饮食和营养在抗癌和方案方面的作用

营养是抗癌最好的方法。一个多世纪之前我们就已经知道，食用大量的水果和蔬菜的人患癌的概率要远远低于那些较少食用蔬菜。水果等健康食物的人。 然而直到最近我们才开始了解其中的科学依据。随着技术的发展，我们可以观测分子的生化反应。探寻水果和蔬菜中抑癌细胞生长的成分。更让人兴奋的是，在可食用植物中发现的多种化学物质可以将癌细胞转化为正常细胞。 这就意味着食物中的某些成分可以扭转癌症的病情和发展。另外，这些植物化学物质可以减少传统疗法中的并发症，并在某种情况下大大提高。传统疗法（放疗和化疗）的效果。 营养素可以预防癌症，这是一点毋庸置疑的。《美国饮食协会学报》刊登了一篇文章，那么这个文章作者斯坦梅茨博士和他的同事们，通过了206项做出的最好的人类癌症调查和22项动物研究，发现，在各个阶段都可以减缓癌症发展速度的所有饮食因素中，最重要的就是水果和蔬菜的使用。 在事实上呢，如果人们可以摄入大量的水果和蔬菜（健康饮食应该是大量蔬菜和适量水果），那么患癌症就会减少50%，尤其是食道癌、口腔癌、喉癌、胰脏癌。胃癌、结肠癌、直肠癌、膀胱癌、宫颈癌、卵巢癌、子宫内膜癌和乳腺癌。除此之外，也会更好的预防某些其他癌症的发生。 胃癌是最典型的例子，仅通过摄入富含维生素C的食物，就可以使人类患胃癌的概率降低到最低，为了更好的了解食物中植物化学物质在预防癌症方面起的巨大作用。我们可以看一下在日本进行的研究，研究发现，如果摄入大最的黄、绿色蔬菜，那么他们患胃癌的概率要比摄入量明显少得多的人低65%，如果这个数字还不足以让你感到震惊，那么我们可以再看另一项研究。研究表明，如果一个人每月柑橘类水果的食用量，仅为两次或者是少于2次，那么他们患胃癌的概率，要比每周摄入量一次或者一次以上的人高16倍。 那么在现代社会中，我们已经听到了很多关于胰腺癌的事情，正是胰腺癌夺走了美国总统卡特的妹妹，演员这个迈克尔，兰登的生命。只2000年，一年就有28200人因为胰腺癌而而丧命，死亡率高达90%以上。 然而胰腺癌的患病率和我们饮食有着非常密切的关系。在一项研究中，人们发现，如果一个人一点蔬菜都不吃，那么他们患胰腺癌的概率，要比吃5份儿或者5份儿以上的蔬菜的人高4倍。降低胰腺癌的患病率，主要的依靠就是摄入大量的贝塔胡萝素的蔬菜和水果，尤其是番茄红素，包括西红柿、粉红葡萄柚和西瓜中红色物质。 相同的，红色素在预防前列腺癌方面也起着极其重要的作用。如果人摄入大量这样的水果和蔬菜，那么他们患前列腺癌的概率要减少35%~45%。维生素E，尤其是和硒混合使用也会大大的降低患癌的风险。 当我们越来越了解这些营养素如何抑制癌症的时候，科学界正在发生一些更令人兴奋的事情。我们现在已经发现很多营养素都可以抑制出现，抑制现有的癌细胞的生长、扩散和转移，当我们在传统癌症疗法，比如说放疗或者化疗中加入这些营养素后。传统疗法的疗效会明显的提升。 另外，越来越多的研究也表明，维生素、矿物质和其他的植物营养素可以保护患者免受传统疗法副作用的影响。