【爆炒羊杂】

用料

羊肚1个 羊肠3根

大葱2棵 姜6片

干辣椒3个 香菜20克

麻椒15克 料酒一汤勺

酱油2勺 盐适量

味精一小勺

宴友食用油

做法

1羊杂先用清水煮熟，待凉切好备用。

2辣椒切丝，姜切丝，蒜切片，香菜切段。

3中火热锅，倒入少许食用油，加入麻椒，干辣椒，姜片爆锅，放入葱花，炒出香味，放入羊杂快速翻炒，加入料酒，酱油，盐，味精。

4大火炒制3一4分钟左右，出锅前放入香菜即可出锅啦

【红烧草鱼块】

用料

草鱼1条 大葱2根

红辣椒4个 姜1块

蒜6瓣 淀粉5勺

白酒2勺 红烧酱油2勺

白糖4小勺 盐适量

宴友食用油

做法

1草鱼切段，再对半切开，切成块片沥干水份备用。

2倒入淀粉（玉米淀粉最好了）让鱼块裹上一层淀粉，锅烧热倒入少许油，把鱼块放入锅中煎制，一面定型再煎另一面，煎至两面金黄。

3放入葱姜蒜，辣椒煸炒出香味，倒入白酒和红烧酱油，加入开水，水要没过鱼，放入白糖，盐。

4盖上锅盖炖煮，中火炖煮10分钟，大火收汁到汤汁变浓稠即可关火，盛出鱼块撒上葱花就可以出锅啦

【辣炒肥牛】

用料

肥牛300克 青线椒3个

小米椒7个 葱1段

姜1块 蒜6瓣

生抽1勺 牦油2汤匙

白糖1勺 淀粉20克

料酒4汤匙 黑胡椒粉1茶匙

盐适量 宴友食用油适量

做法

1将肥牛准备好，将葱和辣椒切成圈，姜切成末，蒜切成片备用。

2将肥牛在开水中焯煮，锅中放点料酒，直到肥牛变色，捞出肥牛备用。

3调制碗汁，往碗中放入白糖，淀粉，盐，胡椒粉，加入生抽，蚝油，清水拌均匀，调成汤汁。

4开大火将锅烧热，锅热后放入油，油温五成热时，放入葱姜蒜爆锅，放入肥牛，辣椒圈炒出香辣味。

5往锅中倒入调好的汤汁，汤汁不要收太干，变浓稠时就可以出锅啦