Ⅰ
自九月开学后，“预制菜进校园”争议不断，引起舆论轩然大波，在“如何看待预制菜进校园现象”的话题投票中，有超过80%的网民选择“不赞成”，仅有不到10%的网民认可。
先表明观点：
一、预制菜属于新兴行业，产品定义、市场监管、准入门槛、后期引导几乎都未定型，都不成熟，这样一个“野蛮生长”期的产业，怎能轻易进入校园；
二、预制菜的产品特性与中小学生就餐的需求明显相悖，供需无法匹配，是现在广大家长反对的根本原因；
三、预制菜强制性进入校园，是典型的违法违规行为，现阶段其实没有任何可讨论的空间；
四、“发展预制菜产业”和“预制菜进校园”是典型的混淆概念的话术骗局，校园不是实验田。
Ⅱ
“预制菜”，最早在上世纪60年代，从欧美和日本等发达国家开始流行。经过大半个世纪的发展，很多发达国家的预制菜市场占比步步提高，比如，日本的预制菜渗透率已经达到60%以上。
在中国，悠久的饮食文化，着重于食材的新鲜和手艺的精湛，很多年来，预制菜市场影响有限。所能看到较常见的，比如速冻饺子、汤圆，便利店里的三角饭团、方便米饭、关东煮等这类半成品食物。
预制菜迎来井喷式的爆发是在2019年至2022年，疫情期间，商机突现——
“外卖行业兴起、连锁餐饮企业增长、冻品供应链和冷链布局发展、年轻群体“懒”消费升级、夜宵经济和‘宅’经济火爆”。
这些因素，倒逼预制菜产业迭代完成——
2017年，中国预制菜市场规模还在1000亿左右徘徊，至2022年底已达4196亿；2018年，全国预制菜相关企业不过8000家，至2022年已经超过7.6万家，预制菜产业已成“野蛮生长”之势。
但，这样一个号称最终将实现3万亿以上市场规模，妥妥的“万亿餐饮市场”产业，却如“裸奔”一般，身不着片缕，从“产品定义”、“市场监管”到“准入门槛”、“后期引导”几乎都是“待定”中。
各大官媒、各网红大V、各自媒体、各路网民，在讨论预制菜时，竟然无人能给预制菜一个准确的定义。于是，才有了央视所谓“‘馒头、豆腐’都是预制菜，早就进入校园”的荒诞之语。
目前，预制菜产业方兴未艾，生产企业鱼龙混杂、生产条件参差不齐，原材料品质良莠不一，没有统一的准入门槛；且行业标准不统一，几乎只是个别地区的地方指南性建议和行业内自律准则，是典型的“发展在前，规范在后”现象。
如此体系不成熟、发展不健全的产业，怎能进军校园？
Ⅲ
“预制菜”又称“懒人菜”，其出现，最关键的因素是“生活节奏加快，年轻人既懒且宅”。随着速冻、冷链水平的提高，市场需求下，预制菜出现就不足为怪了。
“即食类”，如八宝粥、即食罐头；“即热类”，如速冻水饺、方便面饭、自热火锅；“即烹类”，如半成品菜肴；“即配类”，如免洗免切的净菜，这些预制菜主流种类，都强调“即”，节约时间，省去前期准备工作，马上能入口！“快捷”是预制菜本能的特点，也是之所以能出现，并发展的原动力。
预制菜做的是一门“能替代厨师”的生意，加上所谓中央厨房的出现，整个预制菜产业链，似乎“齐全”了。性价比高，大量节约成本，是预制菜被看好的资本定律，也是一些学校和地方教育主管部门热衷于引进预制菜的根本原因。
问题在于，“快捷”、“便宜”是校园餐饮首要考虑的吗？
校园餐饮针对的对象是千万的中小学生，“舌尖上的安全”是最需要考虑的。食品安全管理本身就比较健全的传统餐饮行业，都会常常曝出校园餐饮安全问题，何况是这一尚未有明确统一规范的新兴行业，如何保障校园餐饮安全呢？
虽然预制菜的营养价值众说纷纭，包括冷冻问题、添加剂问题、防腐剂问题......但有一点是公认明确的——
