《黄帝内经》中说：「春三月，此谓发陈，天地俱生……生而勿杀，予而勿夺」。
春天是推陈出新的季节，身体也需要一场从内到外的“破土行动”——疏肝气以解郁结，升阳气以驱寒湿，排痰浊以焕新颜。
春季是万物复苏的季节，此时阳气生 发，是人体阳气上升的时期。
随着气血向外走，毛孔张开，身体积攒的垃 圾毒素也开始往外走 ，如果此时阳气不足，很容易导致身体出现春乏、食欲不好。
所以在每年，我们要多吃一些养肾的食物，因为肾气足，才能产生足够的阳气。
春天可以经常吃些黄豆、黑豆、绿豆、红豆、芸豆、扁豆、四季豆、豌豆、毛豆、荷兰豆、蚕豆、豆制品等，变换着花样的吃。
豆子是肉的最好平替，是很好的「植物肉」，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维、钙、镁等营养。其中优质蛋白含量，可以跟各种肉类媲美，比鸡蛋牛奶还高。
鸡蛋的蛋白质含量是13%，牛奶的蛋白质含量是3%左右，而有些豆子的蛋白质含量高达30%以上，是鸡蛋的3倍，是牛奶的10倍。
春天最适合吃哪些豆子，适合什么情况下吃，怎么吃！
一、最养肝肾的黑豆——熬夜多、用脑多、用眼多的人最需要
《本草纲目》记载：“豆有五色，各治五脏，唯黑豆属水，可以入肾”。
肾属水，储蓄着全身的精 华水，把它的损耗补够了，相当于是从底层，加强了阳气的收藏之力。
如果你经常熬夜、睡眠质量差、用脑多、用眼多、操心多；建议经常吃点黑豆。
黑豆怎么吃补？
平时也可以煮水、煲汤、煮粥、打豆浆，不过，古代医家建议：醋泡黑豆。
唐代的《本草拾遗》说：「黑豆明目镇心，温补。久服醋泡黑豆，好颜色，变白不老。」
醋主收敛，醋泡黑豆能把阳气紧紧的收藏起来；而且醋是五谷酿出来的，既养脾胃，能消瘀滞，通而补，虚不受补的人也适合！
食材：黑豆（黑皮绿心的比较好）500g / 陈醋 适量 /干净无水的密封罐1个
做法：
1、先用清水清洗黑豆，洗净后捞出沥干余水，放置一旁备用;
2、锅烧热，不加油，直接倒入黑豆，用小火炒约15分钟左右，等黑豆皮迸开，炒出一股豆子的焦香就可以了，注意火不要大，不然很容易炒糊。
3、炒好的黑豆盛出，晾凉后，放进罐子里，再加入陈醋，没过黑豆即可。
4、密封起来，在阴凉处腌制7天后便可食用。
二、最养心脾的红小豆——气血虚的人需要
现代人生活节奏快，每天要操心的事情太多，思虑多、压力大，对心脾的气血消耗很大，很适合吃红小豆。
红小豆，包括红豆和赤小豆。如果湿气不重，日常养心脾，吃红豆就好；如果湿气重，吃赤小豆更好。
今天跟大家分享一个食疗界大名鼎鼎的气血汤——五红汤。
春天喝它养脾胃、补气血极好，容易春困、怕冷、手脚凉、心慌气短的朋友，更要经常喝。
食材：大枣5个，红花生15克、红小豆30克、枸杞10克、红糖适量。
做法：
1、小红豆提前用清水浸泡两小时，红皮花生浸泡30分钟就好了，枸杞和红枣用清水浸泡几分钟，捞出沥干水分；红枣去核，这样可以减少红枣本身的热气。
2、将红枣、红豆及花生放进汤锅里，加适量水，大火烧开后用小火慢慢煲1个小时；（如果觉得食材煮得不够软绵，可以延长时间）
3、最后再放入红糖、放入枸杞，煮10分钟即可。
三、白扁豆——被誉为“脾之谷”，补脾最厉害
白扁豆，它最厉害之处不是直接祛湿，而是补脾！脾气补足了，湿气的来源就被斩断了，不管是寒湿、湿热，还是暑湿，都能除掉。
白扁豆性味平和，补脾胃不滋腻，温和不燥烈，祛湿不伤阴，所有人群都适合！
白扁豆怎么吃好？
白扁豆生的有小毒，一定要煮熟或炒熟后吃。
《本草新编》说：白扁豆百搭，味道甘淡，不会抢了谁的风头，经常搭配莲子、茯苓、薏米、芡实、陈皮、怀山药等健脾家族，强强联合，煮水煮粥煮汤，打粉都好！
分享一道健脾胃的食疗方子——八珍糕
食材：党参30g、白术30g、白扁豆30g、茯苓50g、淮山药50g、莲子肉50g、薏苡仁50g、芡实50g、大米粉、糯米粉各200g
做法：各种食材打成粉混匀，加入红枣粒、黑芝麻混匀，加入适当蜂蜜、水，揉成团醒20分钟，醒好后的团子分成小块，一般40-50g一个，可以直接蒸也可以模具制成喜欢的形状，上锅蒸20分钟即可。
