【齐大连锁晨思】[咖啡]​​​

大名鼎鼎的高价小笼包连锁鼎泰丰，官宣关闭了华北地区的十四家店，包括：北京渔阳店、SKP店、西单店、芳草地店、APM店、国贸店、翠微百货店、世纪金源店，天津恒隆店、万象城店，以及青岛嘉年华•海信广场VILLAGE店、海信广场店，和西安SKP店、厦门磐基店。关店肯定是因为不赚钱，或者说赚的钱达不到预期。可是这些店都是好位置，有不错的自然客流量，加上鼎泰丰的高价，为啥就不赚钱呢？

道理很简单，把小笼包卖到这么高的价格，顾客数量自然就大幅度减少。赚钱的公式是销售数量×差价，鼎泰丰的产品售价确实高，差价确实大，可是销售数量上不去，乘积自然就不会太大。不怎么高的毛利要减去昂贵的房租和昂贵的人工，赚的钱达不到预期，毫不奇怪吧。

这样一个针对富人的小吃连锁品牌，在中国大陆却不一定能够被富人认同，因为中国大陆大部分富人都是人精，满大街的小笼包又便宜又好吃，干嘛要去鼎泰丰挨宰呢！只有那些不在乎价格，也不了解中国大陆的游客才会比较愿意接受这样的消费。看看数据，北京鼎泰丰过去的主要客源有20%至30%是外国客人，就说明了这个问题。

鼎泰丰关闭华北地区门店，其实给所有餐饮连锁提了个醒，光是指望标高价赚大钱，是不切实际的幻想！

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