丨本文由小陈茶事原创
丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
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在社交场合中，常常会遇到各种需要表达看法的时刻。
比如品酒，有人能从香气、口感、余味等多个维度精准点评，让人瞬间觉得专业。
但同样的场景换到茶桌上，情况就截然不同了。
很多人喝茶时，不管面对的是清新淡雅的绿茶、醇厚甘甜的红茶，还是毫香蜜韵的白茶，给出的评价永远都是简单的一句好喝。
虽说这是最直白的喜爱表达，可未免太过笼统。
这就好比你花了大价钱买了一件高级艺术品，却只会用好看形容，那不得让人怀疑你是不是真的懂它？
茶的世界丰富多彩，有馥郁多变的香气、层次丰富的口感，每一杯好茶都值得细细品味。
与其每次都用好喝敷衍了事，不如学几个更专业的术语，让自己在茶桌上也能像个行家一样，侃侃而谈。
今天就为大家分享5个实用的喝茶好评术语。
让你告别单一的好喝，能从各个角度，充分展现对一杯茶的欣赏。
《2》
一、回甘生津
在茶叶品鉴的专业领域里，“回甘生津”是两个极为关键且常用的术语。
先逐字拆解一下，“回”有返回之意，“甘”代表甘甜，“回甘”就是咽下茶汤后，口中泛起的那股返回来的甘甜滋味。
再看“生”即产生，“津”指唾液，“生津”便是口腔中分泌唾液的现象。
回甘与生津，二者关系紧密，犹如一对默契搭档，总是相伴而生。
当我们品尝品质上乘的茶叶时，便能深切体会到这一点。
优质茶叶内含物质丰富，茶汤滋味醇厚饱满。
一口茶汤咽下，奇妙的感觉便开始在口腔中蔓延。
从两颊到舌面，再到整个口腔，丝丝甜意如漩涡般不断生成，它们携着悠悠茶香，与生津相互交织，共同构筑出美妙非凡的口感。
从原理上讲，这是茶汤中的物质与舌面上的酶发生交换后产生的独特感觉。
不过在日常喝茶时，不少人容易走进一个误区，常常把入口即甜错当成回甘。
实际上，这二者有着本质区别。
入口的甜，是茶汤里的甜味物质直接刺激舌头上的味蕾，味蕾迅速将“甜”的信息传递给大脑。
而回甘的“甘”，是从喉咙深处、舌面缓缓升腾而起的微微甘味，此时舌面仿佛化作一眼清泉，清甜的泉水源源不断地冒出，若有若无，令人陶醉 。
《3》
二、鲜爽
当你轻抿一口茶汤，瞬间被那股鲜香环绕，入口清新雅致又沁人心脾。
此刻，用鲜爽来形容再合适不过。
很多人都有个误区，一提到鲜爽，就下意识觉得这只是绿茶和白茶的“专属标签”。
其实不然，只要是品质卓越的茶叶，产区优越、工艺精湛，哪怕制作工序繁杂、发酵程度偏高，也会或多或少留存几分鲜爽之感。
茶叶的鲜爽感，主要源于自身富含的茶氨酸。
茶氨酸是茶叶中多种氨基酸的统称，而氨基酸在日常生活里，可是大名鼎鼎的“鲜味担当”。
除了茶叶，竹笋、香菇、海鲜里也都有它的身影。
不过，发酵程度低、制作工艺简单的茶类，鲜爽感会更为突出、明显。
就拿白茶来说，鲜爽感一直是评判白茶品质的重要感官。
优质白茶的茶汤，鲜爽感十足，当茶汤滑过舌尖，仿佛能感受到无数轻盈的小气泡在舌尖上跳跃，又似置身于雨后初晴的高山，满是清新纯净的气息，令人身心愉悦、神清气爽。
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三、醇厚
醇厚一词，主要用来形容茶汤的饱满程度。
当你评价一款茶醇厚，其实是在说它的汤水充实、丰富。
茶汤的醇厚，是茶叶高品质的有力证明，意味着茶叶内部蕴含着大量的营养物质。
