【齐大连锁晨思】[咖啡]
米其林与闭门谢客相遇，其实是个必然的结果，因为在互联网上炒来炒去的米其林，始终没有找到自己的目标顾客群定位。
比如在上海，一家曾被明星和富二代追捧的KOR SHANGHAI餐厅在几个月前宣布歇业了。这家米其林三星餐厅，所有的市场推广活动都围绕着明星，罗志祥的前女友周扬青，以及男明星王嘉尔都曾多次打卡推荐。可是，作为餐厅，你的顾客主要是明星还是明星的粉丝呢？如果是明星的粉丝，这个市场推广的卖点显然是找错了方向。
如果说米其林餐厅坚守高价定位，那就得在所有方面都坚守，而不仅仅只是价格标的高高的，实际上却用廉价甚至不合格的失败糊弄人。最近在上海，连续8年蝉联米其林三星的“Ultraviolet by Paul Pairet”餐厅因使用过期的酱油制作菜品，其母公司因此被罚款8万元。都说我们中国人很精明，怎么可能被这种质次价高的东西忽悠呢？
开餐厅，跟做其他生意的道理是相通的，首先要明确为谁服务赚谁的钱，这个目标顾客群定位明确了，该怎么做也就明确了。拿个米其林的幌子忽悠干饭人，那是不可能成功的！
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