“部分预制菜品为保障口味和新鲜度，必须高脂肪、高盐量。正处于生长发育期的中小学生，吃这样的预制菜合适吗？”
高脂肪预制菜，很容易脂肪超标，增加肥胖风险，增加患高血脂的风险；而盐摄入超标，则会增加患高血压的风险。
校园餐饮更应看重的是“安全”和“营养”，这与预制菜“快捷”、“便宜”的本性根本不相容。
Ⅳ
《食品安全法》规定——
“学校供餐应当‘当餐加工，确保食品安全’。”
预制菜，没有统一的行业标准和安全规范，没有经过科学的测评和验证程序来证明其安全性，同时，大量即食、即热、即烹型的预制菜，也不是“当餐加工”，预制菜给学校供餐，本身就违法。
《消费者权益保护法》、《民法典》规定——
“消费者有知情权。”
预制菜进校园，学校食堂用的是不是预制菜，预制菜的来源是哪里，生产日期是否标注，食材是否新鲜，配料是否安全。这些情况如果没有主动公示，侵犯消费者（学生和家长）的权益，谁来赔偿？
教育部《学校食品安全与营养健康管理规定》规定——
“学校在食品采购、食堂管理、供餐单位选择等涉及学校集中用餐的重大事项上，应当以适当方式听取家长委员会或者学生代表大会、教职工代表大会意见，保障师生家长的知情权、参与权、选择权、监督权。”
也就是说，对于预制菜，学生和家长有事先知晓，事中选择，事后监督的权利，校园食堂不准“先上马，后告知”，甚至“先上马，不告知”。否则就是侵权，违规。
《未成年人保护法》规定——
“保护未成年人，应当坚持最有利于未成年人的原则，适应未成年人身心健康发展的规律和特点。”
一个到现在都没有完整科学论证，争议不断，引起大量学生和家长焦虑的新生事物，如何能百分百保证，适应未成年人身心健康？
可以很明确的说——预制菜进校园，是典型的违法违规行为，现阶段没有任何可讨论的空间，对于决定预制菜进校的“话事人”应当严厉追责。
Ⅴ
2月13日，《中共中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》发布，其第十九条提到——
“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业。”
中国餐饮市场规模庞磊，整个行业原材料成本居高不下，就“降本增效、满足消费者需求”的目标来看，预制菜产业蕴藏巨大市场空间，“培育发展预制菜产业”大方向正确。
但有些人，故意忽略文件中的“培育”，而无限放大“发展”，认为“发展预制菜产业”，就意味着预制菜进入各领域应该畅通无阻，全力配合，否则就是与文件相悖。这，明显是把“培育发展预制菜产业”和“预制菜进校园”混为一谈，故意混淆概念，制造话术骗局。
所谓“培育”，已经明确告诉所有人，预制菜产业不建全，不成熟，需要一步一步来。把刚刚长出来的“幼苗”当成“参天大树”做“房梁”，本身就是一件滑稽至极的事。
新兴产业把校园作为实验田，把学生作为实验品，逃不掉一个“利”字，只是校园不是实验田，学生不是实验品，没有义务承担新产业的检验、发展和升级。
Ⅵ
预制菜产业想要得到很健康的发展，首要应该做到的，是设定符合市场需求的行业门槛、明确产业发展的目标、制订完善健全的机制。
而不是千方百计的向老百姓最敏感、最关注的校园里钻；而不是还未发展壮大就制造出“预制菜全民恐慌”的负面效果。
毁掉一个行业，最简单的办法，就是放任其野蛮生长，最终的结局便是——在资本的挟持下，一发不可收拾，进而失控，然后被强力打压，一拍两散。
“房地产”如此、“教培”如此。
只是当一地鸡毛时，谁会想到万亿级市场规模下，千万的普通从业人员，他们又该何去何从？这个责任谁来负呢？
雪崩时，没有一片雪花是无辜的。
