小米是我们日常经常食用的粮食，因为其营养十分丰富，所以经常用来熬制小米粥，经常吃小米粥有很多好处，对我们身体有益。
很久前听老人说过，身子弱的人，就经常吃些小米粥搭配鸡蛋，这样对身体有很大好处，原本只是简单的认为，就是两种食材的营养比较丰富，所以搭配起来补充营养。
但是再对小米深入的了解后，才发现小米是属于“药食同源”的一种粮食，所以才明白为啥上了年纪的人这么相信小米对身体有益这个说法。
但是很多人不知道的一件事，小米其实有两种，一种是糯性小米，另一个中粳性小米，两者都是小米，看着差不多，却有很大区别，所以买小米时，千万不要买错了，下面咱们就说说如何糯性小米和粳性小米的区别。
小米小米有很多的名称，其中一种叫法就是糜子，小米是五谷之中的“黍”小米属于禾本科黍属的，糜子的籽实的颜色是淡黄色，经过加工研磨去皮后，才得到我们买的黄色小圆颗粒米，所以小米俗称也叫做“黄小米”
但是很多人不知道的是，黄小米也分为糯性和非糯性两种，非糯性小米也被称为“粳性小米”。
其中糯性小米也叫做黍，而粳性小米叫做稷。
糯性小米和粳性小米的区别区别一：做法不同
粳性小米
粳性小米是没有糯性的小米，我们经常吃到的小米粥就是用粳性小米制作的，而粳性小米的做法比较单一，最常见的就是熬粥。
糯性小米
糯性小米因为具有一定的糯性，所以在日常的生活中的做法比较丰富多样，像是可以制作炸糕，汤团，糜子粉，炒米，火烧，煎饼，八宝饭等等。所以糯性小米经常被当做是“面料粉料”
区别二：功效不同
粳性小米
也就是我们经常吃的小米粥，含有丰富的维生素，具有防止消化不良，滋阴养血等功能
糯性小米
糯性小米和绿豆熬汤，也就是我们常说的药食同源，对于高血脂，肥胖症等有一定的预防作用。
区别三：粘度不同
糯性小米最大的特点就是粘度大，所以在蒸熟煮熟后黏性较大，米粒经常是黏在一起的，而粳性小米粘度小，所以不会出现这种情况。
如何区分，糯性小米和粳性小米，牢记这两点
看外观
糯性小米要比粳性小米的颗粒体积大一些，其次颜色比粳性小米略浅。
看黏性
两种小米，在煮成粥后，粘度会有很大的区别，糯性小米煮出来的粥十分软糯，且黏性较高，而粳性小米煮出的粥，相比之下没有那么软糯，且粘稠度较低。
买小米，牢记5诀窍，挑到优质健康米无论是市场还是超市里，售卖的小米大多是散装的，所以我们在挑选时是摸得到看的见的，而小米又并非是我们一日三餐的主食，所以像是超市或者市场上的小米就经常会出现，长时间储存的情况。
而在这较长时间的储存期间内，小米就可能会受到外界因素的影响，从而影响小米的品质，如果我们不知道如何挑选优质小米的话，那么很有可能买到品质较低受到污染的小米，而这样的小米无论是吃起来的味道还是口感，又或者是卫生方面，等等之类的食用体验都会很差，所以避免买到品质较差的小米，牢记3个诀窍。
诀窍一：看外观
杂质：优质的小米都是杂质比较少的，所以我们可以抓一把小米放到手中看杂质的多少，来判断小米的品质，好的小米应该是颗粒完整，没有碎米，没有虫的。
完整度：其次好的小米颗粒大小都是比较均匀的，不会出现颗粒差很多的情况。
颜色：再者就是看颜色，优质的小米颜色大多是比较统一的，不会出现明显的色差，像是小米的颜色有如下几种，乳白色，黄色，金黄色，只要是小米颜色整体一致即可。
光泽度：另外我们还可以通过观看小米的光泽，好的小米是有光泽的，不好的小米看起来黯淡无光。
诀窍二：用手捻
小米好不好，可以通过用手捻小米来判断，好的小米硬度较高，所以不容易捻碎，而严重变质的小米，用手捻就容易成粉状，或者是碎掉。
像是很多储存时间较长的小米，用手一捻就能鉴别出来。
诀窍三：闻气味
品质高的小米，肯定是储存时间较短的新米，所以气味上会保留小米的清香味，没有其它异味，而劣质的小米一般都是储存时间较久，所以肯定会受到环境的影响，而被污染变质，所以闻气味会有股霉变味道，酸臭味道，以及变质严重的会出现腐败的气味。
总之小米如果闻起来不是清香味，存在其它不正常的气味，那么这种小米最好不要买。
诀窍四：尝味道
首先品尝小米的味道这种方法，是鉴于前面几种方法都忘了的前提下在用，一般不建议用品尝的方法，因为如果是真碰到了霉变严重变质的小米，那么最好不要品尝。
相反如果是看着都不错的小米，那么可以通过品尝选择出最好的那一种，优质的小米吃起来应该是具有微甜的味道，并且不存在任何异味，相反如果吃起来小米有些苦味，或者是涩味等不好的滋味，那么基本可以断定是劣质小米。
诀窍五：看小米是否掉色
有很多不良的商贩，为了让小米看的更加好看美观新鲜，所以会给小米染色，所以在买小米的时候，就要仔细鉴别，我们可以将小米放在白纸上，然后用嘴朝着小米哈气，让小米湿润，然后再用纸捻搓小米，如果纸上留有轻微的黄色印记，说明小米掉色，那么就很有可能是染有黄色素的。相反没有掉色，就是没有染色的小米。
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