文丨姜姜湖

图丨 富刚

总编辑丨姜姜湖

在长沙，饭店名字取得怪是有一定优势的，哪怕有点无厘头，都很容易让人记住，如果手艺不错，那就更容易美名远扬了。

比革鲸家菜土菜评测标准（100分）

食材（品质、时令）25分

工艺（火工、刀功、调味）20分

出品（卖相与呈现）15分

与时俱进（传承、创新、健康）15分

性价比15分

环境服务10分

贰伍八发私房菜(柏家塘小区店)

湖南省长沙市岳麓区映日路与梅溪路交叉口北100米

评测理由：

听到该店名字多次，都是好评，但好在哪里也没人真正说清楚，所以一定要访

评委：

姜姜湖 D先生 F先生

嘉宾评委（提供参考不参与评分）：还在读大学的Liz小姐

重点菜品评测：

蒸肘子蹄98元：干干净净一只肘子，火候一流，调味一流，不复杂且入味，如果胜昔能靠肘子打天下，那这个肘子的出现会让天下易主，必点

牛腩芋头68元：同样是一道长沙的家常老菜，妈妈那天发挥得好，就能炖成这个样子，食材火候都没得太多挑，卖相稍微欠缺一些而已，必点

腊猪脸48元：如今想在饭店吃到好腊味的可能性不大了，多数烟熏味都在其表，然而今天这副面子做到了表里如一，满口生香，令人感动，必点

锅巴肉38元：低配版轰炸东京，辣椒炒肉盖锅巴，辣椒炒肉味道不错，锅巴也行，可惜这一类声音菜应该是要调些芡汁的，不然锅巴直接泡在油汤里，坚持不了多久，那就不如直接炒个辣椒炒肉了，点菜随喜

红烧鳊鱼48元：鱼也新鲜，调味也正，没什么槽点也不会有什么记忆点，推荐

水煮辣椒22元：评委们说醋放得妙，但醋味还可以明确一些，推荐

暴腌鱼48元：每次点暴腌鱼都是心存幻想，以为会等到该有的蒜瓣肉，无一例外，没有，如果它不叫暴腌鱼就还算好，叫暴腌鱼就不能推荐

清炒红菜苔22元：青菜炒得中规中矩，证明这只炒锅水平不差

土匪猪肝48元：上桌时看到猪肝的厚薄程度以及表面略带粉红，就知这道菜不会差，果然，好的很，必点

酸萝卜腰花48元：腰子的熟度和食材的新鲜度都够，酸萝卜也好，调味精准，但为肾么会出这么多汤呢？这道菜如果火候更进一步，腰花的刀法再好一些就完美了

食材：

虽然没有土货，但食材没有一点问题，非常新鲜，尤其腊味，已经超出菜市场精品水平了

工艺：

刀功一般化但调味很精准火候也不错

出品：

没有乌漆嘛黑，红的绿的都有，仅此而已

与时俱进：

并不重口，非常家常，用油用盐都不粗暴

环境服务：

换个话题

性价比：

消费568，当天比革鲸算是群体聚餐性质，到场10人都吃饱了，人均不到60元。

评分：

F先生76分，D先生82分，姜姜湖83分

Liz小姐表示可以为了猪肝和锅巴肉专门来一趟。

最终分：80.3分

总结

又一家80分以上的店诞生了，大家都很开心，当天近十人吃饭点了一桌子菜几乎光盘，这家店强在道道菜都不错，几乎可以闭眼点，最值得称道的是价格相当良心，值得多次体验，店名叫贰伍八发的原因是老板娘喜欢打麻将，祝你桌上好运，可千万不能耽误工作啊。

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