丨本文由小陈茶事原创
丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
提着一袋礼盒装的金骏眉，按响了林姨家的门铃。
林姨是母亲当年的同事，那时在办公室里经常受她照顾。
退休之后，她在家里帮忙带孙子，闲时喝喝茶，也会跟着旅行团四处逛逛。
前段时间做家务不小心扭到腰，引得早年间的旧伤复发，这两天才刚刚出院，在家静养。
和从前一样，她还是保持着那份乐观豁达，笑容和蔼地招呼大家坐下。
提起自己的身体情况，只是淡然道：到了这个年龄，有点问题也是没办法的事。
只要心不老，能将身体调理好，依然还是能像从前那样，喝茶读书，出门见见大好风光！
时刻保持乐观的心态，对未来充满期待，正是人生不断向前发展的奥秘之一。
二月已经过去，距离2025的白茶新茶上市，还有不短的一段等待时间。
有些未雨绸缪的茶友，如今已经开始做起了攻略，为新茶的挑选做足了准备。
还有茶友来问，要是亲自开车到产区挑选，是不是能更快买到好茶？
慢工出细活，凡事都要争第一，不一定就是好的开端，不如耐心等待。
白茶新茶要怎么选？今天就来为大家献上以下三点秘籍。
《2》
早买早尝鲜？多给好茶一些耐心！
看着早春绿茶陆续上市，便有茶友眼巴巴地来问，今年白茶新茶快了吗？
好饭不怕晚，好茶不赶早，千里之外的太姥山上，此刻茶树还在持续生长发芽，还没到最佳时机。
绿茶以“明前茶”为贵，可按照同样的时间标准来看，春白茶里能符合“明前”要求的，也只有白毫银针和部分白牡丹而已。
如果采摘时间太早，嫩芽还没发育完全，内部养分的积累不充足，也展现不出白茶应有的鲜香醇爽。
一些低纬度的产茶地区，终年气候温暖，光照充足，茶树生长速度快，采摘时间也更早一些。
提早结束采摘，再紧锣密鼓地完成制作工序后，成品茶在三月初期就能抢占市场先机。
这样的茶叶，其实不倡导大家买回来尝鲜，制茶与喝茶，盲目求快都是大忌。
和其他茶类相比，白茶的制作工序虽然不算繁复，但每一处细节都至关重要。
茶青采摘后，也不是任何时候都能完成日光萎凋，必须选在天气干燥、光照柔和、微风阵阵的时段进行。
所有的茶叶都要薄摊薄晾，避免被闷坏，摊在筛子上与地面保持70厘米的距离，天气出现变化就要及时搬走撤离。
到了烘干的步骤，更是讲究低温慢烘，让每一片茶叶都能被烘透，又能将茶叶内质的损耗降到最低。
主要工艺结束后，后期还要精选拣剔，确保品控，按照往年来看，四月中下旬才是白茶新茶上市的最好时机。
那些太早上市的产物，除了有可能是外地茶，往往在制作过程中也偷工减料，缩短时间。
茶叶不仅鲜爽感不足，喝着还容易有涩感，尝过一两次便让人失去了兴致，最后也是浪费。
《3》
注意看茶叶品相，和国标不符需谨慎。
采摘时间短、且有着严格的“十不采”标准的白毫银针，由于整体产量稀少，因而价格位居所有白茶之首。
物以稀为贵，白毫银针的价格可不是被简单炒起来的。
只要真正品尝过稠润鲜爽的茶汤，其中极为富足的养分，便足以证明白毫银针的物有所值。
市场上却有一类特殊的存在，同样被称为白毫银针。
孤零零的芽头，比常见的白毫银针更瘦长，底下还拖着一截短短的茶梗。
外表虽不出众，但价格便宜许多，本着“高性价比”的理念，有不少茶友将它们收入囊中。
根据国标规定，一旗一枪才是白毫银针的标准结构。
芽头饱满肥壮，被浓密细腻的白毫包裹着，旁边还紧贴着一片还未舒展开的小叶壳。
品相与国标不符的白毫银针，很可能是到了生长阶段尾期，叶片长大后模样不标准，只有芽头被单独采了下来。
也有概率是，特级白牡丹（俗称牡丹王）的叶片被故意剥掉，只留下芽头，作为白毫银针售卖。
毕竟随着气温逐渐回暖，茶叶生长速度不断加快，前一天还是白毫银针的模样，第二天就变成了牡丹王。
虽然样貌相似，但品类不同，价格就有了差距，为了能卖出更多钱，商家便上演了一出“狸猫换太子”的戏码。
除此之外，每年新茶上市，还有不少用春寿眉冒充白牡丹、低劣边角料冒充春寿眉的案例。
因此，决定入手某款茶之前，一定要多观察、多比对，不给冒牌货们侥幸逃脱的机会。
《4》
买茶前先看含水量，不做冤大头。
国标中也有明确规定，白茶的含水量不能超过8.5%。
对品质要求更高的制茶师傅，往往会按照出口的标准严格把控，将含水量降得更低，甚至只有3%。
因此，茶叶是否被彻底烘干，从干茶的外表就能看出一定差距。
和干度达标的茶叶对比，没烘干的茶梗明显更粗壮光滑，叶片也更饱满、更大一些。
如果是网上买茶，收到货后拆开包装发现，茶叶几乎一点都没碎，也能证明其中不小的蹊跷。
极度干燥的茶叶，变得更加脆弱，叶片一捏就能变成碎末。
如果体内含有多余水分，茶叶就像是沾了水的纸巾，韧性十足，茶梗很难轻松掰成两半。
运输过程中，即便有着瓦楞厚纸箱的缓冲作用，有着泡沫纸的防磕碰保护，茶叶间的相互摩擦也难以完全避免。
在包装底部发现少量碎叶，不仅不影响正常冲泡，也更让人放心。
含水量严重超标的情况下，一斤茶叶里水分就占了不小的比重，时间一长还变质变味，显然太吃亏。
还有一类手工自晒茶，一看农户淳朴、价格实惠，很多茶友都喜欢买。
但粗制工艺总归是不靠谱，茶叶直接摊在院子里，和地面亲密接触，在卫生方面就没保障。
如果是一晒到底的做法，茶叶被晒伤变色，营养物质大量流失，色香味俱损。
又或是光照柔和却没有完全烘干，含水量依旧不达标。
这样的成品茶，终究还是不能和正规茶厂的品质相比，买到的更多是手工制品的情怀。
《5》
生活中，有些人习惯等待机会主动找上门，于是陷入了日复一日的等待。
与之相反，也有一群人总是急于求成，最后发现费了不少无用功。
挖掘宝物，必然要付出探寻的代价，但也需要一个被发现的契机。
真正的美好，不只是值得用心珍藏，也值得用心去等待。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
