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关注食品安全 远离健康危害
近期，广东省食品安全监督主管部门组织开展食品安全抽检，抽取了食用农产品、食用油、油脂及其制品、乳制品、茶叶及相关制品、蔬菜制品、速冻食品等6大类食品共计1187批次样品。检测结果显示，合格1177批次、不合格10批次。
相关抽检情况及不合格食品信息如下：
1.河南省中花粮油（河南）有限公司生产、广东省江门市江海区东海路江海广场天虹数科商业股份有限公司江海广场店经营销售的天优大豆油（5L/桶），酸价（KOH，实测值：2.0mg/g，食品安全及相关标准规定值≤0.50mg/g）；
■问题分析及关键物质解读：酸价（KOH），又称酸值，主要反映食品中的油脂酸败程度，通常酸值越高，食品中的油脂腐败程度越严重。《大豆油》（GB/T 1535-2017）中规定，一级成品大豆油中酸价（KOH）的最大限量值为0.50mg/g。本次抽检的天优大豆油中检测出酸价值不合格的原因，可能是生产加工企业原料采购上把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是在环境温度较高时，易导致食品中脂肪的氧化酸败。有关专家表示，油脂酸败可产生醛酮类化合物，酸价超标不仅会导致食品产生哈喇味，还会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏，应当避免食用存贮期过长或有哈喇味的食品，比如坚果、瓜子、油条、食用油等。
2.安徽青春塘健康产业有限公司生产、广东省江门市江海区东海路江海广场天虹数科商业股份有限公司江海广场店经营销售的小山弄黑枸杞桑椹茶（70克/10克×7/盒 代用茶），霉菌（实测值：1300CFU/g，食品安全及相关标准规定值≤1×103CFU/g）；
■问题分析及关键物质解读：霉菌，是评价食品卫生质量的指示性指标。食品中霉菌数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的霉菌菌落数。如果食品中的霉菌严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还可能产生霉菌毒素。本次抽检的小山弄黑枸杞桑椹茶中检测出霉菌数超标的原因，可能是加工生产企业使用的原料或包装材料受到霉菌污染，也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，还可能与产品储运条件不当有关。有关专家表示，霉菌随发霉的食物进入人体，会危害人体健康，如果长期持续摄入霉菌超标的食品，可能会引发过敏性支气管肺曲霉病、侵袭性肺曲菌病等疾病的发生。
3.广东省清远市清城区锦霞路富丽东方苑新城敏捷商行经营销售的龙芽百合干，二氧化硫残留量（实测值：0.367g/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.2g/kg）；
4.广东省湛江市霞山区民治路新汇家日用百货超市经营销售的淮山干，二氧化硫残留量（实测值：0.730g/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.2g/kg）；
5.广东省梅州市梅县区程江镇扶外村宪梓中路集一装饰建材城木易家商贸有限公司经营销售的淮山干，二氧化硫残留量（实测值：0.394g/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.2g/kg）；
■问题分析及关键物质解读：二氧化硫，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，蔬干制品中二氧化硫的最大残留限量值为0.2g/kg。本次抽检的龙芽百合干、淮山干中检测出二氧化硫残留超标的原因，可能是生产企业为了提高产品色泽而超限量使用二氧化硫，也可能是使用时不计量或计量不准确，还可能是由于使用硫磺熏蒸漂白这种传统工艺或直接使用亚硫酸盐浸泡所造成。有关专家表示，少量二氧化硫进入人体不会对身体造成健康危害，但过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。
6.广东省佛山市南海区东仔壹号水产品店供货、广东省佛山市禅城区南庄镇龙津村朝阳工业区陈昌守鱼档经营销售的小泥鳅，恩诺沙星（实测值：850μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100μg/kg）；
7.广东省佛山市南海区东仔壹号水产品店供货、广东省佛山市禅城区南庄镇龙津村朝阳工业区陈昌守鱼档经营销售的中泥鳅，恩诺沙星（实测值：641μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100μg/kg）；
