俗话说，“无鱼不成席”！
在阖家团圆的年夜饭桌上，鱼是必不可少的一道佳肴，不仅因其美味能满足味蕾，更因其丰富的寓意，承载着对新岁的美好祈愿。
大厨们都力荐的这 4 种鱼，堪称年夜饭的上佳之选。
1.鲤鱼：“鲤”跃龙门，吉庆有余
鲤鱼，身姿矫健，鳞片闪耀金色光泽，在传统文化中一直是吉祥的象征。年夜饭上的鲤鱼，寓意着家中子弟，能如鲤鱼般奋勇跃过龙门，在学业、事业上取得重大突破，实现质的飞跃。
其肉质鲜嫩，略带甘甜，双侧的蒜瓣肉，厚实且少刺，无论是清蒸还是红烧，皆能呈现出美妙滋味。清蒸鲤鱼，可最大程度保留其原汁原味，葱丝、姜丝铺陈其上，淋上热油，“滋滋”声中鱼香四溢，入口爽滑；
红烧鲤鱼，则以浓郁的酱汁包裹，咸香微甜，外酥里嫩，每一口都充满醇厚的风味，让人在品尝美味之际，也将吉祥如意的祝福，送入口中。
2.鲫鱼：和“鲫”团圆，富富有余
鲫鱼，形态丰腴，有“和和美美”“富富有余”的美意，象征着家庭团圆美满，财富源源不断。鲫鱼虽个头不大，但小刺较多，这也难掩其鲜美。
炖汤是鲫鱼最经典的吃法，奶白色的鱼汤，犹如冬日里的暖阳，暖人心扉。将鲫鱼煎至两面金黄后加入热水慢炖，直至汤浓似乳。
只需少许盐调味，那鲜美的滋味，便被充分激发出来。一家人围坐，喝上一碗热气腾腾的鲫鱼豆腐汤。
鱼肉鲜嫩入口即化，豆腐吸满鱼香，团圆的氛围，在这鱼汤的香气中，愈发浓郁，新的一年，也被这鱼汤注入了，满满的幸福与富足。
3.鲈鱼：“鲈”香四溢，年年高“升”
鲈鱼，以肉质鲜嫩、蒜瓣肉无小刺而备受青睐，在年夜饭的饭桌上，它被赋予了“年年高‘升’”的期望，无论是职位高升，还是学业进步，都蕴含在这一道鱼中。
其烹饪方式多样，清蒸鲈鱼，最能彰显其本味之鲜。新鲜鲈鱼划几刀，佐以料酒、蒸鱼豉油等调料，大火蒸熟后，鱼身洁白如玉，撒上葱丝、红椒丝，浇上热油，瞬间激发出鱼的鲜香。
入口鲜嫩爽滑，细腻的鱼肉，在舌尖上散开，那鲜美的滋味，与美好的寓意，相得益彰，为年夜饭，增添了一份高雅与精致。
4.鳜鱼：“鳜”在其中，富贵吉祥
鳜鱼，“桃花流水鳜鱼肥”，其肉质紧实、味道鲜美，是鱼中佳品，在年夜饭上，代表着“富贵吉祥”，预示着新的一年生活富足、家庭和睦。
松鼠鳜鱼，是其经典做法，将鳜鱼改花刀、腌制后油炸，造型犹如松鼠，外脆里嫩，浇上酸甜可口的番茄汁，色香味俱全。
那金黄酥脆的外皮，包裹着鲜嫩多汁的鱼肉，一口咬下去，酸甜的味道，刺激着味蕾，鱼肉的鲜美，在酸甜中愈发凸显，每一口都仿佛是在，品味生活的甜蜜与富足，让人在享受美食的同时，也沉浸于对新年富贵吉祥的憧憬之中。
年夜饭上的鱼，是舌尖上的盛宴，更是心灵上的慰藉。这 4 种鱼，寓意和美味，成为年夜饭不可或缺的一部分。
它们带着家人的期盼与祝福，从盘中跃入生活，让新岁在吉祥与美味中启航，开启又一轮岁月的华章，岁岁年年，传承着这份浓浓的年味儿，与深深的情味儿。
