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关注食品安全 远离健康危害
近期，珠海市食品安全监督主管部门组织开展食品安全抽检，抽取了食用农产品、肉制品、餐饮食品、速冻食品、粮食加工品、调味品、乳制品、糕点、酒类、饮料等15大类食品共计253批次样品。检测结果显示，合格249批次，不合格4批次。
相关抽检情况及不合格食品信息如下：
1.珠海市香洲区南坑市场松华塘虱档经营销售的泥鳅，恩诺沙星（实测值：394μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100μg/kg）；
■问题分析及关键物质解读：恩诺沙星，属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮＋肉中最大残留限量值为100μg/kg。本次抽检的泥鳅中检测出恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户或者经营商贩在养殖和贩卖的过程中不规范的使用兽药，并不严格的遵守休药期的规定造成的。有关专家表示，长期食用恩诺沙星残留超标的食品，可能在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株，导致腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头昏、头痛、失眠、皮疹、皮肤瘙痒等。
2.珠海市金湾区红旗镇文华路金安大厦润园生鲜蔬果店经营销售的鲜切芒果（现切 约150g/份，大肠埃希氏菌（实测值：3200CFU/g，食品安全及相关标准规定值≤100CFU/g）；
3.珠海市斗门区井岸镇西堤路柴火灶湘味餐厅经营销售的凉拌牛肉，大肠埃希氏菌（实测值：4200CFU/g，食品安全及相关标准规定值≤100CFU/g）；
■问题分析及关键物质解读：大肠埃希氏菌( E.COLI)，也称为大肠杆菌，是由Escherich等人在1885年发现的，它也因此而得名，归属于埃希氏菌属，革兰氏阴性无芽孢杆菌，在人和温血动物的肠道内普遍存在，是一种人畜共患的病原菌，作为人、动物肠道中的正常菌群附着在肠道中，并随着人和动物肠道的排泄物排出体外，最终分散到自然环境中。有关专家表示，长期食用大肠埃希氏菌残留超标的食品，当宿主免疫力低下或大肠埃希菌侵入肠道外的组织器官后，可成为机会致病菌，引起肠道外感染，引发急性食物中毒性肠炎、急性胃肠炎型。一些特殊血清型的大肠埃希氏菌对人类和动物具有病源性，尤其是婴幼儿对大肠埃希氏菌最为敏感，受到大肠埃希氏菌污染的食品被食用进入人体后，可以引发痢疾、霍乱或者伤寒等肠道疾病甚至是严重的败血症，到目前为止把这类大肠杆菌叫做致病性大肠杆菌。
4.珠海市香洲区山场路好多鲜农产品店经营销售的长豆角（豇豆），灭蝇胺（实测值：0.73mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.5mg/kg）；
■问题分析及关键物质解读：灭蝇胺，又名环丙氨嗪，为一种新型高效、低毒、含氮杂环类杀虫剂，是目前防治双翅目昆虫病虫害效果较好的生态农药。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，豆类蔬菜中灭蝇胺的最大残留限量为0.5mg/kg。本次抽检的长豆角（豇豆）中检测出灭蝇胺残留超标的原因，可能是种植户为了快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。有关专家表示，生鲜蔬菜食品中少量灭蝇胺残留，不会引起人体急性中毒，但长期食用灭蝇胺残留超标的食品，对人体健康有一定影响。
针对本次抽检过程中发现的不合格产品，珠海市食品安全监督主管部门已责令斗门区、香洲区、金湾区各级监管部门依照《中华人民共和国食品安全法》《最高人民法院 最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》《食品相关产品质量安全监督管理暂行办法》《食品安全抽检检验管理办法》及广东省食品安全相关规定，立即开展核查处置，责令相关生产经营企业履行法定义务，采取下架、召回、销毁不合格产品等措施控制风险，查明生产经营不合格产品的批次、数量和原因，对违法行为依法处理，积极进行生产及种、养溯源，并及时将相关防控措施与核查处置结果及时向社会公开。
在此，告诫广大消费者，购买食品务必做到“三要三不要”。要通过正规可靠渠道购买所需食品，要看清外包装上的生产者名称、地址、生产许可证编号、生产日期、保质期、成分说明、配料表等标识是否齐全并符合法律法规的规定，要保存好相应购物凭证；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品，不要购买公布的不合格产品。
食安治理，功在当代，利在千秋！
食品安全，只有共治，才能共享！
希望大家积极参与食品安全举报和监督，共治共享，共促食品安全，共创美好未来。
最后，提醒大家，关注食品安全，远离健康危害。
【温馨提示】本栏目以“传播食品安全知识，反馈食品安全态势，守卫百姓餐桌健康”为宗旨，开展食品安全政策宣传和知识传播，助力营造食品安全氛围，提高百姓识安拒危自主能力，守护健康生活。欢迎关注。