8.广东省江门市新会区天昊水产专业合作社供货、广东省河源市东源县木京中心区新城东发贸易市场叶文华海鲜档经营销售的罗氏虾（淡水虾），恩诺沙星（实测值：141μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100μg/kg）；
■问题分析及关键物质解读：恩诺沙星，属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）在鱼的肌肉和皮中的最高残留限量为100μg/kg）。本次抽检的泥鳅、罗氏虾中检测出恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户或者经营商贩在养殖和贩卖的过程中不规范的使用兽药，并不严格的遵守休药期的规定造成的。有关专家表示，长期食用恩诺沙星残留超标的食品，可能在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株，导致腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头昏、头痛、失眠、皮疹、皮肤瘙痒等。
9.广东省江门市蓬江区沃百水产店供货、广东省江门市蓬江区群星市场潘柳艳水产店经营销售的海水泥猛鱼，氯霉素（实测值：11.3μg/kg，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
■问题分析及关键物质解读：氯霉素，是酰胺醇类抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，氯霉素为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。本次抽检的海水泥猛鱼中检测出违禁物质氯霉素的原因，可能是生产企业对生产所用原料把关不严，使用了含氯霉素残留的畜禽肉。有关专家表示，长期食用检出氯霉素的食品，可能引起恶心、呕吐、食欲缺乏、舌炎、口腔炎、过敏以及其他不良反应，还可能对造血系统、神经系统造成损害。
10.广东省佛山市老马农业有限公司供货、广东省佛山市顺德区容桂振华居委会桂洲大道中海骏达广场广东永辉超市有限公司顺德海骏达广场店经营销售的铁棍山药，咪鲜胺和咪鲜胺锰盐（实测值：2.54mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.3mg/kg）；
■问题分析及关键物质解读：咪鲜胺，又叫咪鲜胺锰络合物，由咪鲜胺与氯化锰复合而成，是一种广谱杀菌剂，对多种作物由子囊菌和半知菌引起的病害具有明显的防效，也可以与大多数杀菌剂、杀虫剂、除草剂混用，均有较好的防治效果。对大田作物、水果蔬菜、草皮及观赏植物上的多种病害具有治疗和铲除作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，咪鲜胺和咪鲜胺锰盐在山药中的最大残留限量值为0.3mg/kg。有关专家表示，咪鲜胺一般只对皮肤、眼有刺激症状，食品中少量咪鲜胺和咪鲜胺锰盐残留，不会引起人体急性中毒，但长期食用咪鲜胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。
针对本次抽检过程中发现的不合格食品，广东省食品安全监督主管部门已要求本辖区内各市、县（区）级监管部门依照《中华人民共和国食品安全法》《最高人民法院 最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》《食品安全抽样检验管理办法》《食品安全监督抽检和风险监测工作规范》及广东省食品安全相关规定，立即开展核查处置工作，对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回、销毁不合格产品等措施控制风险，分析原因进行整改，积极进行生产、种养源头追溯；同时要求各级监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，并将核查处置情况及风险防控措施及时向社会公开。
在此，告诫广大消费者，购买食品务必做到“三要三不要”。要通过正规可靠渠道购买所需食品，要看清外包装上的生产者名称、地址、生产许可证编号、生产日期、保质期、成分说明、配料表等标识是否齐全并符合法律法规的规定，要保存好相应购物凭证；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品，不要购买公布的不合格产品。
食安治理，功在当代，利在千秋！
食品安全，只有共治，才能共享！
希望大家积极参与食品安全举报和监督，共治共享，共促食品安全，共创美好未来。
最后，提醒大家，关注食品安全，远离健康危害。
【温馨提示】本栏目以“传播食品安全知识，反馈食品安全态势，守卫百姓餐桌健康”为宗旨，助力食品安全政策宣传和知识传播，助力营造食品安全氛围，提高百姓识安拒危自主能力，守护健康生活。欢迎关注。
