蟹香三十七年、地道新加坡味。
龙蛇交替，流年暗转。
空叹时序侵寻，更有欢乐食光。
珍宝海鲜许你尾牙的第一份美味 。
2024年渐渐步入尾声，用一场热闹的岁末盛宴，在觥筹交错间继续砥砺前行，珍宝海鲜敬献尾牙宴礼遇，给食客缔造意义非凡的高光时刻，展望美好未来，开启值得期待的又一个四季 。
新的开始，过去就让它过去，新的总会带来新的气象。需要感恩，让我们又度过了一年，至少我们还保留着青山、希望，总有件是让自己动心的事情，就是一家人整整齐齐，围炉聚餐，享受团聚的喜悦。2025即将到来，温度慢慢变低，心情却越来越开怀，期待雪，欢聚在珍宝海鲜。
2013年，新加坡海鲜餐饮品牌珍宝海鲜中国大陆首家门店于上海环贸iapm店开业，至今已有11个年头。2020年5月重新装修，作为旗舰店，也是目前国内最大的一间门店，面积超过1000平米，拥有208个大厅席位。
餐厅入口处设计了优雅的宾客休息等位区，背后的电子屏展示着新加坡风貌。进店穿过怀旧的走廊途中，左侧便是珍宝的荣誉墙，右侧则是巨大的海鲜鱼缸，可以看到各类海鲜，仿佛置身于一个小型的海洋公园，这些来自世界各地的海洋美味触手可及。
餐厅环境中融合了新加坡经典元素，尽显怀旧风格同时将简洁与优雅的氛围融合在一起。大堂中的空间可以根据宴席和活动的需求而灵活的变化，兼具了美观与实用。
包厢更是别具一格、各有千秋，包厢以不同深黄色的新加坡风景为基调，充分体现了新加坡文化遗产的精髓。
门口的休闲区
（有真皮沙发&巨大的新加坡风景画）
入门处的巨大海鲜鱼缸
（展示各类鲜活海鲜）
舒适的大堂用餐
（有新加坡藤艺元素）
特色包厢
（每间包厢都有新加坡风景照、
个别包厢有沙发座）
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珍宝海鲜环贸iapm店历久弥新，全新升级，在十二月更添喜庆年味，超过1000平米的空间融入了新加坡经典藤艺元素和财运亨通的热闹气息。
包厢以不同暖棕色的新加坡风景为基调，带来独特风情，每间包房更有巨幅新加坡特色风景，带来身临其境的南洋文化，让顾客仿佛置身于新加坡东海岸那个老友欢聚的港湾。
经典重现，优雅归来。珍宝海鲜荣获《橄榄画报》2024年度“橄榄中国·餐厅大奖”，评选为“年度臻选餐厅”奖。
珍宝海鲜环贸店以轻奢理念打造舒适具有格调，不失时髦的餐厅环境。进入大厅，首先会经过一排长长的蓝色鱼缸，从阿拉斯加帝王蟹、加拿大珍宝蟹、印尼小青龙、加拿大象拔蚌到不同品种的游水海斑，放眼望去全是来自各地的鲜活海鲜。
鱼缸的另一侧是餐厅的景观区域，面朝繁华的淮海中路，落地玻璃窗采光良好，配合南洋特色的藤艺设计，风格别致，在细节上突显南洋风情。
包房以狮城景点图画布置，并摆放了南洋风情的装饰；除此之外，餐厅设有10个以狮城景点命名的大小包房，私密性高，既适合家庭聚会，也方便商务宴请。
包房临窗而坐，浊酒谈笑不经意间将iapm淮海中路的日夜繁华尽收眼底。其中2间联排包房可灵活打通，用来承办20-24人的年度宴会和尾牙。大厅最多可承办100人的宴会及尾牙。
作为“新加坡式海鲜”的名片，精选了多款优质海参海味以及鲜活海鲜食材，加以大厨的精心烹制，呈现出了与众不同的至鲜美味。
十二月是吃蟹的时节，除了可以吃膏满黄肥的大闸蟹外，肥美的青蟹肉质紧致美味，也是不错的选择。
说到螃蟹，必然也会想到来自新加坡的螃蟹专家——珍宝海鲜JUMBO Seafood。螃蟹，堪称新加坡的“国菜”，这家传奇海鲜餐厅品牌，将一道南洋风味的辣椒螃蟹做到绝佳。
37年来吸引无数食客专程打卡，从影帝刘德华、孙燕姿到明星大厨Gordon Ramsay等名人都曾是珍宝海鲜的座上客。
螃蟹是来珍宝必吃的招牌菜。超大一盆，色香味俱全。上桌十分豪横，肉质饱满轻松实现吃蟹自由！精选大个肉多钳子大的青蟹烹饪！
