不知道你有没有发现最近几年的吃货圈特别流行“江湖菜”江湖菜到底是什么菜？估计这个问题一抛出来川菜、湘菜这些颇有性格的菜系就会被吃货们盯上但其实江湖菜就像江湖本身一样没有明确的边界只能从一道道活色生香的菜里展现出它的真正实力
小编觉得，既然是“江湖菜”，那一定得有点江湖气息加持。这不，最近在东区一个商圈里，就发现了一家江湖气息特别浓郁的馆子。馆子主打川菜，听一些常来的食客讲，不仅让人吃出了身在川渝的既视感，而且还体会到了什么是四川人嘴里常说的“巴适得很”！一进店，就感受到了扑面而来的鲜活烟火气。嘈杂的人声中，人们围坐在桌前趁着上菜的间隙，颇有四川特色的泡茶技艺瞬间就能让你感受到四川人生活的乐趣。那种一边喝茶，一边享受，一边等菜的感觉，简直爽翻，巴适得板。
除了能看到独特的工夫茶表演，点餐处那一道道美味佳肴才是吃货们关心的重点。别的不说，最吸睛的就属那一个个形似气球的大麻圆了。如果不是亲眼看到厨师把它们“由小变大”，还真以为摆放的就是道具。
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「黑金大麻圆」黑金大麻圆，有一说一，乍一看，颜值似乎不高。但只要你看到师傅的手头功夫后，就会瞬间佩服的五体投地。原本小小的一团馅料在放进热油后，随着师傅快速颠勺浇油，麻圆也快速膨胀起来，从最初只有拳头大小，变成了硕大的空心球体。原以为放在锅边的扇子是个道具，没想到还有它的妙用。麻圆膨胀达到理想型后，就需要扇子登场了。师傅一遍用力扇风，一遍快速抖动勺子。这样做是为了尽快让麻圆外层冷却，形成焦酥的口感。
吃的时候也相当有仪式感，一把锤子伴随着句句吉祥话落下，这颗硕大的黑金大麻圆也应声而碎。直接吃上一口，像饼干又有点像锅巴，焦酥可口，带着淡淡的甜，回味里都是芝麻的浓香。
「霸王兔」霸王兔，一端上桌，扑面而来的就是那股浓郁的泡椒香气，发酵的辣味中带着独特的酸香。兔肉切成了小丁，搭配藕丁一起猛火爆炒。吃起来鲜嫩可口，酸香浓郁。尤其在大量泡椒的加持下，胃口大开。
「白凤糕」白凤糕，用实力展现了“江湖菜”可咸可甜的一面。用糯米做成的软糕，外层煎成了微微焦黄的状态，内里依然香香软软。吃的时候蘸上一些桂花酱，香甜的滋味恰到好处，余味里都是淡淡的桂花香气。
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这家店长期位居必吃榜的前三，干净的就餐环境和地道的川渝味道，让不少吃货流连忘返。就我们当天体验来看，比较适合聚餐，菜品价格稍高一些，不过也在能接受的范围内。如果最近味蕾也比较挑剔，可以来这家店里坐一坐，感受一下什么是“巴适得很”吧~
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店名：杨记隆府重庆江湖菜(郑州绿地新田360店)
地址：郑州市祭城路街道东风南路绿地新田360A座5层
营业时间：10:30—21:30
