丨本文由小陈茶事原创
丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
泡一杯茶，故事从水开始。
火苗轻舔壶底，冷水慢慢升温，从壶底冒出细密的气泡，到最后翻滚沸腾。
滚烫的沸水倾入茶具，刹那间，茶香四溢。
茶与水，宛如灵魂伴侣，相互成就。
古人云：“无水不可与论茶也。”
泡茶用水，直接关乎茶味的呈现，优质的水是唤醒茶香的关键。
平日里，我们常见的城市自来水，因为经过多重处理，余氯等成分会干扰茶的本味，难以让茶展现出最纯粹的风味。
而山泉水，富含矿物质，纯净又甘甜，能够激发茶叶的内在潜力；
纯净水，干净无杂质，让茶味毫无保留地释放。
然而，烧水的器具同样不可小觑。
在袅袅茶香中，烧水壶常隐于幕后，可它却是泡茶的关键起始。
选对烧水壶，泡茶方能事半功倍。
如今市面上，烧水壶材质多样，有铁壶、不锈钢、银壶、玻璃壶、陶壶等。
面对琳琅满目的烧水壶，究竟该如何选出适合的那一款呢？
《2》
铁壶实用指数：一颗星
用铁壶烧水泡茶，最大的优势在于，铁本身的导热好，聚热快。
烧水泡茶时，可以让刚烧到滚沸的一壶水，实现比较理想的保温。
然而，铁壶烧水也有明显短板，保养较为麻烦。
日常使用时稍不留意，壶底、壶壁就极易生锈。
生锈不仅影响铁壶的美观，还会让水带上恼人的铁锈味。
想象一下，用生锈铁壶烧出的水去冲泡高山白毫银针这样品质上乘的茶叶，茶叶本身的鲜香毫韵被铁锈味掩盖，实在是令人惋惜。
若想发挥铁壶的泡茶优势，精心保养必不可少。
每次烧水泡茶后，都要及时处理，切勿让壶内长时间沾水，平时也要将铁壶放置在干燥处，防止生锈。
要是壶内已经生锈且积了厚厚的水垢，为保证茶汤品质，最好别再用这把铁壶烧水泡茶了，以免糟蹋了好茶。
《3》
不锈钢壶实用指数：五颗星
在快节奏的现代生活里，一把好用的不锈钢烧水壶，堪称泡茶的万能基础搭档，几乎家家户户都有它的身影。
用不锈钢壶烧水再泡茶，是大众便捷又实用的选择。
市场监管对食品级不锈钢材质烧水壶有明确规定，安全性和品质更有保障。
不锈钢材质坚固耐用，不像一些器具一摔就坏。
电加热的不锈钢壶，价格亲民，方便又省事。
只需摁下开关，短短两三分钟，就能烧好一壶水，水烧开后还能自动停止加热，操作轻松简单，极大节省了时间和精力。
而且，它完美规避了铁壶等金属茶壶易生锈、保养麻烦的缺点，日常使用省心省力。
不过，在选择不锈钢烧水壶时，安全性能不容忽视。
市面上部分低端廉价产品，材质内部可能掺有杂质。
所以，为了喝上安心的茶水，最好选择知名品牌、功率合格的产品，这样才能在享受茶香的同时，全无后顾之忧。
《4》
银壶实用指数：二颗星
市面上的银壶价格普遍不低，动辄花费四位数甚至五位数才能买到一把。
这对大多数人来说，经济压力着实不小。
抛开价格因素，从实用角度讲，也不太推荐用银壶泡茶，即便只是当作烧水器具，也需慎重考虑。
当下市场里的银壶质量良莠不齐，由于银是价值较高的金属。
将其他金属掺杂进银壶等银制品有利可图，不少不法商家便钻了这个空子，把掺杂杂质的银壶推向市场。
对于普通消费者而言，花大价钱购买银壶，一不小心就容易掉进陷阱，要是对银制品鉴别不太在行，就极有可能上当受骗。
另外，银壶还有个让人头疼的问题——极易氧化。
买回家的银壶，只要长时间暴露在空气中，不出几个月，表面就会氧化发黑，不仅影响美观，摆在茶桌上也大煞风景。
更关键的是，一旦买到纯度不高、掺杂其他金属元素的银壶，危害可不小。
这些杂质在高温下会大量释放到沸水里，与茶汤混合后被我们喝下肚，不仅破坏茶叶原本的风味，还可能危害身体健康，想想就让人后怕。
所以说，选购银壶存在一定风险，在没有充分了解相关知识前，千万别盲目跟风、冲动下单，以免得不偿失。
《5》
玻璃壶实用指数：四颗星
玻璃烧水壶最大的亮点，就在于它透明可视。
烧水时，能清楚看到壶内清水从平静到泛起气泡，再到沸腾翻滚的全过程。
这种直观的体验，为泡茶增添了不少乐趣，让等待也变得充满期待。
不过，玻璃壶有利也有弊。
从外观上看，它造型别致、精巧美观，摆在茶桌上自成一道风景，为茶席增色不少。
但日常养护清洗起来就没那么轻松了，玻璃材质透明。
一旦壶外留下污渍、手指纹，就会格外显眼，影响美观，所以得经常清洗、擦拭，比较费功夫。
在使用玻璃烧水壶加热烧水时，安全性至关重要，一定要选择耐热的。
高硼硅玻璃材质的烧水壶，能承受高温，不易碎裂、炸裂，大大降低了使用风险。
为了确保安全，购买玻璃壶时，务必通过正规渠道。
只有这样，后续使用时才能没有后顾之忧，安心享受泡茶的惬意时光。
《6》
陶壶实用指数：四颗星
在众多烧水器具中，陶壶独树一帜，用它煮水，充满复古的风雅韵味。
这源于陶质本身的特性，陶壶气孔较大，透气性远超金属和瓷器。
用古朴的粗陶壶烧水，能让加热后的沸水更为温润，仿佛给这水增添了几分柔和的气质。
与不锈钢、铁壶、银壶等材质相比，粗陶壶功能更为多样，不仅能烧水，还能用来煮茶。
用陶壶煮出的茶汤口感格外柔顺，有着别样的醇厚风味。
然而，陶壶也有短板。
烧水泡茶时，它的加热速度较慢，注入清水后，需要更长时间等待水彻底沸腾，着急喝茶时就稍显不便。
而且陶壶质地脆弱，容易破碎、开裂，日常使用需格外小心，要避免磕碰。
另外，由于粗陶的特殊属性，刚烧沸的陶壶，壶体温度很高，不能直接放置在地面、大理石面等温度较低的地方。
否则壶底因温度骤变，极易碎裂，这在使用时需尤为注意。
《7》
一把好用的烧水壶，无疑是泡茶的得力助手，能让泡茶过程省心不少。
古人云“良驹配英雄”，于茶而言，亦是如此。
优质的茶叶，只有搭配契合的茶器，才能相得益彰。
铁壶、不锈钢壶、银壶、玻璃壶、陶壶、各有特点。
烧水壶的材质选择，因人而异，并无绝对的优劣之分。
为了能更惬意地泡出好茶，结合自身需求，选对那把功能适配、用得称手的烧水壶，才是务实之举。
才能在每一次注水、出汤间，邂逅茶的至美风味。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
