【台式三杯鸡】

用料

鸡翅根600克 酒酿500克

老抽15克 生抽30克

青椒半个 红椒半个

罗勒叶1把 大蒜1头

宴友食用油

姜1块 小葱2棵

盐少许 香油少许

做法

鸡翅根泡水10分钟；

剁成两半；

入温水锅中煮开，避开浮沫捞出；

配菜准备好：新鲜罗勒叶、青椒、红椒清洗干净，大蒜1头剥皮，酒酿只取汁水；

罗勒摘下来，青红椒去籽切块；

炒锅中倒少许油，大蒜、姜片、葱段入锅，煸炒出香味；

鸡腿入锅煸炒2分钟；

倒入酒酿、老抽、生抽，大火煮开后转小火，盖盖子焖炖；老抽上色，生抽提鲜，酒酿要充足，不要加水；

汤汁浓香，鸡肉软烂入味，青红椒入锅翻拌变色；

罗勒入锅，全部浸在汤汁中，炖1分钟，释放出香味，起锅前适量加盐，淋少许芝麻香油。

【香辣卤鸡爪】

用料

鸡爪15只 香辣烧汁100克

水适量 宴友食用油

做法

鸡爪剪掉指甲，用凉水清洗干净；

入凉水锅中，大火煮开；

沸腾后转中火，用勺子将浮沫撇掉；

香辣烧汁挤入汤中；因鸡爪表皮光滑不易入味，所以可以适量多挤一些烧汁；

盖上盖子，转中小火，盖盖焖炖15分钟；

去掉盖子，中火继续煮5分钟，不时用勺子将汤汁舀起浇在鸡爪上，直到汁变少并且附着在鸡爪表面即可出锅。

【蒸牛肉豆腐金针菇】

用料

牛瘦肉400克 豆腐1盒

金针菇1把 红辣椒1段

香葱1棵 玉米淀粉20克

料酒15克 盐1克

生抽少许 宴友食用油少许

做法

材料准备好：牛瘦肉，韧豆腐、金针菇、香葱、红辣椒；

牛肉提前放冰箱冷冻，取出后稍化冻，用利切切薄薄的片；

加适量生抽、料酒搅拌均匀，直到肉片全部融化变软；

金针菇切掉老根，分成小撮；

找个大深盘，将金针菇均匀铺底；

再摆上豆腐块；豆腐宜选用质地稍硬一些的，不要用内酯豆腐；

腌制入味的牛肉片里撒2小勺玉米淀粉；

拌匀；

将牛肉片展开，铺在豆腐上；

放在凉水蒸锅里；盖上盖子，大火上汽后蒸15-20分钟；

香葱切末，取一小段辣椒切碎丁；

蒸好的牛肉豆腐金针菇从锅中取出，撒上香葱末和红辣椒碎，淋上热油即可。