一、百合芦笋虾仁
材料：百合 100克；芦笋 6根；虾仁 150克；姜片 3-4片；蒜瓣 2瓣（切片）；料酒 1大勺；酱油 1小勺；盐 适量；胡椒粉 适量；橄榄油或植物油 适量；水 适量；清汤（或鸡精、鸡肉高汤） 适量（可选）
步骤：
1. 准备食材：百合清洗干净，去掉外皮后用清水浸泡，备用。芦笋去掉根部硬茎，切成段。虾仁去壳去虾线，清洗干净。
2. 焯水芦笋：锅中加水，烧开后放入芦笋段，焯水约2-3分钟，捞出过冷水，保持芦笋的脆嫩口感。
3. 准备虾仁：锅中加入少量油，放入姜片和蒜片炒香。然后加入虾仁，翻炒至虾仁变色，加入料酒去腥，煮1-2分钟后捞出备用。
4. 炒百合：另起锅，加入适量油，放入泡软的百合翻炒，炒至稍微金黄后，加入少许盐和胡椒粉调味，翻炒均匀。
5. 混合炒菜：将焯过水的芦笋段加入锅中，与百合一起翻炒均匀。
6. 加入虾仁：将炒好的虾仁加入锅中，继续翻炒。可以适量加入少许清汤或水，帮助食材更好地入味。
7. 调味与出锅：根据个人口味，加入少许酱油调色和盐调味，最后翻炒均匀，装盘即可。
温馨提示：
(1) 百合浸泡：百合要提前浸泡，这样能更容易去除外层的苦涩味，同时保持脆嫩口感。
(2) 芦笋焯水：芦笋焯水时间不宜过长，2-3分钟即可，保留其绿色和脆感。
(3) 虾仁炒制：炒虾仁时，火候要掌握好，炒至变色即可，避免炒过头导致口感老韧。
二、面粉蒸茼蒿
材料：茼蒿 200克；面粉 150克；温水 100克；酵母粉 2克；白糖 1小勺；食盐 1/2小勺；食用油 适量；生抽 1小勺（可选）；蒸鱼豉油 1小勺（可选）；大蒜 1瓣（切末，作为调味用，可选）
步骤：
1. 准备面粉发酵：先将温水与酵母粉和白糖混合，静置约5分钟，直到水面起泡，酵母发酵活跃。然后加入面粉和食盐，搅拌成面团。
2. 揉面团：将面团在工作台上揉成光滑的面团，揉至表面光滑无粘手，大约需要10分钟。然后将面团放入大碗中，盖上湿布，放在温暖处发酵1小时左右，直到面团发至原来的2倍大。
3. 准备茼蒿：茼蒿清洗干净，去掉老梗部分，留下嫩叶。用沸水焯水，焯水时加入少许盐，焯水时间大约1-2分钟，捞出后迅速放入冷水中冲凉，保持茼蒿的绿意。
4. 处理茼蒿：将焯过水的茼蒿捞出沥水，切成段，挤去多余水分。可以根据个人口味，将茼蒿切得稍微细一些，方便搭配面团。
5. 准备蒸面团：将发酵好的面团取出，放在工作台上稍微揉几下，排气。然后将面团擀成薄片，稍微厚一点，约0.5厘米左右。
6. 铺上茼蒿：将处理好的茼蒿段均匀地撒在擀好的面皮上，轻轻按压让茼蒿与面皮粘合。接着卷起面皮，形成一个长条状。
7. 蒸制：将面卷放入蒸锅中，蒸锅水开后，将面卷放入蒸屉中，用中火蒸制约15-20分钟。中途可以用筷子插入面卷，确保蒸熟。如果喜欢更有风味，可以在蒸制前刷上一层薄薄的食用油，再蒸制，增添香气。
8. 调味和上桌：蒸好的面卷可以切成段，浇上一些蒸鱼豉油、生抽，撒上一些蒜末增加香味。上桌前可以再撒一些葱花，提升色香味。
温馨提示：
(1) 面粉选择：选择高筋面粉或中筋面粉，面团更加筋道，口感更好。
(2) 茼蒿焯水：焯水时间不宜过长，1-2分钟即可，焯水后放冷水中过凉，可以保持茼蒿的绿色和口感。
(3) 发酵温度：发酵时最好放在温暖的地方，如果天气冷，可以用温水浴室或烤箱的发酵功能来加速发酵。
三、莲子山药莲藕汤
材料：莲子 30克；山药 200克；莲藕 200克；排骨（或鸡胸肉）300克；枸杞 10克；生姜 3片；盐 适量；清水 1500毫升；料酒 1小勺
步骤：
1. 准备食材：莲子提前浸泡2小时以上，莲藕去皮切块，山药去皮切片，枸杞洗净，姜切片。排骨洗净后可以选择斩成段，鸡肉可以切块，准备好所有食材。
2. 焯水排骨：将排骨放入锅中，加入适量冷水，放入几片姜，开火加热。水开后撇去浮沫，然后捞出排骨，沥干水分备用。焯水能去腥味，保证汤的清香。
3. 煮排骨：将焯过水的排骨放入汤锅中，加入1500毫升清水。大火煮沸后转小火，继续慢慢煮1小时左右，让排骨的香味完全释放。
4. 加入莲子、莲藕和山药：将泡软的莲子、切好的莲藕块、山药片一同加入锅中，继续用小火炖煮1小时。莲子和莲藕都能增添汤的清甜口感，山药则能让汤更加浓郁。
5. 加入枸杞和姜片：在汤煮至1小时左右时，加入枸杞和姜片，继续炖煮30分钟。这时汤的滋味已经基本成型，枸杞和姜片增加了一些香气和口感。
6. 加入调味料：约30分钟后，加入适量盐和1小勺料酒调味。盐的量根据个人口味调整，料酒能去腥并且提升汤的鲜美味道。
7. 煮至汤汁浓郁：继续炖煮30分钟，直至汤汁浓郁，排骨和山药、莲藕变得软烂入味，莲子也变得鲜嫩。此时汤的味道已经非常鲜美，可以关火。
8. 出锅盛汤：将炖好的汤盛出，撇去表面浮油，汤清而不浑，色香味俱佳。盛汤时可以撒上一些葱花增添香味。
温馨提示：
(1) 莲子泡发时间：莲子需要提前泡发，时间最好不少于2小时，确保煮出来的莲子口感嫩滑。
(2) 肉类选择：可以根据个人喜好选择排骨、鸡胸肉或者猪骨，肉质的不同会影响汤的口感，排骨炖出来的汤更加鲜香浓郁。
(3) 莲藕的处理：莲藕切块后如果浸泡在水中，可以避免变色，同时可以去掉多余的淀粉。
这些菜肴不仅符合春季养生的需求，还能带来口感的愉悦，让你在享受美味的同时，感受到春天的清新与舒适。调整饮食，少吃油腻，多吃健康清爽的食物，带着轻松的心情度过美好的春天。
