从进入腊月我们就开始了准备过年，在这些传统习惯中，年味变得浓郁。今年的1月28日是除夕，马上就要到来了，家家户户都会齐聚一堂，欢欢乐乐的过春节。在除夕家宴上，最吉祥的菜肴，最好喝的美酒都会上桌，祥和幸福的喜迎新春！
在我们的家宴上，可以说各种美食都会有，我们老百姓也赋予了美食吉祥的寓意。老话说“除夕6道福菜端上桌，福气财气进门来”1月28日除夕记得端上桌，迎福纳祥过大年！
一：五香猪蹄（抓财手）
【五香猪蹄做法】食材：猪蹄2只，老抽酱油2勺，红糖1勺，葱1块，姜几片，料酒1勺，花椒少许，大料1小瓣，花生油少许。
1，猪的前蹄剁成小块，放入锅里加1勺料酒煮开，去掉猪蹄的异味，另起锅放入花生油烧热，加入葱1块，姜几片，花椒少许，大料炒香，放入猪蹄后炒匀。
2，加入老抽酱油2勺，红糖1勺，加入开水烧开，加盐改成小火慢慢炖大约1个半小时~2小时，猪蹄软烂，出锅即成。
二：干煸海虾（锦上添花）
【干煸海虾做法】食材：海虾适量，大葱少许，姜丝少许，蚝油1勺，白糖1勺，生抽半勺，盐少许，花生油少许。
1，锅里放入花生油，放入葱丝姜丝炒香，倒入处理好的海虾煸炒均匀加入半勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖调味。
2，不需要加水，中火煸炒均匀，一定不要火太大了，不停的翻炒，直到虾熟透，充分入味，就可以关火装盘上桌。
三：粉丝蒸扇贝（招财纳宝）
【粉丝蒸扇贝做法】食材：扇贝，粉丝适量，生抽，醋，盐少许，蒜末少许，葱，花生油。
1，粉丝铺在盘子下面，将扇贝放入粉丝上，加盖隔水蒸大约5分钟取出，扇贝一定不要蒸的时间太久，扇贝已经开口，然后用手把上面一片贝壳去掉。
2，把生抽、醋、盐搅拌均匀淋到扇贝上，葱末和蒜蓉均匀的撒上，烧热油，泼在蒜末上，端上桌即成。
四：红烧罗非鱼（年年有余）
【红烧罗非鱼做法】食材：罗非鱼1条，老抽，红糖，醋少许，大蒜，姜，葱，盐，花生油，小米辣1个。
1，罗非鱼宰杀洗净，锅里放入花生油，放入罗非鱼煎至两面发黄，加入大蒜，葱段，姜片，花椒炸香，倒入开水烧开。
2，然后加入老抽，醋，红糖，盐，改成小火慢慢炖大约30分钟，鱼肉软烂收汁后即可关火，出锅装盘后撒上葱丝和小米辣调色，上桌即成。
五：番茄牛肉（牛气冲天）
【番茄牛肉做法】食材：西红柿4个，姜1块，葱1块，牛肉适量，盐，花生油。
1，牛里脊肉切薄片，加入淀粉和蛋清抓匀放葱姜腌渍一会，金针菇洗净，西红柿用开水烫，去掉外皮切块。
2，锅里放油，下葱姜爆锅，放入西红柿煸炒均匀，加入清水，大火烧开，把牛肉片放入小火焖熟，加盐调味，出锅即成。
六：四喜丸子（福禄寿喜）
【四喜丸子做法】食材：猪前腿肉600克，葱少许，姜少许，蚝油1勺，生抽1勺，玉米淀粉3小勺，鸡蛋1个，胡椒粉少许，盐少许，老抽1勺，花椒少许，八角半个，花生油适量。
1，把猪肉和葱姜都放入破壁机，搅打成细腻的肉泥，放入1个鸡蛋，3小勺玉米淀粉，小半杯水搅打上劲，然后加入蚝油，生抽酱油，胡椒粉，少许的盐搅拌均匀。
2，手上抹油，把肉泥团成大一些的圆子，下油锅炸至金黄捞出，砂锅中放入少许花生油，把葱姜，花椒，大料放入炒香，加入料酒烹一下，倒入生抽，老抽，加入适量的水。
3，把炸制好的肉圆子放入，再加入少许的盐和1勺红糖，大火烧开，改成小火慢慢的炖大约1小时，收汁装盘即成。
峰儿话语：
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