文丨姜姜湖

图丨 屈强

总编辑丨姜姜湖

十几二十年前，国盛桂鱼馆在河西就已经负有盛名，当年桂鱼58一斤价格已经相当之高，但也难阻顾客如织，那时的环线周边餐饮氛围还不如现在这般热闹，能够开车到店用餐的人经济条件往往是不错的。

比革鲸家菜土菜评测标准（100分）

食材（品质、时令）25分

工艺（火工、刀功、调味）20分

出品（卖相与呈现）15分

与时俱进（传承、创新、健康）15分

性价比15分

环境服务10分

国盛桂鱼馆

湖南省长沙市岳麓区西湖街道茶场村六组(西二环梅溪湖斜对面天桥东头)

评测理由：

作为历史悠久的专业桂鱼店，口碑一直都不差，在河西土菜评测名单里，国胜应该有一席之地

评委：

姜姜湖 Q先生 F先生 大众评委（提供参考不参与评分）：来自金融业的淇淇女士

重点菜品评测：

水煮生态桂鱼：鱼品质到顶了，加青红椒一煮，放些盐，就已经不是随随便便可以吃到的菜，必点！

红烧桂鱼：不好看，也没什么意思，不推荐

臭桂鱼：臭桂鱼该有的特点都没有，腌制时间强度都不够，肉质松散，臭香浮于表面，踩雷

黄焖土鸡：店家说是土鸡，实际上只能算不洋，肉稍有纤维感，调味和呈现都还能说得过去，随喜点菜

红烧猪脚：这个菜的调味得到了所有评委的肯定，调味克制而有味，一丝丝回甜恰到好处，还能烧烂一些最好，推荐

炒青菜（小白菜，萝卜菜）：应该是猪油炒小菜，变成了水煮青菜的样子，有些养生人士应该会喜欢，但没有锅气也是事实，随喜点菜

水饺（韭菜，小葱）：刀剁馅手擀皮，皮薄馅大，令人想打包回家，有东北血统的F先生都说此饺子在东北当地都不输，必点！

蒿子粑粑：放了很多蒿子，强过大多数同类产品，推荐

食材：

食材都还好，生态桂鱼是亮点，贵虽贵些，但明显拉开了与其它食材的档次，达到了乱搞都好吃的级别；点心房的蒿子粑粑和饺子用料倒是尽心尽力，好得很单纯

工艺：

火候一般，没有明显锅气；刀功一般，正常土菜水平；调味简单，简单到炒青菜都类似水煮，养生人士估计能给高分

出品：

主要的两款桂鱼呈现非常糟糕，无论是装盘和颜色搭配都有碍观瞻，红烧桂鱼和臭桂鱼长得差不多，酱油调色过度，完全没有色彩搭配

与时俱进：

烹饪方式一直没变，但在这个时期，失去了完全的食材优势，就已经不出彩了，调味上可以说是健康得不能再健康

环境服务：

环境不错，停车方便，店面亮堂，外摆舒适，服务员态度积极，在环线旁属于较好的存在

性价比：

消费960，人均近140，说贵不贵，说便宜也不便宜，价格算是适中

评分：

F先生67分，Q先生66分，姜姜湖70分，淇淇女士表示总体一般，从养生角度来说会好些

最终分：67.7分

总结

国盛桂鱼馆主要产品是桂鱼，但如果点不到生态桂鱼，那么主要产品无论从食材和烹饪角度上说都是乏善可陈，虽然点心房的几样点心可算惊艳，却也难以拉回其整体分数，从评测当天的菜品呈现来看，国盛桂鱼馆在西二环的辉煌已然成为过去，令人唏嘘。

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