我国是世界上最早将野猪驯化为家猪的国家之一，距今7000-8000年的河南新郑裴李岗、河北武安磁山遗址已出土过家猪骨骼。
不过，现在我们的人均猪肉消费量并不是全球第一名，真正的猪肉王子，都在欧洲。
NO. 1｜默克尔最爱的菜2016年6月，时任德国总理默克尔来到沈阳工业博物馆参观。
当在沈阳香格里拉大酒店吃午餐的时候，那里为德国客人们准备了：
海陆功夫汤——丹东的松茸及螺片精心熬制而成
大连雪龙牛排——牛肉外表纹理有如大理石一般，口感柔韧
其他还有盛京红烧红蘑；蔬菜丸子；老边口味蒸饺；辉山姜汁双皮奶等等。
【我们看着含蓄一些】
不过，默克尔最喜欢的却是酸菜炖白肉（猪肉），这道极具东北地方特色的菜品，深受默克尔的喜爱，所以她一个人吃了两份，临走还特意找到厨师要了酸菜炖白肉的菜谱，表示回国后要亲自下厨做这道菜。
其实德国的酸菜炖猪肉也是家常菜，不仅家家户户都会做，而且每个饭馆也都有，只不过要想把这道菜做好，可就不那么容易了——灵魂当然是酸菜和猪肉。
【份量没得说】
NO. 2｜德国菜就是东北菜吗还得先说说酸菜——在德国菜和东北菜中，酸菜都占据重要地位。
德国酸菜主要用圆白菜腌制，而东北酸菜则多数使用用大白菜腌制，尽管原料不太相同，但两者都是通过发酵使蔬菜变得酸嫩可口，还能获得乳酸菌。
在德国，酸菜是冬季必备的食材——其实是一年四季都会吃到，因为冬季新鲜蔬菜难以获得，这一点与东北腌制酸菜的初衷是相同的。
【德国酸菜（也叫泡菜）】
那么重点来了：猪肉的魅力。
猪肉在德国和东北的菜肴中都是主角，德国猪肉通常以烤（炖）猪肘、香肠、肉排等形式出现。而东北猪肉则多以红肠、血肠等形式出现。
【还得是烤猪肘】
德国有没有东北的乱炖呢？
当时有了。无论德国乱炖还是东北乱炖，土豆、猪肉（排骨或者肘子）、茄子、蘑菇等出镜率都是惊人的相同——也许只有粉条能够稍微区分一下两者的不同。
至于味道，也有一定的相似度，德国菜以酸、咸等口味为主；东北菜则以咸、香等口味为主，如果是猪肉香肠类的菜，德国菜会比东北菜感觉更咸一些。
【德国传统炖菜】
NO. 3｜爱到极致看人均消费以我们为例，2023年我国人均猪肉消费量约为24公斤左右，在世界各国人均每年猪肉消费量方面，我们连全球前5名都进不去。
至于人均猪肉消费的冠军和亚军，要么是丹麦，要么是德国。
比如2016年以前，德国经常拿第一；此后则是丹麦稳居第一。因为最近几年，丹麦人均猪肉消费量一直保持在每年60公斤以上，德国则已经回落到每年50多公斤。
【除了德国，丹麦美食同样离不开猪肉】
至于原因，一大一小。大原因是环保，即每公斤猪肉带来的碳排量放会超过相同重量的牛肉、羊肉和鸡肉；小原因则是德国的肥胖率实在太高了，现在越来越注重健康饮食和身材管理。
不过，另外一个欧洲国家的猪肉事业发展得非常快，那就是西班牙。
2023年我们一共进口了约155万吨猪肉，其中从西班牙进口的猪肉产品总价值15亿美元、约56万吨，高居欧盟27国家中的首位。
【西班牙也有一些优良品种】
荷兰和丹麦出口给我们的猪肉，分别排第二名和第三名，但两者加起来，也没有西班牙的多——用西班牙的话说，养猪业已经成为影响西班牙经济的重要因素，每年可以为西班牙提供数千个就业机会。
看来爱到极致并不只是人均消费多少猪肉，而是把猪肉发展成一个巨大产业了。
事实上，2023年西班牙的生猪存栏量已经发展到3380多万头，远远超过德国的约2120多万头、法国的约1180多万头和丹麦的约1130多万头。
但是，西班牙人均猪肉消费量却远远不如丹麦、德国和荷兰，他们还是以鸡肉、牛肉、鱼肉为主，猪肉只是辅助肉类——当然，鼎鼎大名的火腿除外，只不过越来越贵了。
结语无论德国、丹麦还是荷兰，他们的祖先都是日耳曼人，起源于欧洲包括北欧的黑森林，大片森林过于茂密，远远看去就是黑压压的一片，所以就叫黑森林。如果把黑森林只局限于条顿森林（位于德国西南部的巴登-符腾堡州），那里则是南北长约160公里、东西宽约60公里的连绵山区。
在古代，日耳曼人的祖先曾经非常憎恶黑森林里的无数野猪，它们呲牙横行、破坏农业。不过很快日耳曼人发现可以充分利用它们：由于没有足够的平原土地来放牧牛羊，所以吃肉一直很困难，如果把这些野猪慢慢驯化，在黑森林里养猪，不就可以提供足够的肉类了吗？
所以，从历史传统和个人喜好上看，丹麦、德国和荷兰才是欧洲真正的猪肉王子；如果从产业发展和生猪规模上看，西班牙当仁不让成为新的第一。
