爽口牛杂配方
酱料:蚝油100克,诸侯酱80克,海鲜酱60克,沙茶酱50克,黄豆酱40克,辣椒酱20克,花生酱40克,老抽20克,奶乳4块,腐乳两块
香料:香叶15克,八角20克,花椒16克,陈皮12克,小茴香8克,丁香两克,草果8克,栀子10克,毛桃12克,白芷10克
四川红油
菜籽油1千克,重庆七星椒粉50克,贵州子弹头辣椒粉50克,新一袋辣椒粉100克
八角三克,香叶一克,砂仁两克,陈皮4克,青花椒两克,小茴香三克,紫草一克,桂皮4克,白蔻一克,草果5克,白芝麻25克,小葱50克,香菜30克,老姜50克,洋葱150克,白酒20克,香油50克
自制十三香配方
花椒30克,八角45克,桂皮15克,草果15克,丁香三克,肉蔻10克,小茴香25克,姜片15克,胡椒10克,木香5克,山楂6克,砂仁6克,香叶5克,香砂8克,良姜15克
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