潮汕美食近两年名声鹊起，随着潮汕牛肉火锅的扬名，搭配牛肉火锅的沙茶酱名声也得到了很大的提升。不熟悉潮汕的朋友会觉得沙茶酱源于潮汕，而有所了解却了解不深的朋友会觉得沙茶酱就是东南亚华侨带回来的，其实这两种说法都只是对了一半。

沙茶酱和“沙爹酱”其实并不等同。“沙爹”这个名称是起源于印尼，它属于印尼本土语言stae的音译。在印尼文中它是代表烤肉串的意思。我们都知道在印尼我们华人的占比较高，而华人中又以潮汕和闽南地区的侨胞居多，回乡置业的侨胞们也带回了当地的一些饮食文化，“沙爹”在潮汕和闽南地区落地生根之后便成为我们常说的“沙茶”。

因为闽南地区和潮汕地区在饮食习惯上还有一些不同，所以我们的沙茶是可以粗略的分为两个大类，而无论是潮汕还是闽南地区的沙茶，它和“沙爹”在配置上都有明显的差异，“沙爹”会使用葛缕子、椰浆和咖喱粉调制，而沙茶酱并不会使用这些。

为什么人们会觉得潮汕的沙茶酱更合适潮汕的牛肉火锅呢？而闽南地区与潮汕地区沙茶的一些主要配置差异便就看出一些端倪。闽南地区的沙茶会炸花生碎、大地鱼、虾米、香菜籽、辣椒和芥籽搭配蒜、洋葱制作。潮汕地区沙茶则这个基础上再使用草果、丁香、香茅、南姜、五香粉、芝麻酱、花生酱等调和，这使得它在香气上更为丰富，同时因为有香茅、南姜、丁香等的调节可以平衡腻感，搭配足够鲜的牛肉自然便成就了一种动人的美味。