两款红卤水配方
红卤一
汤料猪蹄10个，老母鸡三只，大棒骨5千克
香料：透骨草、肉豆蔻、良姜各65克草，豆蔻38克，甘草、当归各25克，碧波18克，小茴香52克，山楂干100克，干香菇，白豆蔻，白芷、陈皮各20克，白果、玉竹各50克，益智仁35克，五味子，木香各30克，香叶，桂皮，灵草各10克
大葱、生姜各2500克，毛葱5千克，香芹，八角，青尖椒各1千克，花椒，香菜各500克，子弹头干辣椒250克
纯香型麦芽酚40克，冰糖750克，味精200克，盐1500克，炒好的糖色1千克，美极鲜味汁一瓶，鸡粉300克
红卤2
汤料，猪排骨，鸡架，猪五花肉，牛骨各一千克
香料：桂皮，花椒，甘草各100克，香叶75克，八角，陈皮，良姜各50克，草果6个，罗汉果两个，草豆蔻，肉豆蔻，沙姜，砂仁各25克，丁香15克
调料：盐250克，冰糖250克，味精200克，广东生抽王两瓶，广东海鲜酱油一瓶，花雕酒两瓶，袋装红曲米1千克
姜片250克小葱500克，蒜片500克，香菜500克，干葱头500克
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