【齐大连锁晨思】[咖啡]
很多连锁餐饮企业都不太重视数目字管理，比如出餐速度，就是被很多人忽略的。特别是那些强调手工现做的，大概都没怎么算过这笔账。
假如某家连锁快餐，单店盈亏平衡点是日均400单，销售数量分布情况不会是一天24小时平均出餐，虽然你房租是付了整天，但是一般分布比例是午餐：晚餐＝3：1，这就意味着中午这一个半小时内，需要出餐300单。如果每个单品平均加工时长是五分钟，一个灶头在一个半小时内只能加工18单，门店需要配置十七八个灶头才行。把两单中间的准备时间再算进去，恐怕就得20个以上灶头了。没有这么多灶头，你的门店就不可能达到盈亏平衡点。
我们看到很多到处招商做连锁的餐饮品牌，都没有算过这笔账，稀里糊涂地打广告找线索谈加盟，忙得不亦乐乎。可是没算这笔账的话，结果就是根本就不可能盈利！
【品牌点化师+商业模式优化师+招商大推手】
