文丨姜姜湖

图丨姜姜湖

总编辑丨姜姜湖

比革鲸这几个月在河西可不止于评测粉面，土菜家菜也吃了三十大几家，评测期间，怕粉丝不爱看中年大叔，有时候还要约上个懂吃的美女当嘉宾，常常在黄昏之时站在饭店门口等女嘉宾，双手插在裤口袋里左顾右盼，像极了倒卖门票的黄牛党，一点气质都没有了。

长沙的土菜家菜这些年味道有些变化，油盐轻了一些，但总归算重口味，天天吃还是遭不住，评委们只要不评测，就会在家里冲个甜酒蛋，煮几个饺子，或者吃些粤菜西餐平衡一下，真正感觉到做美食榜单这件事，费钱都是小，身体负担是真正有些大，尽管如此，每每吃到优秀的馆子，还是会让我们激动不已，回家的脚步也会轻快很多。

下面这份河西家菜土菜榜单，是比革鲸劳心劳力耗时伤财伤面子认真做出来的，可能跟您的预期有偏差，但一定有参考价值：

比革鲸长沙美食榜家菜土菜版块

（河西榜）

重申比革鲸的评测标准以及告知各位朋友比革鲸在评测过程中碰到的一些问题和思考。

比革鲸家菜土菜评测标准及说明

比革鲸家菜土菜评测标准（100分）

食材（品质、时令）25分

工艺（火工、刀功、调味）20分

出品（卖相与呈现）15分

与时俱进（传承、创新、健康）15分

性价比15分

环境服务10分

回答给所有比革鲸的粉丝

在每期评测发布过程中，于不同平台会有一些观众提出一些问题，借榜单发布的机会，比革鲸也挑一些做个解答。

为什么高分店多数都到了乡里？

首先，长沙城今时不同往日，已经扩大很多了，那些店看上去在乡里，但实际上还是在长沙市，周边的人过去还是很方便的；其次，偏一点的地方获取农家食材的可能性更大，甚至有些是自产，而比革鲸在这个版块食材占的分值很大。

比革鲸有没有收餐饮商户的钱打广告？

没有人会跟钱过不去，但比革鲸做出榜单是服务于广大美食爱好者，并不服务于餐饮老板，真要收钱，也只能收被服务对象的钱不是吗？其次，餐饮业能给的钱太少，养不活一个机构，收了实在得不偿失。

有的店就是网红店，评分却不低是不是有人情在？

社会上的意见也会影响到我们，对本来有争议的店，进店之前潜意识是想打低分的，虽然是带着偏见去，但是并找不到太多扣分项，再说回人情，比革鲸的评委都是老长沙，熟人遍地，人情多了去了，但在评测时永远都会记得那句口号：地方美食地方评，不讲情面讲公平。既然干了这件事，讲人情就等于白干，花这么些钱不都白花了吗？

比革鲸的视频能不能再拍好点？

比革鲸的视频更多是做为今后长沙美食地图小程序的视觉检索资料，当然，我们想拍好，也一定会拍好，只不过评委不是专业演员，也会怕镜头，请大家给点时间让我们磨合一下。

有些饭店在预评测名单里，为什么没有看到评测内容？

有的关门了，有的发现毫无特点，不值一提，去是去了，但实在没有发布的必要。

感觉有女嘉宾的时候评分会高几分？

这纯粹是您的幻觉。

还有一些好店没去怎么办？

日后一定慢慢增补。

什么时候到河东？

这不来了吗？

比革鲸长沙美食榜家菜土菜版块

（河东预评测名单公布）

本来以为河西开发较晚，土菜家菜应该全面超越河东，现在看来并没有想象的那么好，当河东的评测名单出来时，才发现数倍于河西，比革鲸虽然知道任重道远，但是依然期待，名单如下，各位看官先检查作业，不足之处请评论区补充，我们尽量周全考虑。

伍家岭北

酱椒炒鸡（青竹湖），家禾青竹别院，乡村主题家菜馆，香堤小院，沸沸茗品，靳家村土菜馆，山水农家饭庄，大块头家菜馆，吕记私房菜

四方坪北

幸福家菜馆，六爷土菜，又见春家菜馆，乡村主题餐馆，亮哥家菜馆

伍家岭南-北辰

大块头家菜馆

开福寺-黄兴北路

岳林饭店，烂屋子，萍萍私家菜馆，佳家私房菜，天时人和食府，金三角土菜馆，小院私房菜，胖胖家常馆，树林子，湘春酒家，雷一猛子家菜馆，小家厨房，妹记口味排挡，汉春餐馆，兴汉食府，鲁哥饭店，天下客饭店，珍珍口味鸡老店，赵记大排挡，光脑壳家菜菜馆

五一路周边

钱四口味鸡，财鱼三呷餐馆

四方坪

老张家米汤饭，隆记本味菜馆，老四方来饭店，三十栋饭店，堂客上菜

东风路-烈士公园

金顺王肉丸子老店，横街家菜馆，节节高土菜馆

长沙大学-马栏山

凤凰村农舍饭菜院，潭州别院，陆幺陆家菜馆，青溪居庭院餐厅，春兰饭店

三湘-马王堆东

腊味家菜馆，大罗私房菜，德盛土菜馆，细罗老味，高记食堂，要得家菜馆，陆拾壹栋家菜馆，农科酒栋家菜馆，洪记

南门口-书院路-定王台

秘雅轩，大杨餐馆，勇哥私房菜，燕子餐馆，裕隆餐馆，露一手家菜馆，许记岭上人家，百龄私房菜，富桂厨房，定王公寓家菜馆，财富人家湘菜馆

东瓜山-南湖路

冬哥家菜馆，八栋家菜馆，砣伢子家菜馆，胖哥饭店，谢光头

东塘-桔园

家藏便饭，东升饭店，庆哥私房菜，桔香小院，胜安家菜馆

人民路-曙光路-红旗区

老惠友，壹零壹家菜馆，四胡同餐馆，水库十五栋饭店，铁胖子，呷得家菜馆，顺兴餐馆，老师傅餐馆，红旗大食堂，四方坪土菜馆，一家私房菜，梓红9家，卖蛙的小伙子

高桥周边

三哥蒸菜（德政街），铭威家厨土菜馆，好想来本味菜，砣石亮家菜菜，聚友餐馆，湘阴炖肠馆，山坡里的小炒，小两口土菜馆

农院-榔梨

一双好手，红旗小院，欧姐家菜馆，宇龙家园，佳旺土菜馆，海冲子，湘梨餐馆，大强餐馆

南边

南澜私房菜，茂西家菜土菜馆，原豹子岭土菜馆，曾娭毑酒楼，小廖子家厨，味冠小家厨，夏至庭院小湘菜，湘遇贵人米汤饭，天红土菜馆，湘江里老渔村，全求人米汤饭，港口餐厅，致家私房菜

万家丽中路-省植物园

工棚食堂餐馆，一二三家菜馆，长株寻鲜，梧桐树本地菜，秋哥土菜，燕姐土菜馆，雅州食上农家乐，小神仙农庄

井湾子-红星

老鹅铺子，德聚仁私房菜（女大店），还可以家庭厨房，老米汤饭（洞井一小区店），红房子的故事，辉姐饭庄，黑皮哥私房菜馆

星沙

文娭毑家菜馆，三诚私房菜馆，友庆老饭铺，田小狗的饭店

河东，我们来了