食材：鸡胗、姜蒜、蒜苗、小米椒、泡椒
做法:1、鸡胗洗干净切薄片，姜蒜切末，蒜苗切段，小米椒和泡椒切段。
2、鸡胗冷水下锅，放入葱姜和料酒焯水。焯好水捞出来洗干净备用。
3、锅中倒入适量油，油热放入姜蒜、小米椒和泡椒炒香，倒入鸡胗，放适量料酒去腥，放两勺生抽➕小半勺老抽大火翻炒均匀，最后放入少许鸡精，撒入蒜苗大火翻炒均匀即可。
食材：鸡胗，辣三宝（泡小米椒，泡仔姜，泡辣椒，泡灯笼椒），姜蒜，小米椒，干辣椒，青椒，蒜苗。
1、鸡胗洗净血水切薄片，水中放白酒白醋葱姜烧开，放入鸡胗烫至变色捞出，再次用清水冲洗干净，加少许生抽蚝油白胡椒粉红薯粉抓匀，
2、油热下泡椒泡姜炒香，下小米椒干辣椒姜蒜一小勺黄椒酱炒出辣味，放入鸡杂大火爆炒几下，
3、加味极鲜酱油蚝油老抽调味，烹一勺米酒，沿锅边淋入少许香醋增香提味，加少许白糖味精，放蒜苗翻炒入味。
食材准备：鸡胗、泡椒、小米椒、姜片、蒜末
做法步骤：1、鸡胗放入姜片、料酒、葱段焯水，撇出多余浮沫乘出备用
2、过冷水洗净，倒入半勺生抽、半勺蚝油抓匀
3、热油倒入小米辣、泡椒、蒜丁和姜丝爆炒出香味
4、倒入鸡胗大火爆炒
5、两勺生抽、一勺老抽和适量盐，一勺辣椒面翻炒均匀即可出锅
