对于大多数家庭而言，储存食材的场所一般都会选择厨房，对于储存环境的清洁卫生，大家一直都是比较关注的，但是食材的储存效果却常常被大家所忽略。

让他很多时候由于保存不当，食材会发生变质而不能食用，但是很多人都没有注意到这个问题。今天就来给大家讲解一下相关的知识，帮助大家在生活中及时发现有问题的食材，避免食用后对身体健康产生影响。

1、大蒜

大蒜有很强的抗菌消炎作用，所以经常吃大蒜对身体的好处很多。但是由于身体每天对大蒜的需求量并不多，所以大蒜的消耗速度是比较慢的，这就导致如果一次性购买的大蒜过多，有的大蒜可能就会放置很长时间。

而由于厨房的环境一般较为潮湿，大蒜如果长时间暴露在潮湿空气中，就会发霉变质，这个时候，大蒜的表面会产生一些绿色的物质，食用之后对身体的危害很大。

2、木耳

但实际上，泡发木耳的时间不宜过长，如果长时间将木耳浸泡在水中，很容易滋生有害物质，尤其是能够致癌的黄曲霉毒素。食用长期泡水的木耳，会对脏器造成严重损伤。

3、坚果

喜欢吃坚果的朋友可能会在家中储存多种坚果，除了可以直接食用外还能用于制作甜品。

很多人不知道的是，坚果的储存时间长了也会发生变质，而且从外表往往看不出来，只有尝了之后才能发现味道已经改变，尤其是苦味会大幅增加，这个时候就不能再食用了。

4、大米

生活中，大米一般都是大量储存的，很多家庭都有一次性购买50斤大米的习惯。

但大米在储存过程中，也很可能由于环境的潮湿而发霉变质，尤其是很多人在取用大米时都只看表层处的大米情况，不会关注深层处的大米是否有变质生虫。如果大米出现发霉状况的话，一定要禁止食用。

5、水果

大家都知道水果一般是无法长期保存的，尤其在炎热的夏天，如果没有冷藏的话，有的水果可能没几天就变质腐烂了。同时，即使将水果冷藏，时间也不宜过久，容易影响口感和营养。

有时候大家遇到部分腐烂的水果，会将腐烂的地方削去，把剩余的部分吃掉，这样是不对的。水果只要有一部分已经开始腐烂，那么整个水果最好就不要再食用了，因为剩余的部分虽然看起来没有问题，但也可能已经含有细菌。

6、土豆

土豆是生活中最常见的食材之一，很多人都喜欢吃用土豆烹制的菜品。但是土豆放置时间过长时，会开始出现发绿和发芽的情况，这个时候就不能再食用了。

以上就是变质食材的一些情况介绍。如果不小心食用了变质或腐烂的食物，会对肠胃造成损伤，出现呕吐腹泻等症状，严重时还会引发其他疾病。

大家在日常生活中一定要细心一点，除了要保持厨房用具的卫生外，也要及时关注食材是否储存适当，一旦出现变质问题，一定要及时处理掉。