春节吃蟹，有“钳”在手！与蟹料理一起上桌的还有齐全的吃蟹工具，可以让店员帮忙拆蟹也可以自己动手。蟹肉口感紧致鲜甜搭配独特酱料！简直好吃好狂嗦手指！
将现场处理的生猛2斤活蟹和10+种东南亚香辛料、西式番茄酱相结合烹饪，出锅前酱汁里还会加入生鸡蛋液，使其酱汁入口鲜味更浓，果然每一步好味都体现在细节上！
因为蟹壳提前拍碎，一掰一扯，整块蟹肉就都露了出来，秘制酱汁的香味也早已经壳缝渗进肉里，轻轻一嘬饱满的蟹肉瞬间滑进口中，微辣口感，还带着一丝丝辛辣和鲜甜，惹味得很。那丝丝缕缕的雪白蟹肉既拥有来自深水海域特有的鲜甜之味，肥厚的白肉又总是能让人大快朵颐，味道一试难忘。螃蟹汲取其惹味的香气，结实的肉质又自带鲜甜。用香脆的炸馒头沾酱一起吃，十分过瘾！
说到新加坡的贺岁大餐就不得不提“捞财鱼生”，这道菜不仅是珍宝新年精选菜单中的“重头戏”，也是南洋华人农历新年一道带有吉祥意味、祈求来年好运和发财的传统菜式。作为年夜饭的头盘，一秒穿越，顿时有了”入乡随俗”既视感。
“捞起”，即捞鱼生，过年“捞起”这一风俗从中国广东传入新加坡，是南洋地区必不可少的贺年菜式。在粤语中，“捞起”Lo Hei与“捞喜”同音，是一道带有吉祥意味，祈求来年有好运，发大财的菜式。“捞起”的重点在于“捞”，捞得越高，寓意来年步步高升，财运越旺，福气越旺！鱼生宴上，众人往往站成一桌，挥动筷子，将鱼生和各种配料搅拌捞起，动作越大，越捞越高为好（寓意步步高升）。口中还要不断喊道“捞啊！捞啊！发啊！发啊！”，捞到一桌凌乱，遍地七彩才算圆满。最后记得往自己盘子里加上一份，寓意年年有余。
吃的时候，所有的菜料和配料都有吉祥的寓意：青橘拧汁，大吉大利；放妥鲍鱼片，年年有余；浇鱼生酱，甜甜蜜蜜；淋上纯油，财源滚滚；撒上用面皮炸的薄脆，遍地黄金；包装如同红包袋的玉桂胡椒粉，鸿运当头—— 然后一众人用筷子将各种菜料高高捞起来杂拌，边夹边大声合呼“捞起，捞起，捞到风生水起”，其间年年有余、岁岁平安、甜甜蜜蜜、万事如意、大吉大利的吉祥话此起彼伏，红红火火的气氛简直爆棚。
*点捞财鱼生即可获得助兴刮刮乐1张！
（2025年1月6日前需要提前2天预定，2025年1月6日至元宵节都可以随时点）
捞起2025年的发财鱼生！
祝大家捞的风生水起步步高升蛇年行大运！
Huat la发啦！
美好饮食BestFood
，赞38
只凭这一道菜，过年就赢得不少喜庆的客人，上桌的震撼程度和诱人香气更是扑面而来，忍不住想要直接动筷！
年关岁杪，幽兰吐瑞，万里故乡灯火。欢喜除旧添新岁。尾牙宴年夜饭，让这样的欢聚带着风，含着露，蕴着花香，送到亲朋或挚爱的家人。
盆菜是新马地区春节期间家家户户必吃的新年菜，可谓群鲜荟萃，共冶一炉。基本原则是“和味”，取美味的菜肴于一盆。不同于传统盆菜，珍宝的盆菜光汤汁就是用整只老鸡、金华火腿、干贝、猪臀肉等 12 种食材熬煮 8 小时熬成。
配上货真价实的八头鲍鱼、海参、带子、鱼鳔、活虾、鸭肉、牛筋等食材汇聚一盆。每一样食材都经过精心制作，鲜味融合，相互衬托渗透，层层叠加，盆满钵满。一家人一盆菜，寓意团团圆圆。
珍宝精选来自加拿大的鲜美象拔蚌，“蚌中之王”美誉，不同于其他产地的是其口感更加爽脆、甘甜。淋入8小时精心熬制的鲜滚上汤，象拔蚌刺身脆香可口，汤汁浓郁，令人赞不绝口，俘获了一种老饕的味蕾。
韭黄香茜过桥象拔蚌也是珍宝值得一试的亮点菜式。餐厅以专人的桌边服务，将一片片洁白通透的象拔蚌放在芽菜垫底的碟上，以选用猪骨、鸡肉、火腿多种材料精心熬制了8小时的上汤稍微滑烫两至三次，让象拔蚌熟得恰到好处。
微微卷起的象拔蚌甘甜爽脆，与汤里的小油条、虾米、芽菜、韭黄共食，鲜美可口，把味蕾收服得甚是妥帖。最后喝完这口鲜美的汤，一天工作的所有劳累都一消而散！
