俗话说“五谷杂粮，小米为王”。在中国人内心深处，小米的地位不可动摇。脾胃不好，生病体虚的时候很多人都会想到熬些小米粥进食，这是多少年一直流传下来的。小米真的就如此好吗？营养专家对此后发现，古人诚不欺我，古人的智慧让人叹服。

要说与小米对比，那么最应该的就是大米。虽然只是一次字之差，但是小米属于全谷物，后者是精制谷物。当然价格上小米也力压大米，但是自始至终流传着“贵有贵的道理”说法，小米也不例外。

就营养成分表就能看出不少优势来：

由以上对比可见列举出的营养价值完胜大米，甚至有一些是大米没有的。比如胡萝卜素，要知道它是主要的维生素A源物质，有活化维他命A预防夜盲症及视力减退，改善视网膜黄斑区病变、白内障、干眼症、眼睛疲劳等眼部问题，还具有防止皮肤干燥，胃肠和促进免疫功能等作用。

此外就是一些相对大米较为突出的，比如：

钾——钾是维持心脏的正常律动的，此外钾与钠可在体内形成对抗，补钾还能对高血压有好处，最为重要的是缺钾会让我们疲乏无力，就拿平时生病身体虚弱的时候输液医生都会根据情况在点滴时候配上一定量的钾，所以难怪生病时候会煮小米粥来喝了，也有补钾的好处。

膳食纤维多——膳食纤维被认识是“清洁工”，可以促进肠蠕动，控制血糖、血脂等。

矿物质丰富——相对大米，小米的钙、镁、铁、锌等都是完胜大米的，这些营养物质对身体的健康影响就不用多说了。

其次就是维生素方面，其中B族维生素是小米的重头戏，因为小米不像大米那样为了显白一般不经打磨，保留更多B族维生素，这可以滋养神经，也能促进体内脂肪、蛋白质、糖类物质的代谢。而维生素E更是大米的9倍，它是一种脂溶性维生素，最主要的作用就是抗氧化，此外如缺乏维生素E后进行补充，能促进性激素分泌，使男子精子活力和数量增加，使女性雌性激素浓度增高，对生育能力有帮助。

就其富含的营养来说，每天100克小米，就可以满足成年人一天维生素B1推荐入量的20%以上，以及钾的14%，镁的32%。总体而言，以上这些小米所富含的营养物质对我们健康而言非常重要。

了解了这些后，我们最为关心的就是怎么吃最好的问题。

其实很多人心里或许都有了答案，那就是煮粥来喝，小米粥养胃是众所周知的。但是要想养胃，一定记得是把小米煮到软烂。可也要注意，如果本身就是胃酸多的人，可能小米粥并不太适合，或者不要选黏小米，否则可能会适得其反。

这就要讲到怎么去选小米了，好的小米抓完后手上留糠，而且新鲜的小米熬成的粥，米油很厚，醇香黏稠，放置时间长的小米则米油少，口感也不好。所以选的时候要选那种米粒大小均匀、颗粒饱满，颜色金黄，闻上去小米香味清新，不要有哈喇味、霉味，捏着在手里比较松散的小米相对更好更新鲜。

选好了之后如果你只知道煮粥喝？若是懂得搭配倒也够了。

一般认为小米+桑葚有助于保护心血管健康；小米+红糖有助于益气补血，健脾胃，补虚损；小米+肉、黄豆因所含氨基酸种类不同，可相互搭配提高蛋白质的吸收。

但是要注意，小米不宜用兴致同食，以防呕吐、腹泻；小米不宜与虾皮同食，以防恶心、呕吐。

总之小米营养价值颇高，如果有需要的可以多尝试去吃一些以促进健康。