食材准备:新鲜鲈鱼。
调料:姜片,料酒,葱丝,蒸鱼豉油。
制作步骤如下图:
1.处理好的鲈鱼洗净切块,加入姜片,料酒,起锅烧水,水开上锅蒸8分钟左右。
2.蒸好后端出来,夹掉姜片,倒掉汁水,放上葱丝,淋上热油,再淋上两勺蒸鱼豉油就可以开吃了,真的又鲜又嫩。
二、沙姜猪手食材准备:猪手。
调料:姜片,香叶,八角,花椒,白醋,沙姜,蒜末,红葱头,葱花,生抽,白糖。
制作步骤如下:
1.猪手去骨,把肉多的地方切点下来补上肉少的地方,将猪手捆起来,用筷子固定,用绳子捆紧。
2.猪手冷水下锅,加姜片,香叶,八角,花椒,白醋煮开,撇去浮沫,小火煮1小时,捞出猪手,淋冷水凉一下,用保鲜膜裹起来,放冰箱冷藏30分钟。
3.碗里加入沙姜沫,蒜末,红葱头,葱花,淋上热油,加4少生抽,适量盐,少许白糖搅拌均匀,放入香菜备用。
4.冷冻好的猪手切片摆盘,淋上沙姜酱汁就可以开吃了。
三、酱油鹅食材准备:新鲜鹅。
调料:葱姜蒜,酱油,蚝油,簧片汤,白酒
制作步骤如下:
1.新鲜鹅肉洗净,用厨房纸吸干表面水分,起锅烧油,油热下鹅肉带皮那一面煎一下。
2.加葱,姜,蒜,酱油,蚝油,簧片姜,白酒,加入没过鹅肉三分之二的清水。
3.盖上锅盖中火焗30分钟,中途需要翻面,30分钟后开盖转大火收汁,并不停把汤汁浇在鹅肉上,汤汁快收干的时候捞出鹅肉切块,稍微凉一点,淋上汤汁就可以开吃了。
四、蒜香蒸排骨食材准备:排骨。
调料:淀粉,蒜末,盐,半勺糖,料酒,生抽,蚝油,小米辣,葱花。
制作步骤如下:
1.新鲜排骨泡去血水洗净,控干水分,加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟。
2.10分钟后加入蒜末,盐,半勺糖,料酒,生抽,蚝油,小米辣抓匀腌制30分钟。
3.起锅烧水,水开把腌制好的排骨摆在盘中,水开上锅蒸30分钟,30分钟后关火,撒上葱花就可以开吃了。
五、葱油蛏子食材准备:蛏子。
调料:葱姜,生抽,蚝油。
制作步骤如下:
1.蛏子买回来用盐水清洗两边,冷水下锅,加姜片,料酒把蛏子煮开口捞出过凉水,去壳去黑线备用。
2.起锅烧油,油热下葱段小火慢慢炸至葱段变焦盛出葱段,加入两勺生抽,一勺蚝油,小火加热至微微冒泡。
3.去壳的蛏子装盘里,放上葱丝,把烧开的葱油浇在葱丝上,搅拌均匀就可以开吃了。