“一元复始，万象更新”，元旦是崭新一年的开始，因此这是一个倍受人们重视的节日，来到元旦也就意味着离我们最看重的过年也越来越近了。
作为新一年的开始，元旦举办家宴和共同迎新，也是很重要的一项，并且上桌的菜品也讲究个喜庆吉利，就是为了迎新接福，跟过去的一年告个别，并且为新一年开个好头。
下周一就将迎来元旦佳节，记得：4样上桌，2样不上桌，迎新接福，为一年开个好头，预祝新的一年能够顺风顺水，家业兴旺发达。
元旦来临，记得“4样上桌”一，鸡蛋
鸡蛋象征着团团圆圆和新生的开始，鸡蛋也是人们日常生活中重要的副食品，属于廉价而又优质的蛋白质来源，元旦当日吃上一个鸡蛋和用鸡蛋做的菜，也有一年重新开始，以及诸事圆满顺遂的好寓意。
推荐菜谱：杭椒荷包蛋炒牛柳
1.杭椒去除根蒂清洗干净，斜刀切成菱形段，牛柳剔去筋膜后切成略粗一点的条，切好的牛柳加入料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清和水淀粉抓匀上浆。
2.锅中入油，油温升高以后打入鸡蛋，把鸡蛋煎至两面金黄呈荷包蛋后盛出。
3.煎鸡蛋的锅不用刷，重新入油下入浆好的牛柳煸炒，把牛柳炒至变色后盛出。
4.锅中下入杭椒用小火煸炒至表皮呈虎皮状，烹入料酒后下入豆豉跟杭椒一起炒香。
5.锅中下入荷包蛋和牛柳，烹入一品鲜酱油和蚝油，翻炒均匀后加入盐调味，撒入一把蒜片翻炒均匀后即可出锅享用。
二，丸子
丸子寓意着团团圆圆和结束的意思，因此在辞旧迎新的时候，几乎家家户户都会做上点丸子食用，甚至喜宴上也会上寓意团圆和美的四喜丸子，新年餐桌上自然也少不了这美味的丸子。
推荐菜谱：小白菜炖肉丸
1.猪肉（二肥八瘦）的斩剁成馅，剁好的肉馅中加入葱姜末、料酒、盐和胡椒粉，以及少许水淀粉，然后摔打上劲，小白菜摘去根部后清洗干净。
2.锅中入油爆香葱姜蒜，下入小白菜煸炒出水分，烹入料酒后添汤，锅中汤汁大火烧开后撇去浮沫。
3.把摔打好的肉馅用虎口挤成大小合适的肉丸。
4.把火调小以后把挤好的肉丸入锅，肉丸全部入锅后用手勺沿着锅底推散。
5.煮至锅中肉丸全部定型变色后，加入盐和胡椒粉味，开大火煮至汤汁沸腾，加入葱花香菜即可出锅享用。
三，鸡肉
“无鸡不成席，无酒不成宴”，元旦新年恰逢二九的第一天，民间也有“逢九一只鸡，一年好身体”的说法，因此新年餐桌上怎么也要有这寓意吉祥的鸡肉上桌。
推荐菜谱：蛤蜊烧鸡块
1.处理干净的小公鸡斩剁成块，放入清水中浸泡去血水，蛤蜊用淡盐水静养一会，使其吐净泥沙后搓洗干净备用。
2.洗净的鸡肉凉水入锅，水中滴入几滴料酒，水开后撇净浮沫把鸡肉捞出来洗净。
3.锅中入油爆香葱姜蒜、一瓣八角和干辣椒，把沥干水分的鸡肉入锅煸炒，煸炒至鸡肉表皮微黄，把水分炒干以后，烹入料酒和一品鲜酱油，加入几滴蚝油把鸡肉炒上色。
4.锅中添入开水，加入少许白糖提鲜，大火烧开后转小火慢炖，炖至鸡肉用筷子能够插透时，把洗净的蛤蜊入锅。
5.锅中加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，蛤蜊全部开口后，撒入葱花香菜即可出锅享用。
四，排骨
排骨是逢年过节招待客人和改善生活时少不了的食材，除了味道鲜香以外，排骨还有节节高的寓意，因此新年餐桌上排骨是少不了的美味。
推荐菜谱：排骨烧板栗仁
1.新鲜排骨浸泡去血水后剁成小块，板栗仁捞出来用清水漂洗干净，沥干水分后备用。
2.洗净的排骨凉水入锅，锅中滴入几滴料酒，水开后撇净浮沫，把排骨捞出来清洗干净。
3.锅中入油，油温四成热时把沥干水分的板栗仁入锅，炸至板栗仁颜色金黄后捞出控油。
4.锅中留底油爆香葱姜蒜和一瓣八角，下入洗净的排骨翻炒均匀，炒出排骨的油脂后烹入料酒和一品鲜酱油，加入少出白糖，排骨炒上色后添入开水。
5.锅中汤汁大火烧开后转小火，烧至排骨软烂以后，下入炸好的板栗仁，继续焖煮至板栗酥软，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。
元旦来临，记得“2样不上桌”一，土豆
土豆属于常见的廉价食材，虽然便宜但是因为可以代替主食，所以受到很多人的欢迎，不过在辞旧迎新的元旦餐桌上，上土豆不仅显得寒酸，也有土里土气的不好寓意，所以元旦餐桌上这土豆还是别上桌为好。
二，带鱼
带鱼是常见的海鱼品种，一直受到大家的喜爱，不过烹制带鱼需要一段段切开，这在讲究年年有余和整鱼上桌的元旦餐桌上，带鱼上桌是不太合适的，而在北方沿海带鱼也被叫做“刀鱼”，虽然物美价廉，但是宴会上是不会上这道菜的。
元旦佳节讲究的就是迎新接福，因此上桌的菜不仅要美味，也要讲究个吉利喜庆，所以记得：4样上桌，2样不上桌，为新的一年开个好头。
