烧椒米翘
原料：
净米翘肉300克/位、青二荆条辣椒200克、青小米椒20克、大蒜20克、蚝油4克、酱油4毫升、美极鲜4毫升、香油3毫升、姜片、葱节、葱花、白胡椒粉、料酒、盐、味精、鸡精、菜籽油各适量
制作：
1.将净米翘肉加少许盐、白胡椒粉、料酒、姜片、葱节码味3分钟，然后放入蒸箱蒸5分钟至熟，取出摆盘里。
2.把青二荆条辣椒、青小米椒、大蒜放在小火上烧至微焦，用刀剁细，纳盆加盐、鸡精、味精、蚝油、酱油、美极鲜、香油调匀。
3.锅内加入菜籽油烧熟，淋在调好的烧椒上激香，再淋在蒸好的鱼肉上，撒上葱花即成。
来一铲QQ 鱿鱼
原料：
鲜鱿鱼须300克、土豆条150克、芹菜段50克、洋葱丝50克、白芝麻5克、姜片3克、蒜片5克、干辣椒段10克、花椒5 克、盐、料酒、鲜汤、白糖、孜然粉、酱油、食用油各适量
制作：
1.把鲜鱿鱼须撕去外膜治净，切成段，纳盆加盐、料酒腌味，然后下入六成热油锅炸至断生，捞出来沥油，再下土豆条炸至表面金黄酥脆时，捞出来沥油。
2. 锅留底油， 下入干辣椒段、花椒、姜片、蒜片爆香，放入炸好的鱿鱼须段、土豆条、洋葱丝、芹菜段，掺少量鲜汤，调入盐、孜然粉、白糖、酱油炒匀收汁，起锅装入铁铲内，撒上白芝麻，配酒精炉点火食用。
秘制小黄鱼
制作：
1.把小黄鱼治净，在鱼身两侧剞几刀，沥净水后，下七成热的油锅炸至表面金黄酥脆，捞出来沥油待用。
2.锅里放少许色拉油烧热，下猪肥瘦肉颗炒至吐油后，放入姜粒、蒜粒和小米椒颗继续炒至出香。
3.掺高汤，加入美极鲜酱油、蒸鱼豉油、一品鲜酱油、老抽（少量，主要起调色作用）、盐、鸡精和胡椒粉，出锅放在垫有洋葱丝的锅仔内，点缀香菜上桌，点火加热后食用。
海皇豉油八爪鱼
主料： 八爪鱼(大份)300克辅料： 干葱头200克 小葱段20克 红小米椒15克 蒜末8克调料： 海皇豉鲜汁制作：1. 干葱头姜片先炒香垫煲底；
2. 八爪鱼飞水拉油；
3锅中炒香小米椒圈蒜末小葱段加入八爪鱼烹入海皇豉鲜汁炒均出锅气；
4. 放入烧热的煲仔中盖上盖子上桌。
海皇豉鲜汁(每份用量40克) 蒸鲜豉油80克 海皇爆炒酱60克 火辣干锅酱30克 辣鲜露20克 鸡精20克 香油20克 制作,混合均匀。
葛仙米鲜茨实鮰鱼肚
主料： 鮰鱼肚200克辅料 ： 葛仙米80克 鲜茨实50克 鲜百合20克 生姜50克 豌豆苗20克调料 ： 鸡粉6克 清鸡汤200克 盐2克 糖2克 广东米酒少许 胡椒粉少许 麻油少许制作:1. 将干货葛仙米涨发，鲜茨实、鲜百合焯水入味；
2. 鮰鱼肚用姜汁酒泡发去除腥味；
3. 爆香小料,落清汤主辅料,煮透下调料收芡汁即可上盘。
鲜椒嫩牛肉
制作：
1.牛肉切片，纳盆加姜、葱、料酒、鸡蛋清、生粉、盐码入味。
2.黄瓜切片过水后，装盘垫底。锅中放油，入姜蒜米、洋葱末、蚝油炒香，掺鲜汤，放入码好味的牛肉片煮熟，再调入蒸鱼豉油、辣鲜露、藤椒油、味精、鸡精和胡椒面煮入味，勾芡起锅装入垫有黄瓜片的盘中。
3.热油锅中下入青红椒圈，待炒出辣味后倒在牛肉片上，最后撒香菜即成。
鲜虾滑
原料：海虾 鸡蛋清 淀粉
制作：
1. 海虾三十个，去头、去皮、开背后去除虾肠
2. 用刀背剁碎，加入一个鸡蛋清、少量淀粉，搅打上劲儿；入水煮熟。
双色卷寿司
原料：
寿司分200克、烤鳗鱼80克、去皮熟虾80克、寿司海苔1片、蟹柳20克、黄瓜丝60克、寿司姜片20克、芥末膏10克、葱花5克、鱼生酱油10毫升、照烧汁10毫升、沙拉酱
制作：
1、将寿司卷帘平铺，放上海苔，铺寿司留2指宽边，盖上保鲜膜翻面，让海苔朝上在海苔上放上黄瓜丝，蟹柳放在中间部分，放入少许的沙拉酱
2、将其卷起后撕开保鲜膜，在寿司卷外侧依次放入鳗鱼片、虾，以此类推，再用寿司卷帘卷紧切成8块
3、摆盘在上面淋上鳗鱼汁，撒上葱花，放上寿司姜片，配上芥末膏和酱油上桌即可
