【齐大连锁晨思】[咖啡]​​​

有些连锁餐饮达到一定规模之后，总觉得有很多东西可以自己做。比如：门店装修，要被装修公司赚去一些钱，于是就自己建个装修公司，所有门店都自己装修；门店家具，建个家具厂自己做；厨房设备，建个厨具厂自己做；数字化系统，招一帮程序猿自己开发……我认识的一家连锁餐饮，几乎跟门店相关的所有业务都是自己做的。

用通俗的说法，这样做就是肥水不流外人田，全都装进自己的口袋。可是，这真的是肥水吗？

这个市场上之所以有大量的第三方服务商，就是因为他们既有较高的专业度，又有很大的成本优势，这两个方面，连锁餐饮自己做根本无法比拟的。比如说门店装修，如果找第三方来做，可以把造价压低，工期锁定，第三方必须按照协议保质保量按期完成。如果是自己的装修公司，保质保量应该没问题，但如果误了交期，成本就只能自己担了。

更大的成本压力在于，你一旦建立了装修团队，就得发工资有固定成本，每年的门店装修业务就得达到一定量，达不到这个量，就无法摊销固定成本。而连锁餐饮的发展速度不可能是算计好的，发展速度慢了，装修业务量不够，固定成本无法摊销导致成本上升；发展速度快了，装修业务能力跟不上，影响开店速度。而如果是用第三方装修公司来做，就没有这样的问题了，发展速度快了，找更多第三方装修公司合作；发展速度慢了，也不需要养人。

所以说，肥水不流外人田的做法，表面上好像赚了，实际上是亏了。这些副业拖累了主营业务的成长，不是毒药又是啥呢？

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