煮茶叶蛋，用红茶还是绿茶？教你正确做法，茶香浓郁，入味好吃！

煮茶叶蛋这事儿，看似简单，实则藏着大学问，尤其是选茶叶，红茶还是绿茶？

这可直接影响茶叶蛋的风味，下面，我就把我的独家经验，分享给你。

我一开始煮茶叶蛋的时候，也犯愁该用啥茶叶。有一回心血来潮，就想着两种都试试，看看有啥区别。

我先煮了一锅用绿茶的，又煮了一锅用红茶的。嘿，煮出来一尝，差别还真不小！从那以后，我算是摸清了它们的门道。

咱先讲用红茶煮茶叶蛋。红茶那可是煮茶叶蛋的热门选手。红茶经过发酵，茶味醇厚浓郁，香气独特迷人。

用它煮出来的茶叶蛋，蛋白的颜色会变成那种好看的棕褐色，剥开蛋壳，那颜色就像被岁月精心晕染过一样。

咬上一口，先是浓郁的茶香，在嘴里散开，接着是淡淡的甜味，越嚼越香，回味悠长。而且红茶性子温和，煮出来的茶叶蛋，老少皆宜。像家里来客人，煮上一锅红茶茶叶蛋，保准大家吃得赞不绝口。

再说绿茶。绿茶属于不发酵茶，保留了茶叶最原始的清新。用绿茶煮茶叶蛋，煮出来的茶叶蛋带着一股清新的草木香气，蛋白的颜色相对浅一些，是浅浅的淡黄色。

吃起来口感清爽，茶味清新淡雅，有一种别样的清新滋味。不过，绿茶性寒，肠胃不太好的朋友可不能多吃。但要是夏天，来上一颗绿茶煮的茶叶蛋，那清爽劲儿，能瞬间驱散暑气。

经过我的多次尝试，总结出了一套用红茶煮茶叶蛋的完美做法。首先，准备新鲜的鸡蛋，这可马虎不得，新鲜的鸡蛋煮出来口感才好。

把鸡蛋冷水下锅，水要没过鸡蛋，开中火慢慢煮，大概煮个8 - 10分钟，鸡蛋就差不多熟了。注意啊，火别太大，不然鸡蛋容易开裂。

煮好后把鸡蛋捞出来，用勺子轻轻敲蛋壳，敲出均匀的裂纹，这是让茶叶蛋入味的关键一步。

接着就来调卤汁。锅里重新加入适量的水，放入一小把红茶，我一般用的是正山小种，那香味绝了。

再放上一些八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香，喜欢吃辣的朋友，还可以加点干辣椒，这些香料可是提香的法宝。

然后加入生抽、老抽、冰糖调味调色，生抽提鲜，老抽上色，冰糖增加甜味，比例大概是生抽3勺、老抽2勺、冰糖10颗左右，具体可以根据自己的口味调整。

把敲好裂纹的鸡蛋，放进卤汁里，大火烧开后转小火慢慢煮，让鸡蛋充分吸收卤汁的味道，这时候就能闻到，满屋子的茶香，和香料的香味，勾得人直咽口水。

小火煮20分钟后，别着急捞出来，让鸡蛋在卤汁里浸泡过夜，第二天早上再吃，那味道，简直绝了，每一口都茶香浓郁，入味好吃。

听我的，按照这个方法试试，保准你煮出的茶叶蛋，比外面买的还好吃！