如果从明天开始创业，你会选择干嘛？
我想，不少人的第一反应，是：开个小餐饮店。
为什么？因为“看上去不难”。租铺子，跑手续，雇员工，随便装修一下，两三星期筹备，直接开干。
但是，真的不难吗？2024年，开一家小餐饮店，要怎么搞？餐饮这行，还有好机会吗？
上瘾，是餐饮的逻辑从品类上来看，相对表现较好的，是螺蛳粉快餐类。为什么会这样？
请问，说到螺蛳粉，说到快餐，你会想到什么？臭得让人上头，粉滑Q弹，吃了一次就停不下来。
那么，说到快餐呢？你又会想到什么？方便、现炒现吃，简单好吃。
好吧。光是这么描述，我就馋了。可他们闭店率低，就是因为好吃吗？其他的品类，也不见得不好吃吧。
先说螺蛳粉。螺蛳粉表现好的最重要原因，是因为味道独特，吸引人。就是：不同于别的品类的独特酸臭味，但吃起来又很美味。
“上瘾”，可能是餐饮里非常重要的一个逻辑。而螺蛳粉和快餐，之所以能杀出重围，很大一部分原因，就归功于气味让人上瘾，高温灼伤让人上瘾，辣椒刺激让人上瘾。
上瘾，带来复购。越上瘾，越是经常去吃，复购率就直线上升。理解了这一点，很多事，就能解释通了。
普通人如何开店这十年，中国餐饮的进化速度很快，连锁化率一路上涨，从一开始的不到5%到现在超过20%，几乎每个品类里，都有一些足够优秀的公司成长了起来。
所以，从零开始做餐饮，并不好干。尤其是对于没有做好准备的普通人来说。
实在要做餐饮，那么，至少也应该先积累一下经验。
怎么积累？你可以找个心仪的大品牌，真的去打两三个月的工，掌握足够的信息之后，再做决策。
除了去打工，你还可以选择：先做加盟商。
加盟一个成熟的品牌，可以帮你快速熟悉行业，避开很多将来可能遇到的坑，以后创业的成功概率更大。
