文丨姜姜湖
图丨 屈强
总编辑丨姜姜湖
有些餐馆就是要等，越等越有人等，地方不怎么样，味道也没上天，主打的就是性价比和烟火气，今天就碰到一个。
比革鲸家菜土菜评测标准（100分）
食材（品质、时令）25分
工艺（火工、刀功、调味）20分
出品（卖相与呈现）15分
与时俱进（传承、创新、健康）15分
性价比15分
环境服务10分
裕隆餐馆(裕园小区店)湖南省长沙市天心区景泰雅苑北门东80米(灵官渡地铁站3号口步行420米)
评测理由：
此店在裕隆街独一份，据说排队常常要一个小时。
评委：
姜姜湖 Q先生 C先生
嘉宾（只给参考意见，不评分）：东莞二十年的湖南人孙先生
重点菜品评测：
红烧鳜鱼88元：鳜鱼大也新鲜，烧法调味没什么特点，点菜随喜。
黄瓜炒鳝鱼78元：锅气十足，鳝鱼新鲜，还是那句话，现在的鳝鱼难有鱼味，点菜随喜。
香菜拌卤牛肉48元：肉质紧实，麻油挺香，调味也清爽，下酒的好菜，推荐。
白辣椒炒捆鸡45元：含肉量不错的捆鸡，锅气不错，可惜炒得太油，勉强推荐。
招牌茄子煲35元：此菜蛮讲究，清爽但有味，茄子还削了皮，蛮好，推荐。
香干回锅肉35元：湘式回锅肉，火候不错，香干和肉品质也不错，调味适中，是让人愿意多吃几筷子的菜，可以推荐。
油菜苔25元：炒得挺有锅气，菜也算嫩。
酸菜炒苦瓜24元：令人不太记得的菜，苦瓜和酸菜的风味都不足，点菜随喜。
食材：
食材没有问题，干干净净，也还新鲜。
工艺与调味：
刀功没问题，锅气也不错，调味上没有什么特点，但用油太过肆意了。
出品：
不大气但工整，没有乱放配料。
与时俱进：
对食材有要求的店都可得分，用油过分的店都要扣分。
环境服务：
其实环境还可以，虽然拥挤但干净明亮
性价比：
6人用餐，消费380元（含餐位费饮料）真心是不贵，性价比高的。
评分：
C先生73分，Q先生76分，姜姜湖78分，久居广东的常德人孙先生表示太油，并不满意。
最终分：75.7分
总结
比革鲸对味道没有特点的店其实并不会太欣赏，不管它名气多大，但有些门庭若市的长沙老店，他们保证了食材和锅气，同时又提供了极高的性价比，低分也是断难给出的。
