天气一热就会心中烦热，此时若吃点“苦头”，便可以消暑去烦，清热解毒。今天的主角就是被称作“不传己苦与他物的君子菜”——苦瓜。就是与任何菜如鱼、肉等同炒同煮，绝不会把苦味传给对方，所以有人说苦瓜“有君子之德，有君子之功”，誉之为“君子菜”。

苦瓜的热量很低，富含维生素C、蛋白质、矿物质等营养成分。根、藤及果实入药，有清热解毒的功效。苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用。

中医认为，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。

苦瓜最好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。如果用清炒的方法，会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失，而且苦瓜吸油，清炒后油的含量比较高，人们食用后会摄入较多的油脂，不能起到清凉败火的作用。

苦瓜在夏季上市时将其加工成保健饮料，可供全年饮用。有苦瓜蜜汁饮料、消暑饮料、速溶保健饮料、苦瓜与南瓜或大蒜、金桔等复合而成的保健饮料、苦瓜茶、苦瓜奶等。虽然榨汁也会降低其营养，但相比加热，已经保留了大部分营养，适量饮用也十分健康。

这是由于小时候的味蕾敏感，且对于苦味的食物天然抗拒，加上对营养知识没有兴趣，因而不会主动去吃苦瓜。而长大后味蕾没有那么敏感，对于苦味食物也有所品尝，明白吃苦味食物的好处，自然会选择吃一些。

当然什么都不能不吃，也不能多吃，这是营养均衡的前提，很多人喝苦瓜汁减肥，其实会太苦入心，损伤脾肺之气，一定要适量。

你是什么时候开始吃苦瓜的呢？评论区聊一聊，我是食品营养学贺苏，感谢您的关注！