麦片虾也是珍宝海鲜点赞率很高的菜式，所用的麦片是从新加坡运来的中央厨房自制麦片。每一只虾都均匀地裹上被黄油炒过的麦片，入口酥脆美味，虾肉弹牙可口，甜甜的麦片味香气四溢。一只只的虾被均匀裹上了特调的香烤麦片，用切碎的指天椒和咖喱叶点缀其间，增添了这道菜的色彩和独特香味。整只入口，麦香四溢，令人垂涎欲滴。
光是听名字就能感受其搭配的新奇，刚上桌就能闻到浓郁的咖啡香气，将排骨低温慢煮后，裹上浓郁的摩卡酱制成焦糖色，一口下去排骨外皮十分酥脆，肉香伴着过瘾的咖啡甜味，奇妙的搭配在嘴里交织融合，一口便爱上！
菜脯是一种潮州的萝卜干，别小看了这不起眼的萝卜干，它可被称为“潮州三宝”之一。经过历时半年的“晒、腌、藏”三道工序，菜脯的咸香脆口，成为众多大菜的“最佳拍档”。用猪油和蒜蓉清炒菜脯，然后放入红斑一起蒸。肉质鲜嫩的红斑，入口带着些许菜脯的香气。
厨师每天用芋头蒸熟后新鲜手搓的芋泥荔茸。柔软棉滑，口感丰富的荔茸包围着整只鲜甜的带子，和经油炸后的秘制甜酱一同上桌。
2025年1月6日开始售卖，珍宝海鲜新春精选菜品之一，特殊工艺烹制、皮脆而不腻、鸭肉紧实而不老、搭配珍宝特制梅酱，香脆味美，齿颊。
卤过的田鸭经过酥炸，当场手撕，香气馥郁扑鼻，一口停不下来。
爽口的娃娃菜淋上熬制4小时以上的南瓜浓汤，撒上炸干贝丝点缀，无论从颜值还是食材都非常适合秋冬食用，营养健康老少皆宜。
问
为了保证餐厅招牌产品原料的品质如一（如本土或者特色国家地理产品等），有做过哪些努力？
答
在世界各地都能吃到在新加坡的风味：
为了保障在世界各地都能吃到和新加坡同样的品质美味。作为新加坡传统美食著名的“老字号”，珍宝秉持精益求精的态度，始终坚持高品质发展路线。之所以每家新店都能复制高人气的一大秘诀，就是实现了规范化、标准化。
早在2008年，珍宝餐饮集团就率先在新加坡设立了中央厨房，以此更好地控制菜肴品质，尤其是招牌菜辣椒螃蟹的辣椒酱，在严格的品控之下，味道更精美绝伦。不仅如此，珍宝的行政总厨亦带领全方位的厨师团队，定期在中央厨房研发新品菜肴，以满足顾客对新口味的要求，契合餐饮流行趋势。
对品质的追求：
珍宝海鲜做海鲜起家，这么多年坚守一个鲜字，所有螃蟹及海鲜产品都会严格挑选以及新鲜现；预制品横行的今天，依旧坚持食材的底线，哪怕是小小的翡翠豆腐也是珍宝厨师每日新鲜自制。
问
搭配精致餐饮，相对于当地的其他餐厅有什么独特之处？和品牌旗下其他地区餐厅的菜品风格比、有什么不同？
答
作为备受欢迎的法宝，珍宝海鲜只提供新鲜的食材，单是各种烹调方法的螃蟹，平均每日就售出超过1.8吨的活螃蟹，集团每日平均接待顾客近万人。珍宝海鲜“辣椒螃蟹”等菜肴的主要食材均直接从新加坡中央厨房进口。受欢迎的螃蟹有3种：青蟹、阿拉斯加蟹和珍宝蟹，每只螃蟹重达近2斤至6斤！而珍宝海鲜的螃蟹不仅有被食客所熟知的招牌式辣椒蟹、黑胡椒蟹，还有九种烹饪方法，各具惊喜的口味吸引食客一次次前往门店“解馋”。
岁末，值得来点优惠，总不是一件坏事。2025年1月6日至元宵期间，只要定尾牙宴8人或者10人套餐，都会免费送一份价值298元的捞财鱼生。
屹立37年的狮城，快来感受同是华人的南洋新年风情吧！
创始于1987年的珍宝海鲜，是珍宝餐饮集团响亮的品牌。从新加坡东海岸海鲜中心的一间老店起家，如今已是驰名的海鲜餐饮集团，成为了新加坡美食的名片，代表着地道的狮城美味。珍宝的宗旨，正是致力于在优雅友好的环境里，呈献价格相宜的佳肴美食。
珍宝以新鲜美味的海鲜美食——如著名的辣椒螃蟹和黑胡椒螃蟹，吸引了众多本地与海外饕客，逐步打响珍宝海鲜品牌知名度，以此开始设立更多分店。自2013年入驻中国大陆，至今已在7个城市开设10家分店，广受国内食客喜爱。
责编 | 杨一叶
编辑 | 白静茹摄影 | 鸥鹭
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