【齐大连锁晨思】[咖啡]​​​

数据分析，一直是连锁餐饮行业的弱项。有数字化系统的数据，有外卖系统的数据，可是几乎没有哪个连锁餐饮品牌有自己精准的顾客画像。大部分都会告诉你，下到十七八上到七八十，都是目标顾客。

从各个行业的经验来看，数据分析都是经营管理的基础。除了上边说到的目标顾客画像，连锁餐饮还需要分析每天的订单分布情况，包括堂食订单分布情况和外卖订单分布情况，基于这样的分析，才能高效安排门店日常工作。

还需要分析不同单品的销售情况，特别是不同单品之间的关联，这样的关联是设计套餐、网络营销非常重要的参考。

还需要分析一定周期内，不同食材的消耗、废弃情况，作为下一阶段调整进货品类、频率的依据，从而减少不必要的浪费。

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没有数据分析能力，就不可能对自家的经营情况有准确的分析判断，在激烈的市场竞争中，就不能及时、精准地找到方向。很多风投看连锁餐饮的项目，第一个感觉就是缺数据分析，对于未来的预期大多都是比较感性的预测。因此，强化自身的数据分析能力，把那些投了很多钱却在睡大觉的数字化系统用起来，是连锁餐饮品牌的当务之急。

【打开连锁餐饮三个死结:直营式加盟、单店客流增量、铁粉维护毛利】