餐饮行业使用必要的营销活动引流、做人气，这是常见的，也是正常现象。但是，自作聪明的营销手段或者耍心机忽悠顾客，那无疑就是自掘坟墓。这两个自作聪明的办法千万别学，否则让你得不偿失。

买的食材明明是普通菜最终却打上有机的名头；食材变质了却不让员工倒掉，要求加工成炸丸子卖给顾客；标榜自己是健康餐饮，结果用的却是地沟油，这就是典型的以次充好的做法。这个就不仅仅是经营的问题，还与人品有关。虽然餐厅可能一时得到利益，但是顾客也不是吃不出来的，食材坏了用再多的调味品也掩盖不了的。顾客上当过一次，下次就不愿意再去了。

如果餐厅被举报，那么这类食品安全卫生问题，绝对会是餐饮老板的灭顶之灾。

开餐饮店，吸引的顾客有冲着味道和服务来的，也有冲着便宜来的。很多餐饮老板为了做人气，将打折促销变成了常态。

但是经常打折，就会给顾客一种餐厅原价虚高的印象，一旦不打折顾客就觉得吃亏了，不愿意来吃饭。这也是为什么很多餐厅，打折促销很多人来，活动一结束就没人了的原因。店家只能面临着客单价无限被拉低、入不敷出的困境。而且经常打折，甚至会让顾客认为商家是提价后再打折的，认为商家是拿打折当噱头。

餐厅是门可罗雀还是门庭若市，取决于你留住了多少客人。而不是每天来多少客人，要想吸引顾客，留住顾客，除了必要的营销手段，更重要的还是要做好产品和服务，不然再花哨的手段都留不住顾客。