蘑菇别再炒着吃了,教你一个神仙做法,好吃又解馋,那味道太香了

开心的奇妙酱酱 2024-07-31 08:59:13

夏天的应季蔬菜有很多,其中各种的蘑菇,那味道简直鲜得很,蘑菇是一种营养价值比较高的食物,它的口感柔软筋道,大人小孩都爱吃。

蘑菇还富含18种氨基酸,有一些蘑菇中,蛋白质的氨基酸组成比例,比牛肉更好,尤其维生素B2的含量,比其他食物高出一筹。

蘑菇一般都是炒着吃、煮汤喝,但今天给大家分享一个蘑菇的新做法,不用发面,简单省时,那味道别提有多香了,两天不吃就嘴馋,一起来看看我是怎么做的吧。

推荐食谱:蘑菇肉饼

主要食材:蘑菇、200克面粉、10g玉米油、葱姜、红辣椒

具体做法:

1、准备1斤新鲜的蘑菇,将根部切掉,再一片一片地撕开,然后顺着纹路撕成小朵,放入盆中,接着往里加入清水,用手给它清洗干净后,沥干水分备用。

2、起锅,加入适量的清水,大火烧开后,把蘑菇放入开水中焯烫2分钟,去除草酸,去这样吃起来比较健康,2分钟后,控水捞出,放入凉水中过凉。

3、准备200g的面粉,往里加入2g食盐,用筷子充分地搅拌均匀后,再用120ml的常温水和面,边倒边搅拌,把它搅拌成面絮状后,往里加入10g玉米油,最后把它揉成一个光滑偏软的面团,放在面盆中,盖上盖子,醒面20分钟。

4、准备一把清洗干净的小香葱,把它切成葱花,再准备一块生姜,给它切成姜末,接着拿出一个洗干净的红辣椒,改刀切成辣椒丁,不能吃辣的,不用放,切好后,全部放入盘中备用。

5、准备一小块猪肉,稍微清洗一下,先放在案板上,把它切成小块,切好之后,把它放到绞肉机中,盖上盖子,搅成肉馅,然后它倒入大碗中。

6、下面往里加入一勺料酒,1勺老抽,1勺生抽,1勺蚝油,1勺食盐,1勺白糖,1勺鸡精,一勺五香粉,用筷子顺着一个方向搅拌均匀,搅拌至肉馅粘稠,拉丝上劲后,再把切好的葱花、姜末、辣椒放进来,继续搅拌均匀后,放在一旁腌制5分钟。

7、将过凉后的蘑菇,用力挤干里面的水分,然后放在案板上,用刀给它剁得碎一些,然后倒入肉馅中,用筷子搅拌均匀后,一份蘑菇肉馅就调好了。

8、在面垫上撒一点干面粉,将醒发的面团放上去,不用揉,直接搓成长条,再分成4个大小相等的面剂子,然后给它揉圆,揉成一个个小面团,取一个揉好的小面团,往上撒一点干面粉防粘,用手按扁,再擀成一个大面饼,剩下的面剂,也按这个办法。

9、取一张大面饼,往中间加入调好的蘑菇肉馅,用筷子给它摊均匀,边缘留出0.5cm的地方,不用放馅料,然后放上一张饼皮,边缘的地方给它拉扯一下,让两张饼皮完全地重合在一起。

10、接下来,用大拇指压着边缘,把两张饼给它按压紧实,这样防止露馅漏油,再给它捏上一个花边,这样好看,而且不容易露馅,这样一个蘑菇肉饼的生胚就做好了。

11、电饼铛预热,刷上一层食用油,放上做好的饼胚,表面再刷上一层油,锁住水分,盖上盖子,用中火烙2分钟,期间2分钟翻一个面,让它受热均匀,一直烙至两面金黄,一个蘑菇肉饼就做好了,全程大约烙了8分钟,金黄金黄的大饼,看着就流口水了。

12、等蘑菇肉饼稍微晾凉一点后,放在案板上,用刀将它切成小块,一口下去,饼皮柔软劲道,馅料鲜香,里面的蘑菇嚼起来特别的有嚼劲,香而不腻。

13、这样做出来的蘑菇肉饼,当做早餐、正餐,都非常营养美味,而且做法简单,家常不用发面,简单省时,好吃又解馋,如果你也喜欢,就收藏起来试试吧。

小贴士:

1、菌类的草酸含量比较高,任何菌类在食用前,最好焯烫一下。

2、加入食用油,这样揉面的时候不粘手,不粘盆,而且做出来的饼,口感更加的柔软。

3、猪肉最好选择五花肉,这样做出来的肉馅口感更香。

结语:蘑菇别再炒着吃了,教你一个神仙做法,不用发面,简单省时,好吃又解馋,那味道别提有多香了。

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