文丨姜姜湖

图丨 富刚

总编辑丨姜姜湖

西二环周边好店多，评了五六家后评论区依然表示还有遗漏，说这话我们信，为什么？因为西二环周边好店多。

比革鲸家菜土菜评测标准（100分）

食材（品质、时令）25分

工艺（火工、刀功、调味）20分

出品（卖相与呈现）15分

与时俱进（传承、创新、健康）15分

性价比15分

环境服务10分

杰弟家庭厨房(惟盛园店)

湖南省长沙市岳麓区西二环惟盛园

评测理由：

网友说是不会比静陀差，那必须要去，而且是带着好奇去

评委：

姜姜湖 F先生 Q先生

嘉宾评委（提供参考，不参与评分）：吃货翔哥

重点菜品评测：

桑拿腰花78元：硬菜踩一雷，一股腥味，本来以为是腰花没处理干净，后来觉得还不是，换了一份后明白了，是大量料酒和品质一般的生抽味道，这两种调料在腌制时放多了，再在滚油里泡，味道全部被锁住没有挥发，明显的料酒味，非常令人不悦

暴腌鱼48元：还真出了些蒜瓣的意思，但也没有到位，点菜随喜

青椒炒鸡杂48元：炒得蛮好，食材也新鲜，看能不能少放点生抽酱油？推荐

孜然牛肉68元：依然炒得不错，干辣椒的香味和点点蒜味，肉也没老，虽然不到让人记忆深刻这个级别，还是可以推荐

干豆角蒸五花肉78元：蒸烂了，肉香不明确，没有给人留下太多印象，点菜随喜

衡东脆肚68元：全场最佳，虽然芫荽和辣椒的香味没有完全发挥，但肚子是真的脆了，用的部位也很靠前，当然比不上衡阳当地，但在长沙算很好的了，必点

醋炒蛋32元：不错的菜，比一些拿醋炒蛋当招牌菜的店更好，做法我们知道：五六个蛋油中滑到半凝固，剁椒生抽陈醋胡椒粉兑的碗汁烹入，加葱段翻炒出锅，此菜火候刚好，酸度适中，推荐

水煮冬苋菜36元：这汤非常好，这道菜做出了同类产品的较高水平，豆豉味道出来了，菜叶子也嫩，推荐

素炒土韭菜26元：韭菜不错，经过了精挑细选，不是菜市场普货，推荐

食材：

食材是经过挑选的，看得出是尽自己能力用的好货

工艺：

调味最令人诟病，虽然到各店学经典菜，然而并没有复刻到位，生抽酱油用法有待商榷，但炒锅火候还是不错

出品：

看相肯定是不够的

与时俱进：

只能说想与时俱进，在食材上做到了

环境服务：

地方有些昏暗，对出品都有影响，服务的人倒是蛮热情的

性价比：

6人500元（隔壁桌F先生的朋友悄无声息的买单了，表示感谢）

评分：

姜姜湖72分，F先生75分，D先生74分

翔哥表示一家人来吃饭挺合适的

最终分：73.7分

总结

席间老板过来搜集意见，非常谦虚，非常好学，也非常实在，看来经常到外面吃饭，把自己喜欢的菜带到店里复刻，这样的店家，能够在市场上用心，又勤奋好学，哪怕现在还差那么点意思，相信一定会越来越好，点个赞。

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