【蒸豉香土豆排骨】

用料

肋排500克 土豆1个

胡萝卜1根 豆豉辣酱2大勺

大葱半根 大蒜3瓣

花椒1撮 生抽少许

酱油少许 香菜少许

宴友食用油

做法

肋排泡水半小时，将里面的血水充分泡出来

改刀切成小块，一根骨头带着肉，好入味，吃着也方便

土豆、胡萝卜削皮

切成滚刀块

肋排、土豆、胡萝卜同入一盆中，葱段、大蒜瓣、花椒同入，倒少许酱油、生抽上色、提鲜，

充分拌匀，让排骨入味，腌一个小时左右，中途可翻几次身

准备一个深碗，将腌好的排骨和土豆胡萝卜块先铺一层在碗底，撒一层豆豉辣酱

将剩下的排骨土豆胡萝卜块入碗中，最上面撒一层豆豉辣酱，腌肉的酱汤也一周倒在碗中

入蒸箱或者蒸锅，蒸40分钟。年轻人可轻松吃到排骨肉，如果牙口不好的老年人，建议再多蒸10-15分钟，能一碰就脱骨

出锅后撒香葱、香菜

【蒸肉末鸡蛋豆腐】

用料

玉子豆腐2条 鸡蛋1个

瘦猪肉馅60克 香葱2棵

盐0.5克 生抽少许

小米辣1个 宴友食用油

做法

材料准备好，香葱、小米辣清洗干净

玉子豆腐袋子剪去两头，可轻松将豆腐脱出来，切成厚约6毫米的片

将比较规整的豆腐片码放在圆形烤盘中，一片压一片，摆成两圈能多摆些，如果不要造型，可以随意放；玉子豆腐比较嫩滑，所以要轻拿轻放

剩下的豆腐边角料打入肉馅中，肉馅中加少许盐、凉水，打成糊糊状，如果怕有腥味，可以放些葱花、姜末或者胡椒粉

将肉馅填充在玉子豆腐的空档处

将鸡蛋磕在中心处，看着还是很漂亮滴

送入蒸汽烤箱中层，10分钟，如果不想吃溏心的，可以延长1-2分钟；此步可以用大蒸锅，上汽后8分钟左右即可

【双椒炒香干】

用料

豆腐香干6块 杭椒1把

红辣椒1个 蒜薹2根

宴友食用油适量 盐0.5克

酱油适量

做法

材料准备好：南方的豆腐香干软、弹、嫩、厚，杭椒、红辣椒、蒜薹清洗干净

香干切厚约3毫米的大片，如果是北方较薄较硬的豆腐干，最好斜切大薄片，以增加入味面积

辣椒不去籽，斜切长丝；带籽的辣椒除了切的时候省事，吃着更够味；蒜薹切小段，没有蒜薹用青蒜或者大蒜代替

倒入适量油

油温6、7成热时，将青红辣椒入锅煸炒微微变软，充分释放辣味

香干入锅，中火翻炒，这一步需要火力大一点儿，时间长一点，让油脂充分包裹住豆腐干，使辣椒汁也能渗透到豆腐干里

豆腐干明显变柔软了，倒入蒜薹段

撒一点盐，盐不要多，因为这道菜的汁水少，需要靠下一步的调料来增加湿度