当你将茶汤含在口中，轻轻用舌头搅动，会明显感觉到一股轻微的阻力，这种感觉就像在搅动银耳羹，浓稠的质地、丰富的浆感，满满都是实在的内容。
品质卓越的茶叶，冲泡后茶汤不仅醇厚，还具有满满的醇滑感。
而这醇厚的茶汤，只有在优质的产区孕育、经由精湛的工艺制作，并且妥善储存的茶叶，才能呈现。
醇厚的茶汤是有重量感的，当茶汤在舌面上铺开，你甚至能清晰地感受到它的厚度。
相反，如果一款白茶，比如寿眉，冲泡后汤水淡薄，毫无内容感，那就很有可能是茶叶在产区、工艺或者储存环节出了问题，其品质自然也难以保证。
所以，醇厚不仅是对茶汤口感的描述，更是判断茶叶品质优劣的关键依据。
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四、香气落水
初涉茶圈的新手来说，“香气落水”这个词可能有点难以理解。
大家往往会疑惑，香气不都是用鼻子闻的吗，怎么还能和茶汤扯上关系？
实际上，它指的就是茶叶品鉴里常说的“落水香”。
品茶讲究“眼观、鼻闻、口尝”，其中，闻香是极为关键的环节。
闻香，还分为干闻和湿闻。
当茶叶还未冲泡，处于干燥状态时，凑近去闻，感受到的是干茶香。
而一旦完成冲泡，茶叶的香气就会以多种形式展现，比如盖香、落水香、挂杯香和叶底香。
其中，落水香从字面意思就能理解，指的是香气融入到茶汤之中。
当你品鉴一款茶时，如果发现它不仅在闻的时候香气扑鼻，喝到嘴里也满是馥郁茶香，那就说明这款茶的芳香物质含量十分丰富。
当茶汤入口，其中蕴含的香气会通过口腔与鼻腔之间的通道产生共鸣，这时就会真切地感受到，原来茶香不只是能闻到，还能实实在在地喝到。
相反，要是一款茶仅仅闻起来香气浓郁，看似有着充足的芳香物质，可冲泡之后，香气却没能很好地释放到茶汤里。
喝起来茶汤寡淡，没有什么香气和滋味，那就表明这款茶的品质可能存在问题。
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五、喉韵
“喉韵”，这词对于新手来说有点抽象。
其实，喉韵就是喝茶后，茶汤给喉咙带来的感受，是一种综合体验。
它和回甘生津不同，更注重喉咙深处的感觉。
一杯茶下肚，要是喉咙像被春日的微风轻拂，既温润又清凉，那这茶的喉韵，绝对值得称赞。
这种舒服的感觉，就像是喉咙被温柔地安抚，干渴与不适瞬间消散，让人只想再喝一口。
茶，作为日常饮品，最基础的功能便是补水、解渴。
而说到解渴，首要便是滋润喉咙，消除喉咙的干渴之感。
一杯好茶，茶汤一入口，清爽的滋味立刻在口腔散开，顺着喉咙缓缓而下，所到之处，干涸被滋润，燥热被抚平，整个人都畅快起来。
然而，并非所有的茶都能带来这般美妙体验。
有些茶由于品质欠佳，饮用后不仅不会让人感到舒适，反而会刺激喉咙，产生干燥、发紧的感觉，这就是常说的“锁喉”现象。
喉韵的好坏，也是评判一款茶优劣的重要标准。
《7》
喝茶，其实没那么复杂，但很多人就是迈不开那一步。
喜欢茶，却又怕自己不懂装懂，怕在茶桌上出丑，这种顾虑大可不必。
喝茶本就是一件私人的享受，从零开始是常态，谁还不是从一杯“好喝”开始的呢？
跟朋友喝茶，就别藏着掖着了。
想说就说，想夸就夸，哪怕说得不够专业，又有什么关系？
喝茶的感受，本就是因人而异，千人千面，哪有标准答案？
当然，真要是想深入了解，那就好好学学，遇到困难就迎难而上。
时间长了，你会发现，喝茶的路越走越宽，那些曾经的顾虑，不过是自己给自己设的坎罢了。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
