为什么吃早餐那么重要?
早餐吃不好，会引发什么问题?
为什么早餐需要全面均衡的营养?
随着大家健康意识的加强，很多人都知道了，营养是生命的基础，我们吃的食物，都是为我们身体提供营养素的，那么我们身体到底需要哪些营养素，来保障我们的健康呢?可能大家第一反应就是吃饭、吃肉、吃菜对吧，没错，其实就来源于这一日三餐咱们吃的食物。
那这一日三餐该怎么吃?在我们国家，关于饮食、营养最权威的中国营养学会，就提出了一个膳食营养宝塔，就是图中左边的这个宝塔，上面就写上了咱们需要吃的食物。大家您也会发现，这个宝塔每一层的大小还不一样对吧，其实咱们也要按照宝塔推荐的量和比例来吃各种食物。最下面一层是谷类和薯类，然后再上一层是什么?不是鱼、肉、蛋、奶，而是蔬菜和水果，所有仅次于主食的是什么?是蔬菜水果，再上面才是动物性的食物，包括鱼肉再上一层是蛋、奶、坚果类,也包括一些杂豆我们说的各种小豆子,最上面最少的是油和盐这个比例关系大家一定要记住，这也体现了咱们以前一直说的“营养不仅要足量,还要均衡”!
前面我不是说了，吃食物就是为了吃营养素吗，这些食物，咱们给它-一拆解下，您看在这个宝塔的每一层，都有箭头引出来，这些食物，分别为咱们提供些什么，综合下来，就是右边的，-一列出来的，就是咱们身体需要的基础营养素。
不知道您现在对膳食宝塔有没有一个全面的认知，同时对营养素的重要性，有没有一个全面观。大家认知都清楚了，才能够对标我们的生活，才能够知道我们到底做没做到，对吧。
那到底做到没有呀，理想是丰满的，现实是骨感的。
我们今天现实是什么情况?饮食有三大问题就是这张图上写着的，吃不全、吃不够、吃不好。
第一个是吃不全，我们基本上达不到国家推荐的建议和要求的，专家们说每天要吃12种食物,每周要吃25种食物，而且要建议种类全品种多，而且要粗细搭配，色彩也要搭配。但今天有很多挑食偏食的人，对吧?不光是孩子了，其实大人也会挑食偏食，之所以大人没意识到，那是因为家里菜是大人买对吧，他在买菜的时候就已经挑完了，偏完了，当然还有老年人，牙口不好，咀嚼能力弱，所以导致很多东西是吃不了的，甚至只能吃一点点。或者因为怕凉、怕胃疼、怕腹泻、很多食物不吃、不敢吃。然后现在是不是还有很多人过度的节食以不吃碳水为菜，我觉得这里面既有对碳水的误解，同时，也体现出来他对全面均衡营养摄入的观念是有误区的。
第二个更严重的问题是吃不够，我们国人在钙的摄入上有接近6成的缺口,维生素A、B1、B2就是这些个常见的维生素都摄入不足，而这些缺口它跟蛋白质、脂肪和碳水化合物这三大类不一样，蛋白质、脂肪和碳水化合物不吃这个人会饿的，他眼睛会冒蓝光的，他的脑子里会闪现各种美食的画面的，但是如果缺了钙缺了维生素A，缺了B1、B2、缺了维C是没有感觉的，不会眼冒金星，不会满脑子闪现烧鸡烧鸭、烧鹅，因为他不会感觉饿，我们管这种叫做“隐性饥饿”，而这种隐性的饥饿一旦发生，往往都是一个长期累积的问题，他日积月累以后会发生很多慢性的疾病。
第三个，吃不好的问题，今天我们在日常生活当中，可能会出现的一些自己不能改变的问题，比如说你的食物，本身就没有太去选择优质蛋白，我们日常用的油，你根本就不知道还需要比例的均衡，对吧?你就是吃豆油，吃花生油，你自己不能改变，然后你就是吃米饭馒头，精米白面吃得多，包括像吃水果削皮，蔬菜水果不新鲜，还有从祖辈上延续的烹饪方式就是煎炒炸焖炖，也都会导致营养流失。
就因为这些不管是主观的、还是客观的原因，不合理的饮食导致的各种健康问题，咱们国家排在首位。您看这个图上的，是发表在《柳叶刀》，一个非常著名的权威的医学杂志上的数据，我们的突出的饮食不健康不合理的饮食是什么?
第一高钠饮食，我们吃的太咸了，我们炒一次菜不仅要放盐，还要放味精、放酱油，不仅要放生抽，还要放老抽，放了酱油，还要放蚝油，不仅要放蚝油，还要放酱、豆酱，你要知道所有的这些东西里面都含有丰富的钠。就算拿着小勺只加那么一点点盐，但你后面放酱油，也不行。今天有低钠酱油，我说我吃低钠酱油行不行?好，结果发现里面加了好多蚝油一样是高钠的。另外再有一个我们是低蔬菜低水果的饮食，同时因为我们中国的种植的特色我们吃的油里面Ω-6的占比过高，我们几乎大家很少能够吃到什么?Ω-3和Ω-9的脂肪，这也会导致心脑血管等疾病高发。
您看不合理饮食咱们肯定不推荐，那么国际上认可的什么样的膳食模式呢?其实您估计听说过，叫做地中海饮食，今天不仅在我们国家很受欢迎,世界卫生组织也推荐地中海饮食。
为什么地中海饮食方式受到这样的一种认可?从表现上看，它也是好多的高蛋白高脂肪，它的用油量以及动物类食物的摄入也不低但为什么美国也这么吃，他就有那么高的肥胖发病率和心脑血管发病率，心脏病的死亡率那么高，而地中海地区他们的发病率就不高你会发现地中海地区盛产橄榄，它以橄榄油为主，里面有丰富Ω-9的不饱和脂肪酸。另外还有一个原因，它这个地方也盛产蔬菜和水果所以当地人有大量的蔬菜和水果的摄入。还有你别小看人家喝红酒，对吧?大家都知道喝红酒好，为什么喝白酒不好喝，红酒不也是酒精吗?为什么?是因为红酒里面还有好多植物营养素，你比如黄酮，你要知道了红酒和白酒的区别，你就知道了植物营养素对人体健康的作用。
现在的问题是什么，是很多人不好好吃早餐呀，不吃或者吃得不均衡，他会出现什么问题?比如说不吃早餐，上午的认知能力，不管是应对工作还是孩子学习，那也受不了，对吧?而且早餐一旦没吃饭，那中午肯定就容易饿自然胃口也好，长期这样，摄入的就多了，也容易导致肥胖，胖了以后这个人肯定有各种代谢性疾病，包括胰岛素的敏感性它就会出问题。
还有，您看这张人为什么长胖的图，就是说你三餐的这种比例，其实是跟人的体型有密切相关的关系的，你就记着你晚上饭吃得多就是胖。当有人说我要怎么样拥有小蛮腰，第一个就是要把营养素的能量的摄入要调整排序放到早餐去，叫早餐全营养。
