家常菜是我们日常生活中不可或缺的一部分，它不仅满足了我们的味蕾需求，更承载着家的温暖和亲情。而近年来，越来越多的人开始探索不同地域的家常菜，其中，川菜以其独特的风味和丰富的菜品种类，成为了不少人心中的最爱。
川菜是中国四大传统菜系之一，以其独特的麻辣风味和丰富的口味层次而著称。其中，椒麻口水鸡、小煎鸭、辣子鸡丁、口水鸡、剁椒鱼头等菜肴深受人们喜爱，下面就跟着我一起探索这10道家常川菜的做法吧，保证能让你一尝成主顾！
第一道：椒麻口水鸡食材配比：
鸡腿400克、香葱20克、姜10克、八角3颗、桂皮1小块、盐适量、食用油适量、花椒20克、辣椒粉适量、白糖适量、香醋适量、蒜末适量
制作步骤：
第一步：将鸡腿用清水冲洗干净，然后放入锅中，加入足够的水，放入香葱、姜片、八角、桂皮，再加入适量盐和食用油，将锅加热，等水开后将火调至中小火，煮15-20分钟，直至鸡腿熟透。
第二步：将煮熟的鸡腿取出，放入冷水中浸泡，待凉透后切成块，放入盘中备用；
第三步：热锅凉油，加入花椒炒香，变色后加入辣椒粉、白糖、香醋炒匀，制作成麻辣酱；
第四步：将麻辣酱倒入鸡腿块上，洒上蒜末，撒上香葱末，腌制30分钟即可，最后装盘，将剩下的麻辣油淋在鸡肉上，撒上葱花即可。
第二道：小煎鸭食材配比：
鸭肉300克、盐适量、食用油适量、蒜末适量、生姜适量、干辣椒适量、花椒适量、炒香的花生米适量、香葱适量
制作步骤：
第一步：将鸭肉洗净切块，放入大碗中，加入适量的盐，腌制30分钟，待腌制完成后将腌制的鸭肉用清水冲洗干净，沥干水分备用。
第二步：热锅凉油，加入蒜末、辣椒、花椒，煸炒片刻，然后加入鸭肉煎至金黄色，然后加入生姜、葱段炒香，加入炒香的花生米即可。
第三道：辣子鸡丁食材配比：
鸡肉丁、盐适量、食用油适量、蒜末适量、辣椒适量、花椒适量
制作步骤：
第一步：先将鸡肉切成小丁块，放入碗中，加入盐、食用油、蒜末，腌制30分钟。
第二步：热锅凉油，加入花椒炒香，变色后加入辣椒粉炒匀，加入鸡丁翻炒，至鸡肉外焦里嫩，盛出享用即可。
第四道：口水鸡食材配比：
鸡腿肉、葱姜、食盐适量、料酒1勺、生抽1勺，香油1勺，剁椒酱适量，花椒粉适量
制作步骤：
第一步：将鸡腿肉洗净，放入锅中，加入葱姜、食盐、料酒，煮10分钟捞出，冷却后撕成条状。
第二步：将剁椒酱、花椒粉、食油，搅拌均匀，拌入鸡肉，放入盘中，浇上香油，蒜末，葱花装饰，香辣可口。
第五道：剁椒鱼头食材配比：
鱼头、剁椒酱适量、蒜末适量、食盐适量、花椒适量、料酒适量
制作步骤：
第一步：将鱼头洗净，加入食盐，料酒，腌制30分钟，然后将剁椒酱放入碗中加入蒜末和食用油搅拌均匀，放入蒸锅中蒸20分钟。
第二步：上蒸锅，水开后放入蒸汽，蒸鱼头十分钟，出锅后，放上一些蒜末，葱花，香葱点缀。
第六道：蒜蓉剁椒虾食材配比：
虾、剁椒酱适量、蒜末适量、食盐适量、料酒适量
制作步骤：
第一步：用剪刀剪去虾须和虾脚，挑去虾线，放入碗中，加入食盐，料酒，腌制十分钟；
第二步：热锅倒油，放入蒜末，炒香，然后放入虾，煎至两面金黄。
第三步：盛出锅中的虾，加入剁椒酱，炒匀，加入虾，再倒入蒜末，炒匀，加入葱花，香葱增色。
第七道：香辣牛腱食材配比：
牛腱子肉500克、香葱适量、姜块适量、大葱适量、干辣椒适量、食盐适量、生抽、老抽、香油、红花椒、八角、桂皮适量
制作步骤：
第一步：牛腱子肉从超市买回来后，放在水中浸泡半个小时去腥味，随后放入清水中将其表面的残留血水冲洗干净。
第二步：放入锅中，加水没过牛腱子肉，放入姜块、干辣椒、香葱、八角、桂皮、葱段堆成一个小山，倒入生抽、料酒、老抽，盖上锅盖。
第三步：煮牛腱子肉大约30分钟，水开后小火煮60分钟，煮到牛腱子肉熟烂，立即捞出放入清水浸泡降温，然后切块装盘备用。
第八道：鱼香茄子食材配比：
长茄子2个、剁椒酱适量、姜蒜末适量、食盐适量、香葱适量
制作步骤：
第一步：将茄子洗净切块，放入清水中泡一会儿去涩味，捞出后切成小块状。
第二步：热锅凉油煸炒蒜末，加入剁椒炒香，加入茄子翻炒，加入食盐调味，最后加入香葱点缀，香辣可口。
第九道：宫保鸡丁食材配比：
鸡肉300克、干辣椒、花椒粒、葱姜、大葱适量、食盐、红油豆瓣酱、白糖、醋适量
制作步骤：
第一步：鸡胸肉先切丁，然后加入盐，豆瓣酱，白糖搅拌均匀，腌制半小时。
第二步：热锅凉油下入干辣椒炒香，再放入花椒粒炒香，加入葱姜，炒香后加入鸡肉炒至变色，加入葱花点缀即可。
第十道：香辣小龙虾食材配比：
小龙虾500克、生姜、大葱、剁椒酱、食盐、香葱适量
制作步骤：
第一步：小龙虾买回来之后，用清水浸泡半个小时，去除泥沙，然后用剪刀剪去虾须虾脑。
第二步：热锅下油，姜拼葱爆香，加入剁椒炒香，再加入龙虾翻炒，加入盐，香葱，香辣可口~
以上这10道家常川菜的做法简单易学，适合家庭聚会、朋友聚餐等场合制作，保证可以让你一尝成主顾，快来试试吧！
川菜独特的麻辣口味，让人欲罢不能，这也是川菜受欢迎的原因之一。无论是调料的搭配还是烹饪的技巧，都能让菜肴更加美味可口，非常适合喜欢吃辣的人，当然，如果你不喜欢吃辣，也可以尝试一些不那么辣的川菜，如酸辣土豆丝、炸酱面等，都是不错的选择哦~
