上出名的确是饭菜

评委：

姜姜湖 H先生

嘉宾评委（只参考意见，不参与评分）：旅美三十年的长沙华裔唐先生

重点菜品评测：

农家大片肉：此店当家菜，香得很的肉，火候正好，不腻，嚼起好有味，胜在杀了一头年份猪，必点

特色肘子：还是那只好猪，火候到位，调味简单，满口肉香，近期最佳肘子，必点

墨鱼炖河蚌：这菜糟蹋了，墨鱼品质不错，放得少依然有墨鱼味，表面一层黄油和大量味精不晓得是什么意思，毫无必要，不推荐

茭瓜牛肉：茭瓜和牛肉品质都上佳，炒得清爽，色清新且盘底无油，茭瓜清甜，极为爽口，推荐

清炖土鸡：鸡比较土，纤维很长却又炖烂了，可惜有些多余的调味，勉强推荐

暴腌鱼：这个世界的馆子里没有好暴腌鱼了，鱼味道不错，但没有蒜瓣肉就不能叫暴腌鱼，没有时间的加持，所谓的暴腌鱼就只能叫红烧鱼块，点菜随喜

酸辣腰花：说它是个雷吧它勉强又能吃得下去，说它不错吧它实在是炒得不嫩，生抽味相当突出，恩，还是个雷

酸菜螺丝肉：极好，螺肉大块改刀，无论新鲜度火候和调味都是顶级，干香鲜嫩，紫苏辣椒出味而不过，记忆中此菜似乎没有对手，必点

清炒韭菜：土韭菜，可惜了，应该换炒田螺肉的师傅炒会好很多，点菜随喜

芋头梗子：这菜本来是最讨巧的，好好的芋荷应该是在坛子里呆得太久，口感接近炒透了的茄子，踩一雷

食材：

真有土货的店，大量好玩意儿

工艺：

厨房应该不止一个师傅，炒功和调味都是飘忽不定，尤其炖汤的师傅，下手很重

出品：

普通得很

与时俱进：

食材好就有资格更健康一点，但店家似乎不是很自信

环境服务：

农家乐的样子，宽敞

性价比：

除去酒水、饮料以外，菜价总共合计601元，6个人吃饭，人均100元左右。

评分：

H先生77分，姜姜湖79分

最终分：78分

总结

古树村如果能保持原材料的选料，部分厨师精进厨艺或返璞归真一些，是非常不错的选择，去那附近郊游的朋友可以专程吃吃，运气好会有上佳的体验。

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