清明节，又称踏青节、行清节、三月节、祭祖节等等，清明节是融合了节气，寒食节，上巳节形成的节日，从宋朝开始就成为了人们心目中最为重要的节日之一。
清明节除了扫墓祭祀之外，与美食也密不可分，按照传统清明节要吃“三样”，它们分别是青团、馓子、螺丝，然而随着时代发展，这几样食物似乎没多人喜欢了，主要是因为它们不好消化，而且还是高脂肪。
回顾现在，人们更推崇应季营养的食物。4月4日清明节，无论有钱没钱，牢记吃清明“3宝”，寓意好，应季美味。
第一宝：艾草清明节吃艾草的传统主要源于艾草的药用价值和食用价值。在清明节这个乍暖还寒的时节，食艾可以增强机体抗病能力，增进食欲，同时发挥祛湿温胃散寒等功效。初次之外人们清明吃艾草寓意着“驱邪避凶”。
推荐做法【艾草煎饼】
主要食材：艾草、面粉、鸡蛋
1、将新鲜艾草洗净，去除老梗和杂质。将艾草放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后立即用冷水冲洗，以保持其翠绿色泽。
2、挤干艾草中的水分，切碎备用。
3、在一个大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐，搅拌均匀。加入面粉，逐渐加入清水，边加边搅拌，直至形成均匀的面糊。面糊的稠度应适中，既不太稀也不太稠。将切碎的艾草和葱花（如果使用）加入面糊中，搅拌均匀。
4、加热平底锅或电饼铛，涂抹一层薄薄的食用油。用勺子舀取适量面糊，倒入锅中，用铲子轻轻摊开成圆形饼状。
5、中小火煎至一面金黄，翻面继续煎至另一面也呈金黄色。煎好的艾草煎饼取出，放在盘子上稍微冷却。
二、荠菜“阳春三月三，荠菜赛灵丹”，荠菜是春天野菜中最受欢迎的美味之一，荠菜营养丰富，而且这个阶段的荠菜正鲜嫩，不管怎么做味道都很好吃。荠菜的谐音是“集财”，因此有地方认为春天吃荠菜能够带来财富和好运。这种寓意反映了人们对美好生活的向往和追求。
推荐食谱【花生拌荠菜】
主要食材：荠菜、花生、大蒜、干红椒
1、首先荠菜先用清水冲洗一遍，然后加入一勺面粉，再倒入清水，因为荠菜的灰尘较多，这样清洗的更加干净，更加彻底。
2、锅里水开后下入荠菜，加点盐，一勺食用油，这样荠菜颜色更绿。
3、焯好后捞出来放入清水中，这样荠菜的口感吃起来更加鲜嫩，挤干水分后放到案板上切碎，然后把荠菜抖散装入盆中。
4、加入一勺蒜末，一勺干红椒，一勺白芝麻，一勺辣椒面，然后用热油泼一下呛出香味，调味加生抽和香醋，适量蚝油。
5、好吃的关键就是撒上花生碎，然后戴上手套抓拌均匀即可。
6、这样做的凉拌荠菜香味浓郁，搭配花生碎越吃越香，如果你也喜欢吃荠菜，那么这个做法一定要学会，保证家里人都爱吃！
三、河虾春天除了美味的应季蔬菜之外，河虾也是不可多得的美味之一，它堪称“春季河里第一鲜”，鲜嫩美味，营养可口。
推荐食谱【韭菜炒河虾】
主要食材：韭菜 河虾 葱姜
1，我们先把河虾的须给它剪掉，因为这个须有点长，也影响口感，虾须处理后用清水冲洗几次，然后加盐、料酒、姜丝搅拌均匀，腌制上10分钟。
2，准备一把韭菜洗净后，去掉老的根部，然后切成小段，生姜切成细丝，大葱斜刀切片，切好备用。
3，锅里多来点油，油温5成热倒入河虾小火慢炸，把虾的水分炸得干一些，外壳炸得脆一些，这样吃起来不仅脆，而且越嚼越香，炸好后盛入碗中备用。
4，锅里留点虾油，然后把葱姜给它爆香，倒入炸好的虾，翻炒上几秒钟，然后加盐，鸡精，白糖翻炒均匀，最后倒入韭菜大火翻炒断生就可以出锅了。
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