炒缸豆太过于油腻

其实在夏天也是一个吃缸豆的季节，在宁波，很多人会把缸豆叫做带豆，很多时候都会用它来炒着吃，当然有时候心情非常不错的话，也可以把它们做成烤带豆，精心的用一个下午的时间，慢慢的把它们烤干，然后再放入到冰箱当中，可以保持一个星期不会坏，在饭店里面经常看见厨师把他们当做冷盘来卖，也非常的受食客们的欢迎。

豇豆它是一种非常耐热的食材，所以在夏季的时候生长最为旺盛，记得有一年去广西桂林游玩，那时候乘坐当地的大巴去漓江坐游船，车子一路上慢慢悠悠颠颠簸簸，有看见路边有很多的缸豆架子，满架子都是长条的豇豆，那时候有想到，比较有名气的桂林米粉，他们里面的酸豆角是最为常见的一个辅材，所以才见到他们会大批量的种植，以后再看见缸豆的时候，总会想起桂林一路的美好风景。

到了夏末的时候，豇豆会慢慢的变冷，这时候口感也会变得非常的不好，那些上了年纪有经验的人，会把这一些缸豆准备好晒干，然后在冬天的时候可以把它拿出来烧肉吃，味道可以说是非常的不错，就好像大家熟悉的一道干菜笋干一样，这是老祖宗们一代又一代传下来的智慧。不论时代如何的变化，但是老祖宗留给我们的制作口味和习惯一直都不会变。

今天小编也有买回一扎的豇豆，不打算用它来炒，当然也不会去考，因为太费时间了，打算采用最省事的方法，过水之后凉拌，非常合适，天气热的时候吃。撒上一些糖和醋，味道非常的美味。

下面为大家详细的介绍一下具体做法：你需要准备大概200克的豇豆，然后辅材你需要准备白糖，大概十克，还有大蒜瓣三瓣，和20克的醋，一小勺的盐，30克的油，大概十克的生抽，凉开水一大碗。

大家一定要注意，如果你想做凉拌缸豆的话，你所选用的豇豆一定要鲜嫩一些，不然吃起来的口感会特别的不好。把缸豆的两头剪去，然后在流水下慢慢的把它们清洗干净，这时候锅里准备好半锅的水，加入少许的油和盐，再把缸豆，放入其中一起煮开，我是直接把长条一起放入了锅中，当然你也可以切成段以后再煮。

在煮豇豆的这个时间里面，你可以调制好一碗酱汁，用十克的生抽，还有十克的糖和20克的醋，小半勺盐把辣椒和蒜都切成碎末，调制成一碗酱汁，当然，你喜欢的话，还可以加入大概五克的香油。这时候你需要注意锅里面的情况，当水烧开了以后在拔火盖为中火，大概煮五分钟的时间。等到缸豆熟透之后，把他们从锅里面捞起来，放入到事先准备好的一大碗凉开水当中，让它慢慢的冷却，这样还可以保住它翠绿的颜色，等到缸豆凉透以后，再把它们切到合适的长度，然后再淋入刚刚准备好的酱料，直接拌匀就可以端盘上桌。