大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。从小到大，我们最快乐的事情，不仅在于可以做自己的喜欢的事情，而且也在于逢年过节可以陪伴家人。所以，即将迎来中元节，除了祭拜祖宗，祈求祖宗的护佑以外，还要给家人准备好一大桌子的硬菜美食，滋补营养的同时，帮助大家幸福安康过佳节。因此，我今天整理了八道适合中元节安排的硬菜美食，建议大家别错过，不仅道道开胃营养，而且节日氛围足。接下来，我分享一下这八道硬菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、番茄毛豆炒肉末
准备食材: 番茄、毛豆、瘦肉、蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗好剁成肉末，然后番茄去皮切丁备用，接着把蒜末准备好。
2、清洗干净毛豆，接着起锅烧水，水烧开之后，放入毛豆焯熟，再捞出沥干水分备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入肉末煸炒，煸炒至肉末变色后，再加入少许料酒和生抽调味提鲜。
4、接着倒入番茄丁和毛豆一起翻炒，然后加入少许的食盐和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
二、韭菜豆芽炒肉丝
准备食材: 瘦肉、绿豆芽、韭菜、蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切条，然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2、清洗绿豆芽和韭菜，然后把韭菜切成小段备用，接着热锅烧油，油热以后，放入肉丝煸炒，煸炒至肉丝变色后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入韭菜和豆芽煸炒，然后加入适量的食盐调味，再继续翻炒均匀韭菜豆芽变软。
4、然后加入炒好的肉丝一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
三、芹菜炒牛肉
准备食材: 牛肉、芹菜、红椒丝、姜丝、葱姜蒜末。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切薄片，接着加入姜丝、淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2、清洗干净芹菜切小段，再把红椒丝准备好，接着热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末爆香，接着倒入芹菜和红椒丝煸炒，然后加入食盐调味，再继续翻炒至芹菜和红椒丝断生。
4、最后倒入牛肉一起翻炒，接着加入蚝油和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
四、芦笋口蘑炒虾仁
准备食材: 芦笋、口蘑、大虾、蒜末、黑胡椒碎。
做法步骤:
1、大虾去除虾线和虾壳清洗干净，然后加入料酒、食盐和黑胡椒碎，接着一起抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、芦笋清洗干净切小段，接着起锅烧水，水烧开之后，放入芦笋焯熟，再捞出沥干水分备用。
3、清洗干净口蘑切小块，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的虾仁煸炒，煸炒至虾仁变色后，盛出备用。
4、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入口蘑炒软，然后加入芦笋和虾仁一起翻炒。
5、最后再加入适量的食盐、白糖和生抽调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
五、肉末鸡蛋抱豆腐
准备食材: 豆腐、瘦肉、鸡蛋、葱蒜末。
做法步骤:
1、豆腐切小块放入大碗中，接着往里加入三个土鸡蛋，然后加入少许的食盐调味，在一起搅拌均匀备用。
2、瘦肉清洗好剁成肉末，接着热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末，然后倒入葱蒜末爆香，再倒入肉末煸炒。
3、煸炒至变色后，再加入适量的料酒和生抽调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味，然后盛出备用。
4、另热锅烧油，油热以后，放入豆腐鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液微微成型后，再继续推炒至鸡蛋液成型，然后加入肉末和生抽、清水一起焖煮收汁。
5、焖煮至豆腐鸡蛋液入味以后，撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
六、青瓜炒肉
准备食材: 瘦肉、青瓜、蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切薄片，接着加入料酒、淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2、用食盐搓洗干净青瓜，然后切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入肉片煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入青瓜煸炒，然后加入适量的食盐调味，再继续翻炒均匀青瓜断生。
4、然后加入炒好的瘦肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、青椒香菜炒肉片
准备食材: 瘦肉、青椒、香菜、蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切薄片，接着加入料酒、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2、清洗干净青椒和香菜切好，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入青椒和香菜段煸炒，然后加入适量的食盐调味，再继续翻炒均匀青椒和香菜断生。
4、最后加入瘦肉一起翻炒，接着加入蚝油和白糖调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
八、杏鲍菇炒鸡蛋
准备食材: 杏鲍菇、鸡蛋、黑胡椒碎、葱蒜末。
做法步骤:
1、取碗打入三个土鸡蛋搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入鸡蛋液油煎滑熟，再盛出备用。
2、清洗干净杏鲍菇，然后切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，再倒入杏鲍菇煸炒。
3、炒软杏鲍菇后，接着加入适量的食盐、生抽和黑胡椒碎调味提鲜，然后淋取少许的清水一起翻炒至杏鲍菇断生。
4、最后再加入煎好的鸡蛋一起翻炒均匀入味，然后撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
