过年期间，家里的氛围总是充满了温馨和喜庆，准备一些小零食不仅能让孩子们开心大吃一番，也能让大人们忍不住拿上一口。春节是一个团聚的时刻，而这些简单又美味的小零食，正是增添节日气氛的好选择。制作起来既轻松又充满乐趣，你可以在享受做美食的过程中感受到家的温暖，也能在家人围坐一起时，品尝到自己的心意和创意。无论是咸味还是甜味，口感丰富的小零食总能成为餐桌上的亮点，满足不同人的口味需求。
牛轧糖
材料：奶粉 200g、白糖 100g、蜂蜜 50g、牛奶 50ml、黄油 30g、杏仁 50g（可选）、细砂糖 适量（用于撒粉）
步骤：
1. 准备材料：将杏仁洗净，放入烤箱中用中小火烤5-10分钟，烤至微黄后取出，冷却后切成小块。准备好奶粉、蜂蜜、白糖、牛奶和黄油。
2. 熬糖浆：在锅中加入白糖、蜂蜜和牛奶，用中火加热，边搅拌边煮，直到糖完全溶解，糖浆开始浓稠。此时可以加入黄油，继续搅拌直到黄油完全融化。
3. 煮糖浆至拉丝状态：继续加热糖浆，保持中小火，不断搅拌。当糖浆开始变得粘稠，并可以拉出细丝时（大约115℃-120℃），就可以关火了。
4. 加入奶粉：关火后迅速加入奶粉，用刮刀或木勺搅拌均匀，直到奶粉完全与糖浆融合。如果喜欢杏仁口感，可以加入烤好的杏仁，继续搅拌。
5. 搅拌至面团状：继续搅拌，糖浆会逐渐变稠，搅拌成一团粘稠的面团状。如果觉得粘手，可以撒上一些奶粉或糖粉，防止粘连。
6. 塑形：将糖团转移到一块撒上糖粉或奶粉的砧板上，用手将糖团压平，尽量将其摊开成均匀的薄片。也可以使用擀面杖轻轻擀开，调整到自己喜欢的厚度。
7. 冷却切块：将做好的糖片放凉至室温，完全冷却后，用刀切成小块或条状，即可享用。
温馨提示：
(1) 熬糖浆时，要特别小心，不要让糖浆煮焦，可以使用糖温计来精确控制温度。
(2) 牛轧糖要在糖浆温度较高时尽快完成搅拌，避免糖浆凝固后变硬。
(3) 如果糖团太粘手，可以在操作时适量撒上一些糖粉或奶粉，避免粘黏。
(4) 杏仁等坚果可以根据个人口味调整，或者可以加入其他干果如葡萄干、开心果等。
雪花酥
材料：奶粉 200g、白糖 100g、蜂蜜 50g、黄油 30g、幼砂糖 适量（用于撒粉）、糖果或棉花糖 100g、杏仁 50g（可选）、其他干果（葡萄干、干枸杞等）
步骤：
1. 准备材料：将杏仁等坚果清洗干净并切碎，备用。糖果或棉花糖切成小块。可以根据个人喜好加入葡萄干、干枸杞等干果。
2. 熬糖浆：在锅中加入白糖、蜂蜜和黄油，用小火加热，边搅拌边煮，直到糖完全融化，糖浆开始变得浓稠。此时可以加入糖果或棉花糖，继续加热搅拌，直到糖果完全融化。
3. 搅拌奶粉：糖浆熬好后，关火，慢慢加入奶粉。边加边搅拌，确保奶粉完全融入糖浆中，形成粘稠的面团。可以根据个人口感的浓稠度适量调整奶粉的量。
4. 加入坚果和干果：搅拌均匀后，加入事先准备好的杏仁、葡萄干等干果，快速搅拌均匀。
5. 塑形：在砧板或工作台上铺上油纸或保鲜膜，将搅拌好的糖浆混合物倒在上面。然后用刮刀或手将其压平，形成一个均匀的厚片。
6. 冷却成型：将铺好的雪花酥放在室温下自然冷却，等到它完全变硬，冷却时间约1-2小时。你可以放进冰箱加速冷却过程。
7. 切块并撒粉：当雪花酥完全冷却后，用刀将其切成小块。撒上一层幼砂糖或奶粉，防止粘连，同时使成品更加美观。
温馨提示：
(1) 糖浆的熬制过程要保持低火，避免糖浆过度加热而变苦或发焦。
(2) 棉花糖和糖果融化时要不停搅拌，避免糖浆粘锅。
(3) 牛奶粉的量可以根据个人喜好进行调整，喜欢浓郁奶香的可以适量增加。
(4) 为了让雪花酥口感更丰富，可以根据喜好加入不同的坚果、干果或巧克力。
贝果
材料：高筋面粉 500g、温水 300ml、酵母 7g、白糖 30g、盐 10g、橄榄油或黄油 20g、小苏打（用于煮贝果） 适量
步骤：
1. 活化酵母：在温水中加入白糖，搅拌均匀后撒入酵母，静置5-10分钟，直到酵母泡沫翻腾，表示酵母已激活。
2. 混合面粉和盐：将高筋面粉和盐倒入大碗中，搅拌均匀后，加入活化后的酵母水，搅拌成面团。
3. 揉面：将面团转移到面板上，手揉面团大约10分钟，直到面团光滑且富有弹性。如果面团太湿，可以适量加点面粉。揉好的面团应该可以拉伸出薄膜。
4. 第一次发酵：将揉好的面团放入大碗中，覆盖湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，直到面团发酵至原来的两倍大。
5. 分割面团和整形：发酵好的面团取出，轻轻排气。将面团分割成8-10份，搓成小球后，在每个小球中央用手指戳出一个洞，拉开形成贝果的形状。
6. 煮贝果：在锅中加足够的水，加入1-2勺小苏打，将水煮沸。将贝果放入沸水中，每次煮2-3个，煮30秒后翻面，再煮30秒。这样可以让贝果外皮更有嚼劲。
7. 烤制：将煮好的贝果取出，放在铺了烘焙纸的烤盘上，预热烤箱至180°C，烘烤20-25分钟，直到贝果表面金黄酥脆。
温馨提示：
(1) 酵母激活：使用温水激活酵母时，水温不要过高（大约35°C为宜），否则会杀死酵母。
(2) 揉面技巧：揉面时可以适量加入橄榄油或黄油，这样可以让贝果口感更加松软。
(3) 煮贝果技巧：煮贝果时的小苏打水能让贝果表皮更具光泽和嚼劲，增加特色口感。
黄油曲奇
材料：低筋面粉 200g、无盐黄油 150g（室温软化）、细砂糖 80g、鸡蛋 1个、香草精 1/2茶匙、盐 1/4茶匙、玉米淀粉 20g（可选，增加酥脆口感）
步骤：
1. 准备材料：将无盐黄油提前取出，切成小块，放置在室温下软化。将低筋面粉、玉米淀粉（可选）和盐混合均匀，备用。
2. 打发黄油和糖：将软化后的黄油放入搅拌盆中，加入细砂糖，用电动搅拌器以中速打发，直到黄油变得轻盈、发白、呈现蓬松状（约5-7分钟）。
3. 加入鸡蛋和香草精：在打发的黄油中加入鸡蛋和香草精，继续用搅拌器搅拌均匀，直到蛋液与黄油充分融合，呈现光滑的状态。
4. 筛入干料：将低筋面粉和玉米淀粉混合物筛入搅拌盆中，轻轻搅拌成面团。注意不要过度搅拌，否则会影响口感的酥松度。
5. 整形曲奇面团：将混合好的面团分成小份，取一小块面团，揉成球形或用饼干模具按压成喜欢的形状（如圆形、心形等）。可以在表面用叉子轻轻压出花纹。
6. 预热烤箱：在整形的过程中，预热烤箱至170°C。准备一个烤盘，铺上烘焙纸，将整好的曲奇生胚排放在烤盘上，保持一定间距，以免烘烤过程中粘连。
7. 烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱，烘烤10-12分钟，直到曲奇的边缘变为金黄色。注意观察，避免烤焦。
8. 冷却与保存：烤好的曲奇取出，放在烤盘上稍微冷却5分钟，再转移到冷却架上完全冷却。待冷却后即可享用。
温馨提示：
(1) 黄油软化：黄油必须软化至室温状态，否则无法打发，影响曲奇的口感和质感。可以将黄油切小块，放置15-20分钟软化，也可以轻微加热一小会儿，但不要融化。
(2) 面团不粘手：如果面团太软，可以适量加一点面粉，或者将面团稍微冷藏片刻，便于操作。
(3) 控制温度与时间：曲奇烘烤时要注意时间和温度，避免过度烘烤。每个烤箱的温度略有差异，可以先从10分钟开始，观察曲奇颜色变化再做调整。
(4) 装饰和口味：可以在曲奇表面撒上一些彩糖、巧克力片或坚果碎，增加风味和美观度。
这些过年小零食不仅让节日氛围更加浓厚，还成为了亲朋好友之间轻松交流的好话题。大家在品尝的同时，不仅会为美味而赞叹，还会分享各自的制作心得，增进彼此的感情。无论是忙碌的厨房时光，还是大家围坐聊天的时刻，这些小零食都会成为一道美好的风景线。通过这些简单的小食物，感受到浓浓的节日气息和温暖的家庭情谊，才是最让人怀念的部分。
